Dit bijgerecht is lekker bij een (zomerse) barbecue. Bloemkool is een echte zomertopper en volop in seizoen. het wordt in dit recept gecombineerd met krieltjes en zelfgemaakte (melkvrije) kruidenboter. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept:
Ingrediënten 

• 1 kleine bloemkool
• ± 500g (kleine) krielaardappelen
• ± 2-4 eetlepels plantaardige vetstof
• kruiden: currypoeder, peper, zout,…. 
• Zelfgemaakte kruidenboter:
  • ± 50-60g plantaardige (bak)vetstof/ margarine (in een wikkel of kuipje)(bv. Solo 100% plantaardig, Alpro bakken en braden,…)
  • Verse tuinkruiden (bv. peterselie, bieslook, snijselder, lavas, dille, roomse kervel, citroenmelisse,….)(±4-6 eetlepels, gehakte kruiden)
  • ± 1 teentje (verse) look
  • peper, zout,…
• (platte) peterselie (voor de afwerking)
• terracotta (planten)schaal (ongeglazuurd!) (nieuw) (± Ø 27cm)
• barbecue (eventuele met deksel)

Bereidingswijze:

• Voor de kruidenboter:
  • Haal de vetstof ±15-30 minuten op voorhand uit de koelkast zodat deze iets zachter kan worden.
  • Reinig de verse kruiden en de look.
  • Hak de kruiden (zeer) fijn en plet het teentje look (fijn).
  • Meng de vetstof met de fijngehakte groene kruiden (± 4-6 eetlepels), geplette look, peper en zout naar smaak.
  •  Schep op een stukje vershoudfolie en rol op of doe de kruidenboter in een potje. 
  • Laat ± 30 minuten opstijven in de diepvries en leg nadien (tot gebruik) in de koelkast. 
• Verwarm de barbecue voor. 
• Reinig de bloemkool, de kleine blaadjes die tegen de bloemkool hangen, hoef je niet te verwijderen. Was en dep goed droog. 
• Reinig en was de krieltjes grondig. 
• Neem de schaal en vet in met een klein beetje vetstof. 
• Meng zachte/vloeibare vetstof (±2-3 eetlepels) met currypoeder (±1-2 koffielepels), zout en peper naar smaak.
• Schik de bloemkool in het midden van de schaal. Leg de krieltjes er rond.
• Smeer de bloemkool (volledig) in met het currymengsel. 
• Neem een beetje kruidenboter en verdeel in stukjes over de aardappelen. 
• Dek de schaal volledig af met aluminiumfolie.
• Zet de schaal op  de barbecue (op volledige warmte). Als het geheel begint te sissen verlaag naar halve / minder directe warmte (± 180°C-200°C). (Indien de barbecue een deksel heeft mag het deksel gesloten worden voor een beter warmte circulatie.)
• Laat het geheel ± 40-55 minuten garen (afhankelijk van de barbecue en de grootte van de bloemkool). Verwijder aluminiumfolie en bak nog ±5-10 minuten.
• Reinig en hak de peterselie voor de afwerking. Snijd nog een beetje extra kruidenboter in stukjes. 
• Verdeel een beetje kruidenboter over de aardappelen en werk het geheel af met gehakte peterselie. 
• Serveer als bijgerecht bij de barbecue….

Tips & tricks:

• De gaartijd is afhankelijk van de grootte van de bloemkool (en krieltjes) en het type barbecue. Ik heb voor dit recept een gasbarbecue gebruikt maar het kan ook op een kolenbarbecue.
• Geen barbecue? Je kan het ook in de oven maken, zet de oven op ± 190°C-210°C.(Het resultaat kan mogelijks verschillen.)
• Lekker als bijgerecht bij bv. een barbecue,….
• De (rest van de) kruidenboter kan je bewaren in de koelkast. Je kan de kruidenboter ook combineren met andere gerechten naar smaak. 
• Varieer met de groene kruiden naar smaak en seizoen. 
• Een zuivere terracotta plantenschaal (ongeglazuurd) is een goedkoop iets en handig in gebruik. Na gebruik afwassen met de hand en goed droogdeppen. Als de schotel er niet zo best meer uitziet (door vaak gebruik,…) kan je  het nog een tweede leven geven als schotel onder een bloempot. Het kan eventueel ook met een andere schotel maar het resultaat kan verschillen.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

• 

•