Deze soep zit boordevol (Oosterse) smaak en is makkelijk te maken. Je kan deze ook op voorhand maken zo heb je steeds een lekkere maaltijdsoep in huis. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 6 porties)
Ingrediënten:

• ± 1 Chinese kool (of spitskool)
• ± 1/2 paksoi 
• ± 250g (bruine) champignons 
• eventueel ± 150g oesterzwammen 
• ±200g asperge broccoli (bimi) of broccoli (roosjes)
• 1 rode paprika
• 2 ajuinen
• ± 3-4 lente-uien 
• eventueel indien gewenst ± 350-450g kippenbout-filet of kippenfilet 
• verse gember naar smaak 
• eventueel chilipeper naar smaak
• sojasaus naar smaak 
• groente/vlees bouillon (-vloeibaar, -poeder, -blokje) naar smaak 
• kruiden: peper, zout, currypoeder, look, chilipeper,… naar smaak
• Plantaardige bakvetstof of hittebestendige olie (bv. rijstolie, zonnebloemolie,….)
• ± 1 limoen 
• ± 100-150g noedels per portie (per persoon) ((volkoren) woknoedels, nestnoedels,….)

Bereidingswijze: 

• Reinig de groenten en snijd in stukjes/ reepjes. Doe de gesneden groenten in kommetjes.
• Verwarm een beetje vetstof in een (soep)pot. Stoof de ui glazig. 
• Voeg de stukjes (bruine) champignons en paprika, broccoli toe net als de gesneden stelen van de paksoi. 
• Stoof / roerbak ± 2-4 minuten en voeg dan de Chinese kool, groen van paksoi toe. 
• Voeg water toe tot de groenten net onder staan. Breng op smaak met bouillon, sojasaus, vers geraspte gember, chili,…. naar smaak. Breng het geheel aan de kook en laat zachtjes pruttelen. 
• Optioneel: snijd de kip in reepjes en voeg toe aan de soep. 
• Voeg na ± 10-15 minuten de stukjes oesterzwam toe.
• Laat de soep ± 15-25 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten bijna gaar zijn. 
• Voeg het gesneden wit van de lente ui toe. Proef en voeg extra smaakmakers toe naar smaak (o.a. sap van limoen, sojasaus, chili, zout, kruiden,….).(Voeg eventueel extra vocht toe als het meer groenten lijken dan soep/vocht).

Ofwel ga je meteen verder met de volgende stappen. Ofwel vries je de soep in in porties en doe je de volgende stappen de dag dat je de soep serveert (zie ook tips & tricks). 

• Verwarm de soep en voeg per portie (per persoon) ongeveer 100-150g noedels toe. Laat kort meekoken (garen) zoals aangegeven op de verpakking. 
• Serveer de soep met een partje limoen en fijngesneden groen van lente-ui. 

Tips & tricks:

• Je kan variëren met de groenten en smaakmakers naar smaak en seizoen.
• Deze maaltijdsoep kan je makkelijk op voorhand bereiden en invriezen in porties.  Soep ontdooien, aan de kook brengen, noedels toevoegen en na enkele minuten is de soep klaar om te serveren. Zo heb je steeds een lekkere maaltijdsoep in huis.
• De noedels voeg je dus na het ontdooien toe want als je deze mee invriest, kunnen ze een rare structuur geven aan de soep. 
•  Je kan de soep met noedels wel ± 1-2 dagen in de koelkast bewaren. 
• Zelf heb ik de Woknoedels van Boni gebruikt, deze zitten handig verpakt per portie maar het kan ook met andere noedels naar smaak. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.