Macaroni met ham en kaas is voor vele comfortfood en een klassieker. In dit recept maak ik een melkvrije variant die je ook op voorhand kan klaarmaken. Klik onder de foto voor o.a. het recept….  

Recept (voor ± 4-5 personen)
Ingrediënten:

• ± 250-280g macaroni (ongekookt gewogen)
• ± 250-300g ham (dikke snede om in blokjes te snijden)
• ± 1 bloemkool (± 650g-750g gekuist gewogen)
•  ± 500ml amandeldrank, haver-amandeldrank, haverdrank,…. (eventueel ongezoet naar smaak)
• ± 200g-250g plantaardig (vegan) alternatief voor geraspte kaas 
• kruiden naar smaak: zout, peper, look(poeder), groentebouillon (blokje/poeder/vloeibaar),…..
• ± 2-4 eetlepels paneermeel 
•  staafmixer, blender,…..
• ovenbestendige schaal 

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op ± 220°C.
• Snijd de ham in blokjes.
• Kook de macaroni in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking en laat uitlekken. 
• Reinig de bloemkool en snijd in stukken. 
• Doe de bloemkool in een kookpot en voeg water toe (net niet onder water zetten). Voeg een beetje zout en groenteboulion toe en breng aan de kook. Kook de bloemkool gaar.
• Giet het vocht van de bloemkool en zet het vocht opzij.
• Mix de bloemkool en voeg beetje bij beetje plantaardig alternatief voor melk toe (en eventueel een beetje kookvocht van de bloemkool), tot de gewenste sausdikte. 
• Zet de saus op een zacht vuurtje. Roer en voeg ± 100g-180g plantaardig alternatief voor kaas toe en roer goed.
• Proef en kruid naar smaak met peper, zout, look(poeder),….
• Doe de gegaarde macaroni in een pot en voeg de hamblokjes toe. 
• Voeg de saus toe en roer goed.  
• Doe het geheel in een hittebestendige ovenschaal en bestrooi met een beetje paneermeel en plantaardig alternatief voor geraspte kaas.
• Zet in de voorverwarmde oven op ±220°C gedurende ±20-25 minuten tot het korstje krokant is en een beetje gebruind. 

Tips & tricks:

• Is de bovenkant te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en verleng eventueel de baktijd. Wordt de bovenkant te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur.  (Elke oven is verschillend)
• De bloemkool zorgt mee voor een smeuïge kaassaus. Daarnaast zorgt het er ook voor dat de kaassaus iets lichter is dan de klassieke kaassaus.
• Je kan eventueel ook werken met diepgevroren bloemkool.  
• Je kan de macaroni met ham en kaas ook op voorhand maken en invriezen in porties. Schep de macaroni met ham en kaas in (individuele) (hitte bestendige) bakjes/ schaaltjes. Doe het paneermeel en het plantaardig alternatief voor geraspte kaas er pas de dag zelf op. Verwarm in de oven op ±220°C gedurende ± 25-35 minuten tot het geheel volledig warm is en het korstje licht bruin is.  
• Plantaardige alternatieven voor geraspte kaas (vegan) vind je al in de meeste supermarkten. Meestal in de kaasafdeling of in de afdeling met plantaardige vleesvervangers. Ook in bio- en natuurwinkels vind je plantaardige alternatieven. Er bestaan al verschillende alternatieven, dus proef en ontdek welke jij het lekkerste vindt.
• Het kan zijn dat het plantaardige alternatief niet volledig smelt in de saus maar dit is niet erg. het plantaardig alternatief smelt trager dan klassieke kaas.
• Je kan de kaassaus ook combineren met andere gerechten indien gewenst. 
• Voor een veggie/ vegan variant kan je de ham weglaten en eventueel vervangen door een plantaardig alternatief. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht