Deze lasagne is eens iets anders dan de klassieke lasagne. Je kan variëren met de groenten naar smaak en seizoen. Door de bloemkool-bechamel/kaassaus is deze lasagne lichter dan die met een klassieke kaassaus. klik onder de foto voor o.a. het recept….. 

Recept (voor ± 2-4 personen):
Ingrediënten:

• ± 250g-300g zalmfilet / haasje,….. (rauw zonder vel of graten)
• ± 2 wortelen
• ± 3-4 takjes (witte) selder
• ± ½ – 1 courgette (geel of groen)
• ± 1 ajuin 
• ± 1 (rode) paprika
• ± 2 raapjes 
• ± 700-800g (plantaardige) bloemkool-bechamel(kaas)saus (met plantaardig alternatief voor kaas naar smaak), zie bij tips & tricks voor het recept 
• (verse) lasagnebladen (die je niet hoeft voor te koken)
• plantaardig alternatief voor geraspte kaas 
• kruiden: peper, zout, groenten en/of vis bouillon(blokjes/poeder/vloeibaar)
• plantaardige bakvetstof
• (platte) peterselie 
• ovenschaal

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ± 200°C – 210°C
• Reinig de groenten en snijd in fijne stukjes.
• Verwarm een beetje vetstof in een pan en stoof de groenten (beet)gaar. Roerbak en kruid naar smaak.
• hak / snijd de peterselie fijn en voeg naar smaak toe aan de groenten. 
• Snijd de zalm in dunnen plakjes (ietsje dikker dan die voor sushi)
• Verwarm de bechamelsaus. 
• Vet de ovenschaal in met een beetje vetstof. 
• Doe een beetje van de bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal. 
• Leg hierop een lasagne vel. Doe hierop een deel van de gestoofde groenten, leg de plakjes vis erop. 
• Schep een laagje saus erop en bedek terug met lasagne vellen. 
• Ga zo verder en eindig met een laag lasagne vellen met een beetje bechamelsaus erop.
• Bestrooi dit naar smaak met plantaardig alternatief voor geraspte kaas. 
• Zet in de voorverwarmde oven voor ± 20-25 minuten tot de lasagne vellen gaar zijn. 
• Serveer de lasagne. 

Tips & tricks:

• Als het niet voldoende gaart / kleurt, verhoog dan de oven temperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt, verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen. Kijk welke groenten je nog thuis hebt, welke er in promotie zijn en welke er in seizoen zijn. 
• Voor de bloemkoolbechamelsaus: 
  
  • Ingrediënten:
    • ± 1 bloemkool (± 650g-750g gekuist gewogen)
    •  ± 500ml amandeldrank, haver-amandeldrank, haverdrank,…. (eventueel ongezoet naar smaak) 
    • ± 100-200g plantaardig (vegan) alternatief voor geraspte kaas naar smaak 
    • kruiden naar smaak: zout, peper, look(poeder), groentebouillon (blokje/poeder/vloeibaar),…..
  • Bereiding: 
    • Reinig de bloemkool en snijd in stukken. 
    • Doe de bloemkool in een kookpot en voeg water toe (net niet onder water zetten). Voeg een beetje zout en groenteboulion toe en breng aan de kook. Kook de bloemkool gaar.
    • Giet het vocht van de bloemkool en zet het vocht opzij.
    • Mix de bloemkool voeg beetje bij beetje plantaardig alternatief voor melk toe (en eventueel een beetje kookvocht van de bloemkool), tot de gewenste sausdikte. Voeg alvast wat plantaardig alternatief voor kaas toe, kruid naar smaak en mix.  
    • Zet de saus op een zacht vuurtje. Roer en voeg nog wat extra plantaardig alternatief voor kaas toe en roer goed. (Plantaardige kaas smelt minder als de klassieke (koe)kaas)
  • Je kan de saus ook in een grotere portie maken,  volledig laten afkoelen en invriezen. Nadien rustig aan laten ontdooien op het vuur en eens goed doorroeren voor gebruik.
  • Als je geen melkallergie hebt, kan je eventueel ook gewone geraspte kaas en/of (koe)melk gebruiken.
  • Je kan eventueel ook een andere bechamelsaus / kaassaus gebruiken naar eigen smaak 
• Je kan eventueel ook andere soorten vis gebruiken naar smaak. Of weglaten voor een plantaardige versie. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.