Het seizoen van de vijgen is aangebroken. In dit recept worden deze heerlijke vruchten gecombineerd met een laagje frangipane. Klik onder de foto voor o.a. het recept…. 

Recept (voor 1 taart)
Ingrediënten:

• ± 15 (rijpe) vijgen (afhankelijk van de grootte)
• 1 rol kant-en-klare bladerdeeg
•  100g suiker (+ beetje extra)
• 100g amandelmeel
• 100g plantaardige bakvetstof (bv. Solo Gourmet (plantaardig), Alpro bakken en braden,….)
• 2 eieren
• 35g patisserie bloem
• amandelessence naar smaak 
•  amandelschilfers (voor de afwerking)
• taartvorm (± 25-27cm ∅) (geen silicone vorm)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ± 200°C-210°C.
• Schil en halveer de vijgen. 
• Laat de vetstof een beetje zachter worden maar niet smelten (niet vloeibaar). 
• Meng in een andere kom 100g amandelpoeder met 100g suiker. 
• Roer/klop de vetstof tot ‘room’ (zacht romig,..). 
• Voeg nu afwisselend een beetje van het amandelpoeder met suiker toe en dan een ei, weer wat amandelpoeder met suiker, terug een ei. Meng goed en voeg pas een nieuw ei of een beetje amandelpoeder met suiker toe als het vorige volledig is opgenomen. 
• Voeg 35g bloem toe en roer goed. Voeg enkele druppels amandelessence toe naar smaak en roer tot een homogeen deeg.
• Rol het bladerdeeg open en leg in de taartvorm (met bijhorend bakpapier). Prik enkele gaatjes in het deeg op de bodem. 
• Doe het frangipane beslag op het bladerdeeg en verdeel over de vorm. 
• Leg de halve vijgen (met de snijkant naar boven) op de frangipane. De hele taart mag bedekt zijn met de vijgen. 
• Bestrooi naar smaak met amandelschilfers en druk voorzichtig een beetje aan.
• Strooi een klein beetje suiker over de vijgen (± 1-2 eetlepel(s)).
• Zet in de voorverwarmde oven op ± 200°C-210°C voor ± 25-30 minuten, tot de taart gaar is. De taart is klaar als het bladerdeeg krokant is en je in het deeg kan prikken zonder dat er iets aan de prikker blijft kleven. 
• Haal uit de oven en ontvorm voorzichtig.
• Laat afkoelen op een taartrooster en serveer.

Tips & tricks:

• Is de taart nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de taart te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend)
• Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders is de taart niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst.
• Gebruik rijpe vijgen, deze hebben het meeste smaak en zijn het zoetst. het aantal vijgen hangt af van de grootte, heel de taart mag ermee bedekt zijn. 
• Weeg de vetstof 15-30 minuten op voorhand af dan kan deze al zacht worden. 
• Kies best voor een (metalen) bakvorm met losse bodem, dan kan je de taart er makkelijker uithalen. Zet de taartvorm op een kommetje en je kan de rand er laten afglijden. Daarna schuif je de taart voorzichtig op een taartrooster.
• Taart is eens lekker als extraatje, geniet ervan met mate. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.