Deze bulgursalade zit boordevol groenten en smaak. Je kan de salade serveren als bijgerecht of bv. meenemen als lunch. Klik onder de foto voor o.a. het recept….. 

Recept (voor ± 3-4 personen)
Ingrediënten:

• ± 125g-250g Bulgur (ongekookt gewogen)
• ± 1(rode) (punt)paprika
• ± ½ (kleine) courgette
• ± 1  rode ui
• ± ½ komkommer
• ± 1 blikje mais (± 100-150g uitgelekt gewicht)
• ± 50-100g (diepvries) erwtjes
• enkele lente-uien 
• ± 2-4 eetlepels witte wijn-azijn (witte balsamico-azijn)
• ± 2-4 eetlepels zonnebloem-, olijf-,…. olie 
• eventueel vers citroen- of limoensap naar smaak 
• kruiden: peper, zout, gerookt paprikapoeder, groentenbouillon(poeder, vloeibaar, blokje)
•  eventueel verse platte peterselie, dille,… naar smaak (fijn gehakt)

Bereidingswijze: 

• Breng water met wat groentenbouillon(poeder, vloeibaar, blokje) aan de kook. Kook de bulgur gaar zoals aangegeven op de verpakking. Voeg de laatste 1-2 minuten de erwtjes toe. Giet af en laat uitlekken. 
• Reinig de groenten. 
• Snijd de courgette en de rode ui in fijne blokjes. Doe in een kom en voeg 2 eetlepels witte wijnazijn toe.
• Snijd ook de andere groenten fijn. Doe bij de courgette en rode ui. 
• Doe de groenten bij de bulgur (deze hoeft niet volledig afgekoeld te zijn). Meng goed onder elkaar.
• Voeg naar smaak enkele eetlepels olie, beetje extra balsamico-azijn, peper, zout en gerookt paprikapoeder toe. 
• Meng goed, proef en voeg eventueel nog iets toe naar smaak. 
• Serveer de bulgursalade bv. met een stukje gegrilde vis,…..

Tips & tricks

• Je kan variëren met de groenten, kruiden,… naar smaak en seizoen. 
• Deze salade kan je ook meenemen als lunch, serven bij een picknick, barbecue, brunch of als bijgerecht,….
• Je kan de bulgur eventueel vervangen door couscous of iets anders van pasta of rijst. 
• De salade kan je in een afgesloten doos ongeveer 1-2 dagen bewaren in de koelkast.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.