Deze taart zit boordevol herfstfruit en smaak. De taartbodem is makkelijk zelf te maken. Klik onder de foto voor o.a. het recept. 

Recept:
Ingrediënten:

• Voor het deeg (taartbodem):
  • ± 260g patisserie bloem (+ beetje om te bestuiven)
  • 2 eieren 
  • 125g bakvetstof (in een kuipje of wikkel, bv. Alpro bakken en braden ) (+ beetje extra voor in de taartvorm)
  • 125g suiker 
  • 75g havermout (fijn)
  • snuifje zout 
  • deegroller
• Voor de taartvulling:
  • ± 500-600g fruit (geschild/ gekuist gewogen), appelen (jonagold, boskoop,…), peren en evt. een beetje druiven,…. 
  • ± 40g amandelpoeder
  • ± 50-75g rozijnen 
  • ± 50-75g noten (bv. amandelschilfers, pecannoten, walnoten,….)
  • ± 30g suiker
  • ± 60g (gebroken) koekjes (speculaas, kaneelkoekjes, kokoskoekjes,….. naar smaak)
  • kaneel naar smaak
• taartvorm (geen silicone of glas) (Ø ±28-30cm)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ±190-200°C
• Voor de taartbodem: 
  • Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een bal. Indien het te hard kleeft, kan je een beetje extra bloem toevoegen en als het te droog is, kan je een beetje extra vetstof toevoegen. 
  • Laat eventueel 15-30 minuten opstijven in de koelkast (niet noodzakelijk). Vet de taartvorm in met een beetje vetstof en eventueel een beetje bloem. 
  • bestuif het werkvlak met een beetje bloem en rol het deeg uit.
  • Je kan het in 1 keer proberen in de taartvorm te leggen, maar het mag ook in een aantal stukken/ stukjes. Druk het deeg goed aan tot 1 hele taartbodem. Maak de rand hoog genoeg want deze kan nog een beetje zakken in de oven. 
  • Als je nog deeg over hebt kan je er vormpjes uitsteken en dit bakken als koekjes.  
  • Zet ± 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het droog gebakken is en een beetje gekleurd. 
• Reinig en schil het fruit. Snijd het fruit in stukjes.
•  Hak de noten in stukjes. verkruimel de koekjes. 
• Doe het amandelpoeder, de suiker, rozijnen, noten, en een derde van de verkruimelde koekjes bij het fruit. Voeg naar smaak kaneel toe. Meng goed. Indien het (heel) vochtig voelt, voeg een beetje extra amandelmeel of havermout toe. 
• Haal de taartbodem uit de oven na ± 15minuten.
• Doe de verkruimelde koekjes op de bodem. 
• Schep het fruit-mengsel erop en druk een beetje aan.
• Zet in een voorverwarmde oven op ± 190-200°C gedurende ± 25 minuten. Tot het fruit gaar is en de rand van de taart mooi gekleurd is. 
• Haal uit de oven en laat ± 15 minuten afkoelen in de vorm. 
• Ontvorm de taart en laat afkoelen op een taartrooster. 

Tips & tricks:

• Is de taart nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de taart te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
• In deze taart kan je ook appelen, peren,… verwerken die al iets rijper of geblutst zijn. 
• Je kan de taart ook alleen met appel maken zonder peren en/of druiven.
• Door een combinatie te maken van (eet)appelen (bv. Jonagold) een stoofappelen (bv. boskoop), krijg je een leuke textuur in de vulling.
• Als je deeg over hebt, kan je er koekjes van bakken. 
• Je kan eventueel met bakpapier en bakparels werken (blind bakken). Maar bij deze taart kan het ook zonder blind te bakken. 
• Eventueel kan je ook een bakpapier in de vorm leggen om het ontvormen te vergemakkelijken.
• Bij voorkeur kies ik voor een (metalen) bakvorm eventueel met losse bodem, dan kan je de taart er makkelijker uithalen. Maar je kan de taart ook voorzichtig heel even omdraaien op een taartrooster en weer omdraaien op een andere rooster als je geen vorm hebt met een losse bodem. Druk de taart goed tegen de rooster dat het fruit er niet uitvalt. 
• Liever minder suiker? Je kan de suiker volledig of gedeeltelijk vervangen door een 1op1 suikervervanger (= zoetstof waar je evenveel moet van toevoegen als de gegeven hoeveelheid suiker, 1el suiker = 1el suikervervanger), gebruik bijvoorbeeld Zùsto®. Let op dat de vervanger geschikt is om mee te bakken.  
• Taart is eens lekker als extraatje.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.