Zelfgemaakte focaccia is lekker en je kan ze afwerken naar eigen smaak. Serveer bijvoorbeeld bij een brunch of borrelplank,…. Klik onder de foto voor o.a. het recept.

Recept (voor ± 4 kleine focaccia’s):
Ingrediënten:

• 500g wit broodmeel (geen bakmix) (+ beetje extra)
• 2 theelepels gedroogde gist
• ± 330ml lauw water
• 2 eetlepels olijfolie (+ extra)
• 1 theelepel zout
• ± 125g zwarte olijven (ontpit)
• fleur de sel (groffer zeezout)
• eventueel naar smaak voor de afwerking: Provençaalse kruiden, kerstomaten,…….

Bereidingswijze:

• Met de keukenrobot (met kneedhaak) of kneedmachine:
  • Doe de bloem in de kom en maak een kuil. Doe het lauwe water en de droge gist in de kuil.
  • Laat het geheel kneden tot een soort deegbal.
  • Leg aan de zijkant van de kom het zout en laat verder kneden. 
  • Voeg geleidelijk aan de olie toe. 
  • Laat het nog ± 8-10 minuten kneden tot een elastisch deeg. Haal uit de machine en kneed eventueel nog kort met de hand. Het deeg is goed (qua consistentie) als het een klein beetje plakkerig is maar toch stevig aanvoelt. 
• Met de hand:
  • Doe de bloem in een kom en maak een kuil. Doe het lauwe water en de droge gist in de kuil.
  • Kneed tot een soort deegbal. Haal eventueel het deeg al uit de kom en kneed verder op het werkvlak.
  • Voeg het zout toe. Kneed verder en voeg beetje bij beetje de olie toe.
  • Kneed nu het deeg gedurende ±12-18 minuten tot een elastisch deeg. Als je aan het deeg trekt moet het een beetje terugveren. Het deeg is goed (qua consistentie) als het een beetje plakkerig is maar toch stevig aanvoelt.
• Doe het deeg in een bebloemde kom en dek af met een (licht) vochtige handdoek. Laat ±45-60 minuten rijzen tot het deeg verdubbeld is. 
• Indien het olijven in blik zijn, laat ze eerst uitlekken op keukenpapier. Snijd de olijven in stukjes.
• Vet 1-2 bakpla(a)t(en) (van metaal, geen glas of silicone) in met een beetje vetstof.
• Bestuif het werkvlak met een beetje bloem en leg het deeg er op. Vorm een soort grote lap en leg er de stukjes olijven op en vouw dicht . 
• Kneed kort zodat de olijven goed verdeeld zijn. 
• Verdeel het deeg in ± 4 gelijke stukken. 
• Vorm de focaccia’s met de hand (een lapje deeg van ± 2cm dik)
• Bedek het deeg met ingevette plasticfolie (niet aanspannen) en laat ± 45-60 minuten rijzen.
• Verwarm de oven voor op ± 200°C.
• Maak eventueel met de vinger een paar kuiltjes in het deeg. 
• Besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met een beetje fleur de sel. 
• Werk eventueel naar smaak en variatie af met gehalveerde kerstomaten, provencaalse kruiden,…..
• Laat nog ± 10 minuten rusten onder ingevette plasticfolie.
• Zet in de voorverwarmde oven op ± 200°C gedurende ±25-30 minuten tot het brood mooi goudbruin gebakken is. 
• Haal uit de oven (en besprenkel eventueel met nog een beetje extra olijfolie indien gewenst). 
• Laat afkoelen op een rooster.

Tips & tricks: 

• Is het brood nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt het brood te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
• Als het deeg te plakkerig is kan je er een klein beetje extra bloem aan toevoegen. Als het deeg te droog aanvoelt kan je iets meer water of olie toevoegen. Het deeg is goed (qua consistentie) als het een beetje plakkerig is maar toch stevig aanvoelt.
• Dek het deeg steeds af (bv. met een (vochtige) handdoek of ingevette plasticfolie) want anders kan het uitdrogen en dit kant het rijs- en bakproces beïnvloeden. 
• Ik gebruik (witte) bloem speciaal voor brood te maken (geen all-in mix voor brood), bv. Surfina van Aveve, Soubry bloem voor wit brood . Maar het kan eventueel ook met patisserie bloem (het resultaat kan mogelijks verschillen). 
• Je kan het brood serveren om te snijden, te breken, te dippen of te beleggen. Bijvoorbeeld bij de aperitief,  een borrelplank, een barbecue, picknick, brunch, bij de lunch,….
• Varieer met de toppings naar smaak. Je kan eventueel de zwarte olijven ook weglaten als je dit niet lust.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.