Dit is een lekkere twist op de klassieke balletjes in tomatensaus. Er zitten extra groenten in en naast balletjes kan je ook worstjes toevoegen voor een extra twist. Ben je geen fan van tomaten of allergisch, dan staat er bij tips & tricks een alternatieve versie zonder tomaten. Klik onder de foto voor o.a. het recept,….    

Recept (voor ±4-6 personen):
Ingrediënten:

• ± 1 courgette
• ± 250g (bruine) champignons
• ± 2 paprika’s (geen groene)
• ± 1 venkel
• ± 1 ajuin
• eventueel ± 2-4 verse tomaten
• ± 700-800g tomatenpassata 
• ± ½-1 klein blikje tomatenpuree (naar smaak)
• ± 500g gehakt (kalfsgehakt, kalf/rundsgehakt, runds-/varkensgehakt,…)
• ± 2-3 boerenworsten (of andere gekruide worsten), (je kan ook meer gehakt nemen en de worsten weglaten)
• kruiden naar smaak: Provençaalse kruiden, oregano, peper, zout, paprikapoeder, bouillonblokje/-poeder/-vloeibaar, (eventueel Cayenne peper of chili voor een pittige toets)…. naar smaak  
• eventueel verse tijm, rozemarijn, oregano,….
• hittebestendige (plantaardige) bakvetstof of olie 
• bijvoorbeeld (volkoren) pasta om er bij te serveren 

Bereidingswijze: 

• Reinig de groenten en snijd deze in stukken. 
• Doe een beetje vetstof in de pan en stoof de ui kort. 
• Voeg de andere groenten toe en laat even stoven (roer regelmatig). 
• Voeg een beetje tomatenpuree toe en laat even meestoven. 
• Voeg de tomatenpassata, een beetje water toe en kruid naar smaak.
• Laat op een zacht vuurtje ± 45min-1u rustig pruttelen  
• Neem het gehakt en kruid bij naar smaak, rol er balletjes van (het formaat van een kleine pingpongbal).
• Verdeel de worsten in kleine worstjes. Draai ermee om ze makkelijk te splitsen en snijd elke worst in ± 3-4 stukken (afhankelijk van de grootte).
• Verwarm een beetje vetstof in de pan en bak de balletjes en worstjes rondom goudbruin
• Voeg na ± 30-45 minuten de balletjes en worstjes toe en laat verder mee garen in de saus.
•  Proef en kruid bij naar smaak. 
• Serveer met bv. pasta, aardappelen,… en werk eventueel af met een beetje extra oregano naar smaak. 

Tips & tricks: 

• Varieer met de groenten naar smaak, seizoen en wat er nog  in de koelkast ligt. 
• Je kan eventueel ook vegetarisch gehakt of vegetarische balletjes gebruiken voor een veggie versie.
• Indien je geen fan bent van stukjes groenten in de saus, zou je eventueel de saus kunnen mixen. Doe dit voor je de balletjes en worstjes toevoegt of haal deze er even uit om de saus te mixen. 
• Allergisch aan tomaat of geen fan van tomaat? Vervang de tomaat door bv pompoensaus.
  • Snelle pompoensaus: Stoof een fijngesneden ui aan in een beetje vetstof. Voeg ± 600g-1200g (diepvries) (butternut)pompoen in blokjes  en ± 600-900g (diepvries) zoete-aardappelblokjes in een grote kookpot. Voeg een beetje water toe en kruid naar smaak met o.a. (gerookt) paprikapoeder, currypoeder, peper, zout, bouillon(-blokje/-poeder/-vloeibaar). Laat rustig gaar stoven en roer regelmatig. Mix de (dikke) saus en voeg eventueel nog kruiden toe naar smaak.
  • De saus mag nog redelijk dik zijn zo kan je er alle kanten mee uit (als je de saus gaat gebruiken kan je indien gewenst nog een beetje vocht (of plantaardig alternatief voor room) toevoegen voor een dunnere saus).  
  •  Maak in 1 keer een grotere hoeveelheid en vries in, in porties, zo heb je altijd een alternatief voor tomaat in huis bv voor op pizza, voor spaghetti, voor pastasaus,… etc.
  • Voor dit recept gebruik je pompoensaus en voeg ook wat extra vocht (water) toe zodat de saus niet te dik is. De tomatenpuree laat je weg en gebruik ongeveer de helft van de hoeveelheid aan pompoensaus ipv tomatenpassata (en voeg wat extra water toe).   
• Je kan dit gerecht op voorhand maken en enkele dagen bewaren in de koelkast. Je kan het ook invriezen in porties.
• Vraag  na bij de slager of het gehakt geen melk bevat als je allergisch bent aan melk. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.