Deze taart is lekker en eenvoudig om te maken. Op dit moment zijn de pruimen volop in seizoen en zitten ze boordevol smaak. Klik onder de foto voor o.a. het recept,….

Recept (voor 1 taart):
Ingrediënten:

• 1 bladerdeeg
• ± 500g-600g pruimen (bv. blauwe/paarse/rode) (gewogen met pit, ongekuist)
• 50g plantaardige vetstof
• 50g amandelpoeder (en ±1 eetlepel extra)
• 50g suiker 
• 15g patisserie bloem 
• 1 ei
• amandelessence naar smaak
• amandelschilfers 

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op ± 200°C-210°C.
• Laat de vetstof een beetje zachter worden maar niet smelten (niet vloeibaar). 
• Meng in een andere kom 50g amandelpoeder, 50g suiker en 15g bloem. 
• Roer/klop de vetstof tot ‘room’ (zacht romig). 
• Voeg nu afwisselend een beetje amandelpoeder met suiker en bloem toe, dan een beetje ei enz. Meng goed en voeg pas opnieuw toe als het vorige deeltje (ei of amandelpoeder) volledig is opgenomen. 
• Voeg enkele druppels amandelessence toe naar smaak en roer tot een homogeen deeg.
• Was de pruimen, halveer deze en verwijder de pit. Snijd de pruimen in 4-8 partjes (afhankelijk van de grootte). 
• Leg het bladerdeeg open en prik in het midden in met een vork (zodat het bladerdeeg niet omhoog komt tijdens het bakken en de pruimen omhoog duwt). Let op dat je een rand van ± 2 cm vrij laat.
• Smeer het frangipane-mengsel egaal op de bladerdeeg, maar laat de buitenste ± 2cm vrij.
• Bestrooi het frangipane-mengsel met een beetje extra amandelpoeder.
• Dep de partjes pruim een beetje droog op keukenpapier en rangschik op het frangipane mengsel.
• Werk af met amandelschilfers naar smaak.
• Leg de taart voorzichtig op een rooster of bakplaat (dit kan eventueel ook voor dat je het bladerdeeg belegt met pruimen).
• Zet de taart in de oven en bak de taart 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van ± 200°C-210°C. 
• De taart is klaar als het bladerdeeg krokant is en de frangipane gaar is (dit kan je controleren met een prikker)
• Laat de taart afkoelen op een rooster en serveer. 

Tips & tricks: 

• Is de taart nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de taart te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
• Let op dat de pruimen niet overrijp (plat) zijn, want dan geven ze te veel vocht af aan de taart. Dep ze goed af voordat je ze op de taart legt anders kan de taart te vochtig zijn. 
• Indien het zure pruimen zijn kan je er een beetje extra suiker over strooien. 
• Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders is de taart niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst. 
• Taart is eens lekker als extraatje, geniet ervan met mate. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.