Dit gerecht is lekker licht en zit boordevol groenten. Klik onder de foto voor o.a. het recept… 

Recept (voor ± 2-3 personen):
Ingrediënten:

• ± ½-1 venkel 
• ± ½ bussel groene asperges (± 250-300g)
• ± ½ courgette
• ± 1 (rode) paprika 
• ± 1 ajuin 
• verse erwtjes of diepvries erwten (± 75g-100g)
• ± 1-2 teentjes (verse) look
• verse kruiden o.a. peterselie, lavas/ selderie, citroenverbena, dille, venkelhaar….
• ± 250-350g kipfilet, kippenhaasjes,….
• Plantaardige bakvetstof 
• kruiden: Provençaalse kruiden, peper, zout, kippenkruiden,… 
• kip-/groentebouillon (vloeibaar/ poeder/ blokje)
• Maizena Roux wit 
• (volkoren) pasta (bv. tagliatelle, spaghetti,…) naar smaak 

Bereidingswijze:

• Snijd de kip in stukjes en kruid naar smaak met o.a. Provençaalse kruiden, peper, zout, kippenkruiden,…, meng goed en zet in de koelkast tot gebruik. 
• Was de groene asperges, snijd het voetje eraf en schil het onderste gedeelte. Snijd in schuine stukken. 
• Reinig de andere groenten en snijd in stukken. 
• Snijd de verse kruiden fijn. 
• Zet een ruime pot water op het kookvuur, breng aan de kook en gaar de pasta zoals aangegeven op de verpakking (bewaar een beetje kookvocht voor de saus). 
• Doe een beetje vetstof in een (stoof)pan en laat heet worden. Bak de stukjes kip bruin aan alle kanten. 
• Haal de kip uit de pan en zet opzij. 
• Doe een beetje vetstof in de pan en stoof de stukjes ui en look aan. 
• Voeg na ± 2 minuten ook de stukjes venkel en courgette toe. Roerbak de groenten.
• Voeg na ± 2-4 minuten ook de stukjes paprika en groene asperge toe. Roerbak en kruid naar smaak met oa Provençaalse kruiden, peper, zout, bouillon,… 
• Voeg een beetje water toe en laat de groenten garen. 
• Voeg de erwtjes en stukjes kip toe als de groenten bijna gaar zijn. 
• Voeg wat pasta-vocht (of extra water) toe tot de gewenste hoeveelheid saus. 
• Bindt de saus met Maizena Rouw tot de gewenste dikte. Proef en kruid bij naar smaak.
• Voeg op het laatste moment de verse kruiden toe en serveer met (volkoren) pasta.

Tips & tricks: 

• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen. 
• Je kan de kip eventueel weglaten en vervangen door een plantaardig alternatief.
• Let op, Maizena® Roux bevat geen melk, maar Maizena® Express bevat wel melk. Je kan het gerecht ook met iets anders binden als je dat liever wil. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.