Dit gerecht zit boordevol zuiderse smaken en tovert de zon op je bord. klik onder de foto voor o.a. het recept… 

Recept (voor ± 4-6 personen):
Ingrediënten:

• ± 400-600g lamsgehakt (of ander gehakt naar keuze)
• ± 1 courgette
• ± 1 aubergine
• ± 1-2 wortelen
• ± 1 venkel
• ± 1-2 paprika’s (geen groene)
• ± 1 ajuin 
• eventueel 1-2 teentjes (verse) look
• ± 20 kerstomaatjes 
• ± 400g-800g tomatenblokjes uit blik 
• eventueel ± ½-1 eetlepel tomatenpuree naar smaak 
• plantaardige bakvetstof of hittebestendige olie
• verse kruiden: oregano, rozemarijn, tijm naar smaak (voor de saus en het gehakt)
• kruiden o.a. Provençaalse kruiden, gedroogde oregano, paprikapoeder, chili/ Cayennepeper, zout, peper, bouillon(vloeibaar/ blokje/ poeder) naar smaak  
• Serveer bv met (Griekse) pasta (bv. Orzo), rijst,… naar smaak 

Bereidingswijze:

• Reinig de verse kruiden en hak deze fijn. 
• Meng het gehakt met een deel van de vers gehakte kruiden en breng op smaak met o.a. Provençaalse kruiden, gedroogde oregano, chili/ Cayennepeper, peper,… Let op met zout want soms is het gehakt al (een beetje) gekruid. 
• Rol met de hand kleine gehaktballetjes (max. pingpongbal-grootte). 
• Verwarm een beetje vetstof in een pan en laat goed warm worden.
• Bak de gehaktballetjes rondom bruin. Zet opzij. 
• Reinig de groenten en snijd in stukjes (behalve de kerstomaatjes). 
• Fruit de ui en de look aan in een pot. Voeg eventueel tomatenpuree toe en laat kort mee bakken. 
• Voeg de andere groenten toe en roerbak enkele minuten. 
• Voeg tomatenblokjes toe en een beetje vocht. Kruid naar smaak met gedroogde en verse kruiden.
• Laat de saus ± 1 uur pruttelen op zacht vuur (met deksel). Roer af en toe en voeg indien nodig nog wat vocht (water) toe.
• Reinig terwijl de kerstomaatjes en halveer deze.
• Voeg na ± 45 minuten de gehaktballetjes en de gehalveerde kerstomaatjes toe. 
• Proef en kruid bij naar smaak. 
• Serveer de Mediterrane gehaktballetjes met bv. pasta of rijst. Werk af met een beetje extra vers gehakte kruiden of gedroogde oregano. 

Tips & Tricks:

• Varieer met de kruiden en groenten naar smaak en seizoen.
• Heb je een allergie? Vraag dan aan je slager of het gehakt vrij is van dat allergeen want er kan bv. melk,… inzitten. Sommige slagers maken op bestelling gehakt dat vrij is van dat allergeen.
• Let op bij het kruiden van het gehakt, sommige slagers kruiden het gehakt al. Dus proef even of vraag aan de slager of het gehakt al gekruid is. 
• Deze Mediterrane saus kan je ook maken zonder gehaktballetjes, en serveren als bijgerecht of verwerken in andere recepten zoals bv een lasagne. 
• Je kan deze mediterrane balletjes ± 2 dagen in de koelkast bewaren of vries het in, in porties.  
• Serveer dit gerecht met bijvoorbeeld (volkoren) rijst, (Griekse) pasta, Mediterraans brood of een ander bijgerecht naar keuze.
• Dit gerecht kan je ook serveren bij een lunch of brunch.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.