Mediterraans brood

Dit brood is lekker en zit boordevol smaak. Je kan het o.a. breken, dippen, besmeren,….  en is bv. lekker bij een barbecue, lunch, picknick,…. Klik onder de foto voor o.a. het lekkere recept….

Recept (voor 1 groot brood)
Ingrediënten:

  • 500g bloem (bv. Aveve Surfina®) 
  • 300ml lauw water 
  • 50ml olijfolie 
  • 1 zakje droge gist (11g)
  • 10g zout
  • 10g suiker
  • Voor de kruidenlaag:
    • ±6-7 eetlepels olijfolie
    • ± 2-3 eetlepels verse rozemarijn, tijm,…
    • ± 1-2 eetlepels Provençaalse kruiden
    • ± 1-2 teentjes look
    • ± ½ eetlepel fleur de sel (grof zeezout)

Bereidingswijze: 

  • Met de keukenrobot (met kneedhaak) of kneedmachine:
    • Doe de bloem in de kom en maak een kuil. Doe het lauwe water en de droge gist in de kuil.
    • Laat het geheel kneden tot een soort deegbal.
    • Leg aan de zijkant van de kom het zout en de suiker en laat verder kneden. 
    • Voeg geleidelijk aan de olie toe. 
    • Laat het nog ± 8-10 minuten kneden tot een elastisch deeg. Haal uit de machine en kneed eventueel nog kort met de hand. Het deeg is goed (qua consistentie) als het een klein beetje plakkerig is maar toch stevig aanvoelt. 
  • Met de hand:
    • Doe de bloem in een kom en maak een kuil. Doe het lauwe water en de droge gist in de kuil.
    • Kneed tot een soort deegbal. Haal eventueel het deeg al uit de kom en kneed verder op het werkvlak.
    • Voeg de suiker en het zout toe. Kneed verder en voeg beetje bij beetje de olie toe.
    • Kneed nu het deeg gedurende ±12-18 minuten tot een elastisch deeg. Als je aan het deeg trekt moet het een beetje terugveren. Het deeg is goed (qua consistentie) als het een beetje plakkerig is maar toch stevig aanvoelt.
  • Doe het deeg in een bebloemde kom en dek af met een (licht) vochtige handdoek. Laat ±45 minuten rijzen tot het deeg verdubbeld is. 
  • Maak het kruidenmengsel:
    • Hak de verse tijm en rozemarijn fijn. Snijd de look fijn of pers met een lookpers.
    • Doe in een kommetje samen met de Provençaalse kruiden en fleur de sel (grof zeezout). 
    • Meng en voeg olie (± 5 -7 eetlepels olijfolie) toe tot een dik papje.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier of een silicone bakmat. Bestuif het werkvlak met een beetje bloem. 
  •  Haal het (gerezen) deeg uit de kom en druk plat tot een grote deeglap (±2-4cm dikte). 
  • Leg op de bakplaat en druk eventueel nog verder plat (indien nodig). 
  • Verdeel het kruidenmengsel op de deeglap. 
  • Smeer uit zodat de hele deeg lap bedekt is. Doe dit best met de hand en druk met de vingertoppen een beetje in het deeg. 
  • Dek het brood af met een (licht vochtige) handdoek of een (los) stuk plastiek. Laat ± 30-40 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 200°C – 220°C. 
  • Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en laat Het brood ±15-20 minuten bakken tot het mooi goudbruin is en een beetje hol klinkt als je er op tikt. 
  • Haal voorzichtig uit de oven en laat afkoelen op een rooster. 

Tips & tricks: 

  • Is het brood nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt het brood te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
  • Als het deeg te plakkerig is kan je er een klein beetje extra bloem aan toevoegen. Als het deeg te droog aanvoelt kan je iets meer olie toevoegen. Het deeg is goed (qua consistentie) als het een beetje plakkerig is maar toch stevig aanvoelt.
  • Dek het deeg steeds af (bv. met een (vochtige) handdoek) want anders kan het uitdrogen en dit kant het rijs- en bakproces beïnvloeden. 
  • Ik gebruik (witte) bloem speciaal voor brood te maken (geen all-in mix voor brood), bv. Surfina van Aveve. Maar het kan ook met patisserie bloem (het resultaat kan mogelijks een beetje verschillen). 
  • Je kan het brood serveren om te snijden, te breken, te dippen of te beleggen. Bijvoorbeeld bij de een barbecue, picknick, brunch, het aperitief, bij de lunch,….
  • Je kan eventueel ook stukjes olijf of half gedroogde tomaatjes in het deeg drukken (samen met de kruiden). 
  • Je kan het deeg ook in stukken verdelen en kleinere mediterraanse broodjes maken. De baktijd kan mogelijke verschillen.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

Een reactie op “Mediterraans brood

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s