Deze gebakjes zijn makkelijk te maken en overheerlijk. Deze keer heb ik ze gemaakt met blauwe bessen (nu volop het seizoen) en rozijnen, maar je kan ze ook maken met appel, noten,… of een combinatie van al dat lekkers. Je kan variëren naargelang het seizoen en naar eigen smaak. Je kan de gebakjes ook natuur laten zonder extra’s. Deze gebakjes zijn geïnspireerd op Portugese Pastéis de nata, maar ik heb er mijn eigen twist aangegeven.  Echt het proberen waard, iedereen zal er dol op zijn…
Klik onder de foto voor o.a. het recept.

Recept (voor 12 gebakjes):
Ingrediënten:

• 250ml plantaardig alternatief  voor room (bv. Alpro® Cuisine soya) of andere room
• 1 ei
• 1 eetlepel vanillepuddingpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 citroen (zeste/rasp, zie bereidingswijze)
• 1 (ronde) bladerdeeg (kant-en-klaar)
• kaneelpoeder
• eventueel een hand(je) bosbessen, rozijntjes, blokjes appel, amandelschilfers gehakte noten,… of een combinatie van enkele => naar smaak
• plantaardige vetstof (bak-margarine) op kamertemperatuur
  (om de vorm in te vetten)
• muffinbakvorm
• uitsteker of glas met diameter 8 cm

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ± 200°C.
• Vet de muffinvorm in met de vetstof.
• Steek 12 rondjes uit het bladerdeeg met een uitsteekvorm of glas (diameter 8cm).
• Leg elk rondje deeg in een muffinvormpje en druk aan. Rek eventueel het bladerdeeg een klein beetje uit (niet te veel en voorzichtig dat het niet scheurt). Prik enkele gaatjes in het deeg (anders komt het deeg omhoog en kunnen ze uitlopen).
• Doe de vanillesuiker en het puddingpoeder in een kom (of in een maatbeker, dat is handig omdat je dan straks de vormpjes makkelijker kan vullen) en doe er een klein scheutje room bij (± 2-3 eetlepels). Meng tot je geen klonters meer hebt.
• Voeg de rest van de room en het ei toe en meng tot een glad en homogeen mengsel.
• Was de citroen en rasp. Let op dat je enkel de gele schil raspt want de witte schil eronder is bitter. Voeg de zeste/rasp van de citroen toe aan het mengsel en meng goed.
• Doe de appeltjes/bosbessen/rozijntjes/noten/… in de vormpjes (niet te veel want anders loopt straks het mengsel eruit en plakken de gebakjes mogelijk aan de vorm).
• Giet het mengsel voorzichtig in de vormpjes en zorg ervoor dat het ongeveer gelijk verdeelt is. Let op dat je nog een klein randje bladerdeeg ziet anders kan het zijn dat het gebakje overloopt en nadien moeilijker uit de vorm komt.
• Bestrooi de vormpjes lichtjes met kaneelpoeder.
• Zet in een voorverwarmde oven op ± 200°C voor 25-30 minuten tot ze mooi goudgeel van kleur zijn. Om te testen of ze gaar zijn, prik met een satéstokje in het gebakje en als er geen mengsel blijft aanplakken zijn de gebakjes klaar.
• Als de gebakjes gebakken zijn, haal de muffinvorm voorzichtig uit de oven. Haal de gebakjes voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen op een taartrooster.
• Afgekoeld zijn de gebakjes het lekkerst.

Tips & tricks:

• Zijn de gebakjes te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en verleng eventueel de baktijd. Worden de gebakjes te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur of verkort de baktijd. (Elke oven is verschillend)
  Let er wel op dat de gebakjes gaar zijn. Dit kan je makkelijk testen, prik met een satéstokje in het gebakje en als er geen mengsel blijft aanplakken zijn de gebakjes klaar.
• Door de blauwe bessen kunnen de gebakjes een beetje verkleuren (blauw/paarse kleur) maar dit is niet erg en de gebakjes zijn even lekker.
• Varieer met de vullingen naar smaak en seizoen. Wat is jouw favoriete vulling?
• Vet de vormpjes goed in anders kan het zijn dat de gebakjes er een beetje aankleven. Als je niet zeker bent, kan je altijd een stukje bakpapier in de vormpjes leggen.
• Let op dat je voor een melkvrije versie bladerdeeg gebruikt zonder boter of andere melkafleidingen. Dit kan je ontdekken door de ingrediëntenlijst te lezen  (belangrijkste verschil -> (gehard) plantaardig vet,.. = oké, boter/dierlijk vet,.. = niet oké) of sommige producenten zetten het op hun verpakking als het bladerdeeg gemaakt is met boter.
• Heb je coeliakie? Ook daar hebben sommige producenten iets op gevonden. In sommige winkels verkopen ze glutenvrij (blader)deeg (soms ook te vinden in de diepvries afdeling). Herta® heeft ondertussen ook glutenvrij taartdeeg op de markt gebracht, handig voor diegene die Coeliakie hebben (o.a. te koop bij Colruyt, Carrefour,…). Daarnaast hebben ze ook glutenvrij pizzadeeg.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/smulplezier…

Ps. gebakjes zijn traktatievoeding en kunnen eens gegeten worden als extraatje.