Dit gerecht is makkelijk om te maken. De mosterd zorgt voor een pittige toets. Je kan dit gerecht ook op voorhand maken. Klik onder de foto voor o.a. het recept…. 

Recept (voor ± 4 personen):
Ingrediënten:  

• ± 500-700g gehakt (kalfsgehakt, kalf/rundsgehakt, runds-/varkensgehakt,…)
• ± 250g (bruine) champignons 
• ± 1 ui 
• ± 200-350g zilveruitjes (diepvries) (zie tips en tricks voor alternatief)
• ± 1 eetlepel mosterd naar smaak (+ extra om erbij te serveren)
• ± 2 eetlepels graanmosterd naar smaak (+ extra om erbij te serveren)
• ± 1 koffielepel appel/perensiroop (Luikse siroop) 
• ± 350 – 450ml (kant-en-klare) kalfs- of rundsfond (bokaal) 
• enkele takjes tijm
• ± 2 blaadjes laurier 
• Maizena Roux® binding (voor bruine sauzen)
• kruiden: peper, look(poeder), bouillonblokje/-poeder, zout,…..
• vetstof om te bakken ((vloeibare) margarine) of hittebestendige olie 
• stoofpan/pot

Bereidingswijze:

• Reinig en schil de ui. Snij deze in kleine stukjes. 
• Reinig de champignons en snijd in kwarten. 
• Neem het gehakt en kruid naar smaak. Rol gehaktballetjes van ± 2-4 cm groot.  
• Verhit een beetje vetstof in een pan en bak de gehaktballetjes. Draai af en toe om zodat ze rondom gekorst zijn (moeten niet volledig gaar zijn). Haal ze uit de pan en laat ze eventueel uitlekken op keukenpapier. 
• Doe een beetje vetstof in een (stoof)pan en stoof de ui glazig. 
• Voeg de champignons toe en roerbak enkele minuten. 
• Voeg ook de zilveruitjes toe. 
• Bevochtig met de fond en voeg de mosterd en siroop toe. Kruid het gerecht met kruiden naar smaak.
• Roer voorzichtig en doe de gehaktballetjes erin.
• Maak een kruidentuiltje met enkele takjes tijm en ± 2 blaadjes laurier, een stukje keukentouw errond en voeg toe. (Je kan de kruiden ook los toevoegen maar dan is het iets moeilijker om deze er nadien uit te halen.)
• Laat het geheel ± 15-20 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe.  
• Haal het kruidentuiltje er uit, proef en kruid naar smaak. 
• Bind de saus met Maizena Roux® tot de gewenste dikte. 
• Meng in een kommetje wat mosterd (± 1-2 koffielepels) en graanmosterd (±2-4 koffielepels) (om erbij te serveren). 
• Serveer het gerecht met de mosterd en bv. gekookte aardappelen, volkoren brood,…. naar smaak.

Tips & tricks:

• Zilveruitjes uit de diepvries zijn handig want deze zijn al gepeld en klaar voor gebruik. Maar je kan ook een zakje verse zilveruitjes gebruiken. Overgiet deze met kokend water voor het pellen, zo gaat het schilletje er nadien makkelijker af. Je kan het eventueel vervangen door gewone ui in kleine blokjes of ringen te snijden maar het resultaat kan verschillen.
• Let op met de mosterd want de ene mosterd is al pittiger dan de andere, proef even en voeg toe naar smaak. 
• Je kan kiezen om zelfgemaakte fond of bouillon te gebruiken in plaats van kant-en-klare varianten. Let wel op want niet alle kant-en-klare varianten zijn melkvrij. 
• Let op, Maizena® Roux bevat geen melk, maar Maizena® Express bevat wel melk. Je kan het gerecht ook met iets anders binden als je dat liever wil.
• Je kan zelf kiezen welk soort gehakt je gebruikt. Kies best voor gemengd gehakt, niet voor puur varkensgehakt want dat is iets vetter en puur kalfs- of rundsgehakt kan dan weer vrij droog zijn. Vraag best ook na bij de slager of het gehakt geen melk bevat als je allergisch bent aan melk. 
• Je kan dit gerecht ook een dag op voorhand maken en ook invriezen in porties.
• Voor extra groenten kan je er bijvoorbeeld gestoomde/gestoofde wortelen,…. bij serveren.
• Je kan het gerecht ook maken in een grote pan of kookpot in plaats van een stoofpan. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.