Fruittaartjes (melkvrij)

Deze taartjes zijn lekker en zien er mooi uit. Ik heb de fruittaartjes gemaakt met banaan maar je kan variëren met het fruit naar smaak en seizoen. Taartjes zijn eens lekker als extraatje. Klik onder de foto voor o.a. het recept,…..

Recept (voor ± 4-6 taartjes):
Ingrediënten:

  • Voor de taartbodem: 
    • 155g (patisserie) bloem (+ extra om uit te rollen)
    • 75g plantaardige vetstof (bij voorkeur in een wikkel, bv. Alpro bakken en braden in een wikkel)
    • 50g bloemsuiker 
    • 40g ei (zonder schaal gewogen)
    • snuifje zout
    • snuifje bakpoeder 
    • taartvormpjes (± 10 cm ∅) (bij voorkeur geen glas, silicone), 
    • bakparels (of bv. droge bonen, linzen,….), bakspray, bakpapier, deegrol
  • Voor de banketbakkersroom:
    • 500ml plantaardig alternatief voor melk (bv. Alpro® Amandel Original, Soja natuur,…. )
    • 2 eieren
    • ± 65g fijne suiker 
    • 25g bloem
    • 25g vanillebloem (= puddingpoeder met vanille smaak)
    • 1 pakje vanillesuiker
  • Voor de afwerking:
    • fruit naar keuze 
    • eventueel afdekgelei of abrikozengelei

Bereidingswijze:

  • Voor de taartbodems:
    • Meng de bloem, de bloemsuiker, het snuifje zout en bakpoeder. Voeg de plantaardige vetstof toe en kneed tot een kruimelige massa. Voeg als laatste het ei toe en meng goed. 
    • Maak een deegbal en pak deze in in plasticfolie (of iets dergelijks).
    • Leg in de koelkast voor minstens ± 2u (zie tips & tricks).
    • Verwarm de oven voor op ± 200°C.
    • Leg een klein stukje bakpapier in de vormpjes en vet de vormpjes in met bakspray (of met vetstof en beetje bloem). 
    • Leg op het werkvlak een vel bakpapier (of iets dergelijks) en bestrooi met bloem. 
    • Leg hierop de helft van het deeg, bestrooi met beetje extra bloem en leg er een tweede vel bakpapier bovenop. 
    • Rol het deeg uit tussen de twee vellen bakpapier. (Zorg ervoor dat het deeg los is van de vellen bakpapier, door het voorzichtig los te maken en te bestrooien met een beetje extra bloem.)
    • Snijd er cirkels uit (van ±12cm Ø). Maak voorzicht los en bekleed de vormpjes hiermee en druk lichtjes aan. Ga door tot alle vormpjes bedekt zijn. Tip: Als er een scheurtje of stukje afbreekt, kan je een beetje extra deeg aandrukken op die plek. 
    • Leg een klein stukje bakpapier bovenop het deeg en vul de vormpjes met bakparels.
    • Zet de vormpjes in de voorverwarmde oven op ±200°C en laat ± 10-15 minuten bakken tot de randjes beginnen bruinen. Haal het bakpapier en de bakparels eruit (let op deze zijn heet) en zet de vormpjes terug in de oven voor ± 5-10 minuten tot ze goud bruin gebakken zijn. 
    • Haal uit de oven en laat even afkoelen.
    • Haal de taartbodems voorzichtig uit de vormpjes en laat verder afkoelen.

  • Voor  de banketbakkersroom:
    • Breng 500ml plantaardig alternatief voor melk aan de kook. 
    • Klop (roer) ondertussen in een kom de eieren met de suiker schuimig.
    • Roer (bij het ei-mengsel) de (gezeefde) bloem en vanillebloem door tot een homogene massa.
    • Doe een deel van het plantaardig alternatief voor melk bij het ei-mengsel in de kom en roer goed. 
    • Doe het mengsel in de kookpot bij de rest van het plantaardige alternatief voor melk, voeg ook de vanillesuiker toe en meng goed.
    • Breng al roerend opnieuw aan de kook. Roer krachtig tot de pudding indikt (en de gewenste dikte heeft). 
    • Laat afkoelen (en doe eventueel in een spuitzak).

  • Voor de afwerking:
    • Reinig het fruit en snijd eventueel in stukjes. 
    • (Optioneel) Verwarm de (afdek)gelei met een beetje water (± 1-2 eetlepels). 
    • Doe de afgekoelde banketbakkersroom in de taartbodems.
    • Werk af met vers fruit.
    • Bestrijk het fruit met de gelei (optioneel). 
    • Serveer de taartjes. 

Tips & tricks: 

  • Varieer met het fruit naar smaak en seizoen. 
  • Maak het deeg best zolang mogelijk op voorhand (min. 2u) zodat het deeg stevig is. Als je minder tijd hebt kan je het ook ±45-60 minuten invriezen.
  • Zijn de taartbodems nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Worden de taartbodems te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
  • Als het deeg iets te hard plakt aan het bakpapier bij het uitrollen, kan je het met een beetje extra bloem bestrooien. Ik rol het uit tussen twee vellen bakpapier omdat dit het handigste is. 
  • Ik gebruik plantaardige vetstof in een wikkel (bv. Alpro bakken en braden in een wikkel) omdat deze iets steviger is en het minder plakt bij het uitrollen. Maar het kan ook met vetstof in een kuipje maar dan plakt het mogelijke iets meer. Je kan het eventueel na het uitrollen terug even invriezen voordat je de vormpjes uitsteekt.
  • In plaats van (speciale) bakparels kan je ook gedroogde bonen, erwten, linzen,…. gebruiken. 
  • Je kan de (overige) banketbakkersroom ± 2-3 dagen bewaren in de koelkast. 
  • De afdekgelei zorgt ervoor dat bv. bananen veel minder snel verkleuren. Het is te koop bij bv. Aveve. Je kan eventueel ook andere soorten afdekgelei gebruiken of abrikozengelei/confituur (zonder stukjes). Het kan ook zonder maar het resultaat kan verschillen.
  • Je werkt de taartjes best af net voor het serveren voor het beste resultaat. Maar als je het meer dan 3u op voorhand moet maken, kan je eventueel de bodems insmeren met een beetje gesmolten chocolade (bv. plantaardig alternatief voor witte chocolade,….) om te vermijden dat de bodems te wak worden. (Maar het resultaat kan verschillen.)
  • Eventueel kan je de banketbakkersroom (vanillepudding) vervangen door kant en klare vanillepudding of een plantaardige variant.
  • Je kan eventueel het zelfgemaakte deeg vervangen door kant-en-klaar kruimeldeeg of zanddeeg te gebruiken die je enkel moet afbakken (resultaat kan verschillen).
  • Taartjes zijn eens lekker als extraatje.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s