Dit dessert oogt mooi en is super lekker. De frambozen zorgen voor een frisse en fruitige toets in de mousse. Klik onder de foto voor o.a. het recept…. 

Recept (voor ± 3-5 glaasjes):
Ingrediënten:

• ± 300g diepvriesframbozen 
• 300g plantaardig alternatief voor natuur yoghurt (bv. Alpro® Soya natuur)
• 150g plantaardig alternatief voor room om op te kloppen (bv. Alpro Whipping)
• suiker of zoetstof (bv.Canderel Sugarly® kristalpoeder) naar smaak
• ± 5 blaadjes gelatine (± 10g in het totaal) (→ 4 blaadjes voor de mousse en 1 voor de coulis)
• ± 100-150g verse frambozen
• ± 75-125g zandkoekjes (bv. Sprits koekjes van Everyday)
• eventueel verse kruiden (bv. citroenmelisse, citroenverbena, munt,…), eetbare bloemen,… voor de afwerking
• serveer glaasjes

Bereidingswijze:

• Laat de blaadjes gelatine weken in een kom met koud water. 
• Verwarm op een zacht vuurtje 300g diepvriesframbozen met een beetje water (±20-30g).
• Meng in een kom het plantaardig alternatief voor yoghurt met suiker of zoetstof naar smaak.
• Als de diepvriesframbozen zacht zijn, voeg suiker (±50g) of zoetstof (afhankelijk van de zoetkracht) toe naar smaak. Roer en laat verder warmen tot het zachtjes pruttelt. 
• Mix de diepvriesframbozen met een (staaf)mixer. Doe de gepureerde frambozen door een zeefje om de pitjes te verwijderen.
• Haal de geweekte gelatine uit het water en knijp de gelatineblaadjes uit.
• Weeg ±180-200g van de gepureerde frambozen af en meng met 4 blaadjes gelatine . Voor de coulis, meng 1 blaadje gelatine onder de rest van de gepureerde frambozen. Tip: Meng goed zodat de gelatine homogeen gemengd  en opgelost is, dit lukt het best als de frambozenpuree lauw is. 
• Klop het plantaardig alternatief voor room stevig op (met een elektrische garde). 
• Meng de gepureerde frambozen met gelatine (die 180-200g frambozenpuree met de 4 blaadjes gelatine) onder de yoghurt tot een homogene massa.
• Spatel voorzichtig de de opgeklopte room (plantaardig alternatief) onder het yoghurtmengsel.
• Doe de mousse (eventueel in een spuitzak) en zet ± 30 – 60 minuten in de koelkast tot het een beetje is opgesteven. 
• Doe ook de coulis (eventueel in een spuitzak) en zet in de koelkast tot het een beetje is opgesteven.
•  Verkruimel de zandkoekjes en reinig de verse frambozen.
• De glaasjes vullen:
  • Doe een beetje koelkruimels op de bodem van de glaasjes en leg hierop enkele frambozen. 
  • Doe hierop een deel van de frambozenmousse. 
  • Leg er een beetje verkruimelde koekjes op en enkele verse frambozen. 
  • Doe een klein beetje van de coulis op de frambozen. 
  • Vul de glaasjes verder met frambozen mousse.
  • Werk af met de resterende coulis en een beetje verkruimelde koekjes. 
  • Zet terug in de koelkast voor min. 1-2u zodat het verder kan opstijven.
• Werk af met enkele verse frambozen en eventueel eetbare bloemen, kruiden,… en serveer. 

Tips & Tricks:

• Je kan ook andere plantaardige alternatieven voor slagroom gebruiken. Ik vind Alpro Whipping om op te kloppen het beste omdat die niet echt een nasmaak geeft en je kan het stevig opkloppen. 
• Let goed op dat de zandkoekjes melkvrij zijn, controleer hiervoor de ingrediëntenlijst. Ik gebruik bv. Sprits van Everyday.
• Een spuitzak of maatbeker zijn handig als hulpje bij het verdelen van de mousse en de coulis in de glaasjes. 
• Eventule plantaardige alternatieven voor de gelatine:
  Je kan de gelatine vervangen door agar agar in poedervorm, maar dit bindt veel krachtiger waardoor je 4 keer minder hoeft te gebruiken (±2-3 g in totaal). Let wel op agar agar heeft een sterke bindkracht maar verliest sneller die bindkracht. Daarom dat ik liever met gelatine werk voor een melkvrij alternatief, voor vegetariërs en veganisten is agar agar een goed alternatief. In bio- en natuurwinkels vind je ook andere plantaardige alternatieven voor gelatine. Kijk steeds op de verpakking voor de instructies en verhoudingen.  
• Je kan dit recept ook maken met de gewone melkproducten maar dan is het niet meer melkvrij.
• De mousse kan je ook serveren zonder de laagjes en/of versieren naar eigen wens.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.