Stoemp met asperges en waterkers

Deze lekkere stoemp brengt de lente op je bord. Het aspergeseizoen loopt ongeveer van maart tot (half/eind) juni. Serveer de stoemp bijvoorbeeld met een (zacht) gekookt eitje of een stukje (gebakken) vis,… Klik onder de foto voor o.a. het lekkere recept…..

Recept (voor ± 3 personen):
Ingrediënten:

  • ± 600-650g witte asperges  
  • ± 700-800g aardappelen (bloemig)
  • ± 1 bussel waterkers (± 100-150g)
  • ± 1-2 eetlepels plantaardige vetstof 
  • kruiden: peper, zout,…. naar smaak 
  • bieslook (en eventueel bieslookbloemen voor de afwerking)
  • pureestamper 

Bereiding:

  • Reinig, schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in stukken. 
  • Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet de aardappelen af. 
  • Was de asperges. Schil de asperges en doe de aspergeschillen alvast in de kookpot. 
  • Snijd de asperges in stukjes (± 2-3cm) en de kopjes mogen iets groter (± 3-4 cm). 
  • Zet de aspergeschillen net onder water en doe een beetje zout in het water. 
  • Breng aan de kook en laat de aspergeschillen ± 2-3 minuten koken. 
  • Haal de schillen uit het water en breng het water terug aan de kook. 
  • Voeg de stukjes asperges toe en laat gaar koken (± 8-10 minuten).
  • Giet de asperges af maar bewaar het vocht voor de stoemp. Haal de aspergekopjes er uit en leg deze opzij (voor de afwerking).
  • Reinig de waterkers (blaadjes) en snijd in grove stukken. 
  • Stamp de aardappelen met de pureestamper.
  • Voeg een beetje vocht van asperges toe (naar wens) om de stoemp smeuïger te maken. 
  • Voeg de stukjes asperges (behalve de kopjes) toe en stamp kort met de pureestamper, (er mogen nog stukjes in zitten). 
  • Proef en kruid naar smaak met peper en zout. Voeg eventueel (± 1-2 eetlepels) plantaardige vetstof en/of een beetje extra vocht toe naar smaak. Roer als laatste ook de waterkers onder de stoemp. 
  • Werk de stoemp af met de aspergekopjes, fijngesnipperde bieslook, bieslookbloemen,… en serveer. 

Tips & tricks

  • Door de aspergeschillen even te koken, krijgt het water en de asperges meer smaak. 
  • Je kan zelf kiezen hoeveel vocht je wil toevoegen aan de stoemp. Je kan eventueel ook een scheutje plantaardig alternatief voor melk toevoegen naar smaak. 
  • Je kan eventueel ook groene asperges gebruiken of een combinatie (resultaat kan verschillen).
  • Voeg naar smaak eventueel ook andere kruiden toe. 
  • Deze stoemp is bv. lekker bij vis, met een (zacht) gekookt eitje, grijze garnalen,….
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s