Deze lekkere stoemp brengt de lente op je bord. Het aspergeseizoen loopt ongeveer van maart tot (half/eind) juni. Serveer de stoemp bijvoorbeeld met een (zacht) gekookt eitje of een stukje (gebakken) vis,… Klik onder de foto voor o.a. het lekkere recept…..

Recept (voor ± 3 personen):
Ingrediënten:

• ± 600-650g witte asperges  
• ± 700-800g aardappelen (bloemig)
• ± 1 bussel waterkers (± 100-150g)
• ± 1-2 eetlepels plantaardige vetstof 
• kruiden: peper, zout,…. naar smaak 
• bieslook (en eventueel bieslookbloemen voor de afwerking)
• pureestamper 

Bereiding:

• Reinig, schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in stukken. 
• Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet de aardappelen af. 
• Was de asperges. Schil de asperges en doe de aspergeschillen alvast in de kookpot. 
• Snijd de asperges in stukjes (± 2-3cm) en de kopjes mogen iets groter (± 3-4 cm). 
• Zet de aspergeschillen net onder water en doe een beetje zout in het water. 
• Breng aan de kook en laat de aspergeschillen ± 2-3 minuten koken. 
• Haal de schillen uit het water en breng het water terug aan de kook. 
• Voeg de stukjes asperges toe en laat gaar koken (± 8-10 minuten).
• Giet de asperges af maar bewaar het vocht voor de stoemp. Haal de aspergekopjes er uit en leg deze opzij (voor de afwerking).
• Reinig de waterkers (blaadjes) en snijd in grove stukken. 
• Stamp de aardappelen met de pureestamper.
• Voeg een beetje vocht van asperges toe (naar wens) om de stoemp smeuïger te maken. 
• Voeg de stukjes asperges (behalve de kopjes) toe en stamp kort met de pureestamper, (er mogen nog stukjes in zitten). 
• Proef en kruid naar smaak met peper en zout. Voeg eventueel (± 1-2 eetlepels) plantaardige vetstof en/of een beetje extra vocht toe naar smaak. Roer als laatste ook de waterkers onder de stoemp. 
• Werk de stoemp af met de aspergekopjes, fijngesnipperde bieslook, bieslookbloemen,… en serveer. 

Tips & tricks: 

• Door de aspergeschillen even te koken, krijgt het water en de asperges meer smaak. 
• Je kan zelf kiezen hoeveel vocht je wil toevoegen aan de stoemp. Je kan eventueel ook een scheutje plantaardig alternatief voor melk toevoegen naar smaak. 
• Je kan eventueel ook groene asperges gebruiken of een combinatie (resultaat kan verschillen).
• Voeg naar smaak eventueel ook andere kruiden toe. 
• Deze stoemp is bv. lekker bij vis, met een (zacht) gekookt eitje, grijze garnalen,….
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.