Deze zomerse lunch zit boordevol groenten. De avocado-dip is fris van smaak en kan je bijvoorbeeld ook serveren als dip bij het aperitief. Klik onder de foto voor o.a. het recept… 

Recept (voor ± 2 personen):
Ingrediënten:

• ± 2 sneden gerookte zalm 
• voor de avocado dip: 
  • ± 1 avocado 
  • ± 1 kleine sjalot of rode ui
  • ¼ – ½ rode peper (naar smaak)
  • ± ½-1 citroen 
  • kruiden: peper, zout, paprikapoeder, cayennepeper of chilipoeder,… naar smaak
  • eventueel vers gehakte peterselie, bieslook,….
• komkommer, (krop)sla, tomaat,… naar smaak
• ± 2 volkoren of meergranen pistolets / broodjes (zie tips & tricks voor alternatieven)

Bereidingswijze:

• Reinig de sla, komkommer en tomaat. Snijd de komkommer en tomaat in plakjes.
• Reinig de rode peper en rode ui/ sjalot en snijd deze fijn. Snijd de citroen in twee en pers het sap uit de citroen. 
• Snijd de avocado in 2 en verwijder de schil en de pit. Plet de avocado fijn met een vork. 
• Voeg fijngesneden rode peper, rode ui/ sjalot, beetje citroensap, kruiden toe naar smaak.
• Meng, proef en voeg eventueel nog iets extra toe naar smaak. 
• Snijd de pistolet doormidden en beleg met de groenten, avocadodip en de gerookte zalm. 
• Serveer met wat extra groenten en avocadodip naar smaak. 

Tips & tricks: 

• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen.
• Je kan i.p.v. pistolets ook (volkoren) brood, stokbrood, wraps, …. gebruiken.
• Je kan eventueel ook een beetje limoen(sap/zeste), fijngehakte peterselie, fijne ringen lente-ui, fijngesneden look,…. toevoegen aan de dip naar smaak.
• Je kan het serveren als lunch, picknick, bij een brunch,….. 
• De dip kan je ook serveren bij het aperitief, bij een barbecue,…
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.