Een lekker verassend nagerecht of tussendoortje. Als basis voor de crème worden geweekte cashewnoten gebruikt. Door de cashewnoten een nacht te laten weken worden deze slapper en kan je ze blenden tot een crème/pasta. De bosvruchtencrunch is niet moeilijk om te maken, je hoeft enkel diepgevroren bessen te mixen tot een korrelige structuur en deze snel weer in te vriezen tot je het gaat serveren. Je kan de bosvruchtencrunch ook vervangen door ander (vers) fruit naar smaak of een combinatie van beide. Voor de afwerking heb ik gehakte (cashew)noten en (bosvruchten)coulis gebruikt.  Het is niet moeilijk om te maken en super verassend, echt het proberen waard. Klik onder de foto voor het recept en tips & tricks.

Recept (voor 2-3 personen):
Ingrediënten:

• Voor de cashewcrème:
  • 150g cashewnoten (natuur en ongeroosterd) -> 1 nacht laten weken in water
    (doe de cashewnoten in een kom, voeg water toe tot deze onder staan, laat dan een nacht weken in de koelkast)
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels honing, agavesiroop, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker, zoetstof,…
  • ± 1 theelepel vanille-essence of vanille-extract (naar smaak)
  • ± 60-75ml water
  • eventueel snuifje zout
• Voor de bosvruchtencrunch:
  • ± 150-200g diepgevroren bosvruchten
  • ± 2 eetlepels zoetstof in kristalkorrel (bv. Canderel® Sugarly) of ± 2-4 eetlepels kristalsuiker/ rietsuiker naar smaak
• Voor de afwerking (optioneel):
  • bosvruchten/frambozencoulis (kant-en-klaar of vers)
  • vers fruit (bosbessen, frambozen, aardbeien,….) naar smaak
  • gehakte (cashew)noten
  • eetbare bloemen
  • …
• krachtige blender, hakmolen, foodprocessor, (staafmixer),…
• serveer glaasjes/kommetjes

Bereidingswijze:

• Doe de geweekte cashewnoten (zonder het vocht) in de blender/mixer samen met het citroensap, de suiker, vanille, eventueel snuifje zout en het water. Mix alles tot je een gladde crème bekomt. Is de crème te stevig kan je wat extra water toevoegen. Doe de crème eventueel in een spuitzak of in een kom en zet in de koelkast.
• Doe de bevroren bosvruchten in de blender en mix kort tot een korrelige structuur. Doe in een kom, meng de zoetstof/suiker er onder en zet in de diepvries.
• Tijd om het te serveren:
  • Leg een laagje bosvruchtencrunch in een glaasje/kommetje (en eventuele wat vers fruit en/of coulis,…).
  • Daarop een laagje van de cashewcrème.
  • Ga zo door tot het glaasje genoeg gevuld is.
  • Werk eventueel af met wat vers fruit, coulis, gehakte noten, eetbare bloemen,…
• Eet smakelijk…

Tips & tricks:

• Is de crème te korrelig of mixt het moeilijk? Voeg eventueel een beetje extra water toe en/of help de mixer een handje door af en toe te roeren en dan weer verder te mixen tot je een gladde crèmige structuur bekomt.
• Varieer naar smaak met verschillende soorten (vers) fruit, verschillende smaken coulis, enz. Je kan de crème bv. combineren met stukjes (verse) mango en mangocoulis i.p.v. bosvruchten.
• Wist je dat, je coulis ook kan kopen in kleine zakjes, (meestal per 5 verpakt) te vinden in de diepvries afdeling van o.a. Carrefour en Delhaize.  Handig, super makkelijk en altijd bij de hand.
• Kan je niet wachten tot morgen? Je kan de noten ook even koken (± 15-30min) of enkele uren laten weken in lauw/warm water en laten afkoelen. Maar het kan zijn dat de structuur hierdoor iets minder glad is (een beetje korreliger).
• Dit nagerecht kan je makkelijk op voorhand maken en dan hoef je het enkel in de glaasjes te doen en te serveren.
• Dit nagerecht is ook geschikt voor mensen met een melk-, ei-, glutenallergie, vegetariërs en veganisten. Als je het maakt met zoetstof  en de eventuele coulis vervangt door een suikervrij alternatief (of weglaat) is het ook geschikt voor diabetici.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/experimenteer/smulplezier…