Lasagne lekker anders

Deze lasagne wordt gemaakt met gehakt, verse groenten en geroosterde pompoensaus. Door de bechamelsaus weg te laten, is de lasagne minder zwaar en gezonder. Maar deze  zit boordevol groenten en smaak. De geroosterde pompoensaus geeft een speciale toets aan dit gerecht. Ben je geen fan van pompoen, dan kan je het ook maken met bv. een tomatensaus (zie tips & tricks), maar dan is de smaak minder speciaal.  De bereidingstijd van dit gerecht is iets langer maar je kan het ook een dag op voorhand maken. Het is zeker de moeite waard om deze lasagne eens te maken want de smaak is lekker en verassend. Iedereen zal er van smullen. Klik onder de foto voor het recept, tips & tricks,….

Lasagne lekker anders...

Recept (voor ± 3-4 personen):
Ingrediënten:

  • Voor de pompoensaus:
    • 1 butternutpompoen (± 1,5kg )
    • 3-4 wortelen
    • 1 ui
    • ±  400ml kippen/groentenbouillon (los 1/2-1 bouillonblokje of 1/2-1 eetlepel bouillon poeder op in 400ml heet water) (het kan zijn dat je niet alle bouillon nodig hebt)
    • olijfolie
    • kruiden naar smaak
  • 1/2-1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode (punt)paprika
  • 1 ui
  • ± 125-250g (bruine) champignons
  • ± 400-500g (lams)gehakt of vegetarisch gehakt
  • (verse) lasagne bladen (die je niet hoeft voor te koken)
  • ± 100g geraspte kaas of een lactosevrije variant of melkvrije/vegan variant bv. Vegan Deli original geraspt (o.a. te vinden bij Bioplanet, in sommige Carrefour winkels,.. ) (naar eigen smaak)
  • eventueel paneermeel en/of amandelschilfers (voor een extra crunchy korstje)
  • kruiden: Provençaalse kruiden, look, peper zout, paprikapoeder, currypoeder,… naar smaak
  • olijf-, rijst-,…olie
  • ovenschaal

Bereidingswijze:

  • Geroosterde pompoensaus:
    • verwarm de oven voor op ± 220°C
    • Snij de pompoen in twee  en verwijder de zaadjes met een lepel. Schil de wortelen.
    • Leg de pompoen (met vruchtvlees naar boven), de wortelen en de ui (ongeschild) op een ovenplaat en bestrijk met olijfolie.
    • Zet ± 50-60 minuten in de oven tot de pompoen en de wortel gaar zijn.  Als je er met een mes in prikt moet je er makkelijk door geraken en  zacht aanvoelen. Het kan zijn dat door het bakken/roosteren de groenten een beetje bruin kleuren, maar dat kan geen kwaad (zolang het niet zwart ziet).
    • Het kan zijn dat de ui eerder gaar is dan de rest, haal deze dan al uit de oven (na ± 30-40min). Laat de ui even afkoelen en verwijder daarna de schil.
    • Terwijl de pompoen en de wortelen garen kan je al aan de rest van de lasagne werken (zie verder).
    • Haal de ovenplaat voorzichtig uit de oven en schep het vruchtvlees uit de pompoen. Snij de wortelen en de ui in (grove) stukken.
    • Doe de groenten in een kom/ (kook)pot en mix glad. Voeg terwijl beetje bij beetje bouillon toe tot je een gladde saus krijgt (niet te dik en niet te dun).  Kruid naar smaak.
  • Reinig de groenten en dep droog. Schil de ui en snijd in kleine stukjes. Snijd ook de andere groenten in stukjes.
  • Verhit een beetje olie in een pan en bak de ui. Voeg het gehakt toe en bak rul (zodat er kleine stukjes/korreltjes gehakt ontstaan).
  • Doe de groentjes erbij en laat stoven (voeg eventueel klein beetje vocht toe). Kruid met o.a. Provençaalse kruiden, look, peper zout, paprikapoeder, currypoeder,… naar smaak.
  • Als alles klaar is, kan je beginnen bouwen aan de lasagne.
  • Neem een ovenschaal en vet in met een beetje olie, margarine of boter. (voorkomt dat alles eraan blijft plakken).
  • Begin met een beetje saus op de bodem en volg daarna onderstaand patroon:
    • laag lasagne bladen
    • laagje saus
    • laag gehakt/groentenmengsel
    • terug een beetje saus
    • lasagnebladen
    • ….
  • Eindig met een laag saus met daarbovenop eventueel paneermeel en/of amandelschilfers en de geraspte kaas.
  • Zet de lasagne in een voorverwarmde oven op ±200°C gedurende 20-25minuten. Als de bovenzijde krokant is en je er makkelijk met een mesje kan insteken is het klaar.
  • Laat eventueel 5min staan (want het is super warm). Serveer en eet smakelijk….

Tips en tricks:

  • Is de bovenkant te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en verleng eventueel de baktijd. Wordt de bovenkant te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur. (Elke oven is verschillend)
  • Ik gebruik altijd verse lasagne bladen, deze zijn makkelijker om mee te werken en het is niet nodig om ze voor te koken. Je vindt ze in de meeste supermarkten in de koeltoog (o.a. bij Colruyt, Okay en Delhaize)
  • Geen fan van pompoen of vindt je geen verse pompoen? Hieronder enkele suggesties (maar de smaak zal wel verschillen van het origineel):
    • Geen verse pompoen te vinden? Stoof een fijn gesneden ui aan in een beetje olie en voeg 4 wortelen in schijfjes toe en laat stoven. Voeg ± 1kg diepvries pompoenblokjes toe en laat gaar stoven (voeg eventueel beetje bouillon toe). Mix glad, voeg bouillon toe tot sausdikte en kruid naar smaak. Deze saus smaakt minder intens dan de geroosterde  pompoensaus.
    • Tomatensaus: Stoof een fijn gesneden ui aan in een beetje olie, voeg tomatenblokjes en tomatenpuree (en beetje bouillon)  toe en laat stoven/inkoken tot je een saus bekomt. Kruid naar smaak en voeg eventueel een beetje ketchup toe. Wil je graag een gladde saus zonder stukjes, dan kan je de saus met een staafmixer gladmixen. Of gebruik kant-en-klare tomatensaus.
  • Je kan de geroosterde pompoensaus ook gebruiken als pizzatopping (i.p.v. tomatensaus), als dip (minder bouillon gebruiken), als pastasaus,…
  • Liever een vegetarische of vegan variant, vervang het gehakt door bv. Quorn® stukjes, vegetarisch gehakt,…
  • Ik heb lamsgehakt gebruikt maar je kan het ook maken met bv. kippengehakt, varkens/rund gehakt,…..
  • Je kan variëren met de groenten naar smaak
  • Als je de lasagne een dag op voorhand maakt kan het zijn dat die iets langer in de oven moet omdat die koud is.
  • Als je vegan/melkvrije kaas gebruikt kan je er een beetje olijfolie op druppelen zodat de kaas beter smelt en je een krokanter korstje bekomt.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht

Veel kook/smulplezier…

IMG_1467

9 reacties op ‘Lasagne lekker anders

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s