In dit gerecht combineer ik  verschillende “eetculturen”. De kippenspiesjes zijn een beetje Oosters geïnspireerd  en de aardappelpartjes zijn geïnspireerd op de Amerikaanse Country style patatoes. De kippenspiesjes zijn fris van smaak, mals en sappig door limoen te gebruiken in de marinade (zie tips & tricks voor veggie optie). De aardappelpartjes zijn lekker krokant en door deze in de oven te bakken bevatten ze minder vet dan diegene die je in de friteuse bakt. Ik heb er ook nog een frisse dipsaus bij geserveerd met o.a. komkommer, yoghurt en tuinkruiden. Het is een volwaardige maaltijd, je kan het ook eten als ‘fingerfood’ en kinderen zullen er ook fan van zijn (gebruik dan minder/geen pikante kruiden). Daarnaast kan je de recept-onderdelen ook combineren met andere dingen. Klik onder de foto voor o.a. het recept.

Recept (± 2-3 personen):
Ingrediënten:

• Voor de kippenspiesjes:
  • ± 400-600g kippenhaasjes (of kippenborstfilet)
  • Ras el Hanout (± 1- 2 koffielepels)
  • paprikapoeder, currypoeder, Provençaalse kruiden (± ½ -1 koffielepel van elk)
  • peper, zout, look(poeder) (naar smaak)
  • eventueel chilipoeder/ cayennepeper  (pikant, naar smaak)
  • 1  limoen (gewassen) (beste/rasp van 1 limoen en sap van ± ½ limoen)
  • ± 1-2 eetlepels (donker) bruine suiker
  • ± 2-4 eetlepels (olijf)olie (+ extra voor te bakken)
  • houten of metalen satéstokjes
  • ….
• Voor de gekruide aardappelpartjes:
  • 600-800g (bloemige) aardappelen (niet te groot)
  • ± 1-2 eetlepels Provençaalse kruiden
  • ± ½-1 eetlepel paprika poeder
  • peper, zout en look(poeder) naar smaak
  • (olijf)olie
  • …
• Voor de frisse dipsaus:
  • ± 3-4 eetlepels light dressing (“light mayonaise”) of mayonaise of
    veganaise (voor een ei-vrije)
  • ± 3-4  eetlepels natuur yoghurt of plantaardig alternatief voor yoghurt
    Of gebruik 6-8 eetlepels natuur yoghurt of een plantaardig alternatief en laat de light dressing (mayonaise, veganaise) weg.
  • ± ½ komkommer of 1 kleine komkommer
  • eventueel 1-2 lente-uien
  • ± 2-4 eetlepels (verse) tuinkruiden (bieslook, peterselie,….)
  • eventueel ± 1 koffielepel citroensap
  • peper, zout naar smaak
  • (eventueel beetje honing of zoetstof als het te zuur is)
  • …
• ± 1 – 1½ komkommer of 3−5 kleine komkommers
• kerstomaten
• eventueel eetbare bloemen, verse kruiden,  lente-ui,…. ( voor afwerking)
• (gril)pan, oven,…
• ….

Bereidingswijze:

• Maak de marinade door de kruiden, de suiker, de zeste/rasp van de limoen, limoensap en de olie met elkaar te mengen. Proef en voeg eventueel nog iets toe.
• Snijd de kippenhaasjes of borstfilet in stukjes. Doe de stukjes kip bij de marinade en meng goed. Laat min. 15-30 minuten (afgedekt) marineren in de koelkast. (In tussentijd kan je eventueel verder met de andere recept-onderdelen.)
• Meng na het marineren de marinade nogmaals met de kippenstukjes zodat ze allemaal bedekt zijn met de marinade. Rijg de kippenstukjes aan de satéstokjes en druk aan (zie foto).
• Verwarm de (gril)pan met een beetje olie en bak de spiesjes gaar (zorg ervoor dat alle kanten mooi bruin gebakken zijn). (recept-onderdeel kippenspiesjes)
  

  ---

• Verwarm de oven voor op ± 220°C. Was de aardappels grondig (zodat er zeker geen zand meer aanhangt) en droog ze daarna af. Snijd de aardappelen in 6-8 gelijke partjes (afhankelijk van de grootte) en doe in een kom.
• Kruid de aardappelen met Provençaalse kruiden, paprikapoeder, look(poeder), peper en zout en besprenkel met olijfolie (zodat elk partje een beetje bedekt is, maar niet zwemt). Meng goed door elkaar zodat elk partje omhuld is met kruiden en de olie.
• Leg de aardappelpartjes op een (met bakpapier bekleden) bakplaat of ovenrooster. Best recht met schil naar onder, als je ze plat legt na ½ van de baktijd de partjes eens omdraaien. Bak de partjes ongeveer 25-35 minuten tot ze een goudgele kleur hebben, knapperig aanvoelen en vanbinnen gaar zijn.
  (recept-onderdeel gekruide aardappelpartjes)

  ---

• Voor de frisse dipsaus: Was de komkommer en rasp deze. Laat de geraspte komkommer even uitlekken (of wring voorzichtig uit), houd het sap apart. Hak de kruiden fijn en meng met de geraspte kommer, de yoghurt, de light dressing (mayonaise, veganaise), peper, zout, een paar druppel citroensap en eventueel fijngehakte lente-ui. Voeg eventueel een beetje vocht van de kommer toe als de dipsaus te dik is en proef of er nog iets bij moet. Drink het resterende sap op als dorstlesser of verwerk de rest van het komkommersap in een ander gerecht. (recept-onderdeel frisse dipsaus)
  

  ---

• Reinig en snijd de komkommer in schijfjes. Was de kerstomaten en dep droog.
• Serveer de kippenspiesjes met de gekruide aardappelpartjes, de groenten en de frisse dipsaus. Werk eventueel af met eetbare bloemen, vers (gehakte) kruiden, lente-ui. Eet smakelijk

Tips & tricks:

• Je kan de recept-onderdelen ook met andere dingen combineren (los van elkaar bereiden).
• Varieer met verschillende soorten groenten als bijgerecht.
• Je kan de kruiden en specerijen aanpassen en ermee variëren naar smaak.
• De kippenspiesjes kan je ook bakken op de barbecue.
• Rijg eens stukjes paprika, stukjes ajuin, kleine champignons,… tussen de kippenstukjes op de spiesjes.
• Je kan de kip ook vervangen door stukjes kalkoen.
• Tip: proef eerst van de limoen voordat je deze in de marinade verwerkt, de ene is zuurder dan de andere (en dus meer of net minder sap nodig). Voor de zeste/rasp, rasp de schil van de limoen (enkel het groene deel, want het witte is bitter).
• Heb je niet graag aardappelpartjes met schil? Je kan de aardappels ook schillen (structuur, smaak kunnen dan een beetje afwijken van het origineel).
• Veggie: voor een vegetarische versie kan je bv. tofu (in blokjes gesneden) gebruiken in plaats van kip (of er iets anders vegetarisch bij eten). Voor een vegan versie gebruik dan ook veganaise in plaats van light dressing (of mayonaise).
• Als je de kippenstukjes niet op een satéstokje rijgt maar gewoon bakt, heb je heerlijk broodbeleg (lekker bij o.a. (volkoren) brood, wraps,….).
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/smulplezier…