Madeleentjes (madeleines) uit grootmoederstijd

Dit recept komt uit een boek dat ik kreeg van mijn overgrootmoeder. Het is de voorouder van het alom bekende “Ons kookboek”, namelijk Ons kookboekje (uitgave van den Belgischen boerenbond tweede versie (± 1928)). De recepten zijn nog geschreven in de oude spelling. Het is een vrij eenvoudig recept en ze zijn super lekker. Bij het originele recept stond er o.a. geen oventemperatuur of baktijd bij maar om het makkelijker te maken heb ik het recept een beetje aangepast naar het heden. De madeleines zijn super lekker als extraatje bijvoorbeeld bij een (zondags) familiemoment. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Madeleintjes

Recept:
Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 150g poedersuiker (bloemsuiker)
  • 150g bloem
  • 125g vetstof -> margarine (plantaardig) of boter (dierlijk)
    bv. Alpro® bakken en braden
  • bakvorm voor madeleintjes (kan ook zonder zie tips & tricks)

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de vetstof en scheid de eieren.
  • Meng de eierdooiers met de poedersuiker. Voeg langzaam de bloem en de gesmolten boter toe, terwijl je roert.
  • Klopt het eiwit tot sneeuw (stijf) en voeg voorzichtig toe aan het mengsel.
  • Vet de bakvorm in met een beetje extra vetstof en bestrooi eventueel met een klein beetje bloem zodat de madeleintjes er strak makkelijker uitkomen.
  • Doe het mengsel in de vorm en zet in de oven. Bak de madeleintjes ± 12 minuten op 180°C. De madeleintjes zijn klaar als ze goudgeel gebakken zijn en als je er inprikt met een satéprikker mag er geen deeg meer aankleven.
  •  Haal de madeleintjes uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Tips & tricks:

  • Zijn de madeleintjes te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Worden ze te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
    Let er wel op dat de madeleintjes gaar zijn. Dit kan je makkelijk testen, prik met een satéstokje in een madeleines en als er geen mengsel blijft aanplakken zijn ze klaar.

  • Heb je geen vorm voor madeleines? Je kan ook een andere bakvorm gebruiken of cupcake-papiertjes maar dan hebben de madeleintjes wel een andere vorm.
  • Je kan eventueel een paar druppels amandelextract of vanille-extract toevoegen voor extra smaak.
  • In sommige winkels (bv. Aveve) verkopen ze een speciale spray om bakvormen mee in te vetten.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel bak/smulplezier…Ons kookboekje (1928)

Ps. madeleintjes zijn traktatievoeding en kunnen eens gegeten worden als extraatje.

Een reactie op “Madeleentjes (madeleines) uit grootmoederstijd

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s