Het is een echte zomer topper. De soep is lekker, verfrissend en zit boordevol groenten. Het is niet moeilijk om te maken en je hebt er geen kookvuur voor nodig. De ingrediënten snijden, in een kom doen, even laten trekken, daarna blenden en genieten maar. Je kan de soep enkele dagen in de koelkast bewaren en smaakt het best als ze (ijs)koud geserveerd wordt. Je kan het serveren als voorgerecht, bij het aperitief, bij de picknick, als tussendoortje,…. Klik onder de  foto voor o.a. het recept.

Recept (voor ± 4 personen):
Ingrediënten:

• 4 tomaten
• 1 rode paprika
• 1/2 komkommer
• 1 ui
• ± 2-3 sneetjes brood
• 0,5l water
• 1-2dl olijfolie
• 4 eetlepels witte wijnazijn, balsamicoazijn of sherryazijn
• eventueel 1/2-1 teentje knoflook naar smaak
• peper en zout
• eventueel look(poeder), paprikapoeder,… naar smaak
• eventueel cayennepeper naar smaak (voor een pikantere soep)
• eventueel verse kruiden (bv. basilicum), kerstomaten,…. voor de afwerking
• blender

Bereidingswijze:

• Was de tomaten en snijd deze in stukken. Hak de ui en eventueel de look fijn.
• Schil de komkommer en haal (eventueel) de zaadjes eruit. Reinig ook de paprika en haal de pitten eruit. Snijd de groenten in gelijken stukken (van ± 2 cm).
• Snijd het brood in stukken. Het brood zorgt voor de binding dus hoe meer sneetjes hoe dikker de soep. Let wel op dat je niet te veel brood gebruikt want dan zou de soep een brood smaak kunnen krijgen.
• Doe de groeten  in een kom, giet er de olijfolie, het water en de azijn over en voeg de stukjes brood toe. Kruid naar smaak met peper en zout, deze zorgen ermee voor dat de groenten hun sap lossen en alles 1 geheel vormt. Voor diegene die graag een pikantere soep willen kunnen een snuifje cayennepeper toevoegen.
• Meng even en laat een uurtje trekken (in de koelkast) zodat alles smaken loskomen en alles een geheel gaat vormen.
• Doe alles in een blender en mix glad. Het is belangrijk dat je alles fijn mixt om een mooie egale soep te bekomen. Proef en kruid eventueel naar smaak. Zet eventueel even in de ijskast zodat de soep (ijs)koud is al je deze gaat serveren.
• Werk af met verse basilicum, verse kruiden, kerstomaatjes,…. en serveer (ijs)koud.

Tips & tricks:

• Wil je een rodere kleur? Dan kan je altijd een klein beetje tomatenpuree toevoegen net voor het mixen. Hierdoor kan de smaak iets anders zijn.
• De schil van de komkommer kan zorgen voor groene puntjes in de soep, daarom is het belangrijk deze te schillen. Je kan de schil wel gebruiken om bv. de soep mee te versieren.
• Gebruik best licht bruin of wit brood want donker bruin brood zou de soep een rare kleur kunnen geven.  Je kan de soep wel serveren met een lekkere meergranen of volkoren boterham/ toast / cracker/ stokbrood/… .
• Wil je de soep echt ijskoud serveren, dan kan je er altijd  voor het serveren een ijsblokje aan toevoegen.
• Gebruik best een blender omdat deze krachtig is en scherpe messen heeft, zo ben je zeker dat je een gladde (en schuimige) soep bekomt. Als je wil kan je de soep nadien nog zeven maar ik doe dit niet.
• Is de soep na het blenden te dik? Je kan steeds een beetje water extra toevoegen tot de gewenste dikte.
• Je kan de soep enkele dagen bewaren in de koelkast.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/smulplezier…..