Bij Aveve vond ik een mix voor Kesra brood. Ik was al langer op zoek naar een goed recept of een bakmix voor “flatbread’. Het is een soort rond plat brood dat in een pan gebakken wordt. Ondertussen heb ik het brood gemaakt en uitgetest. Klik onder de foto voor het recept, mijn beoordeling, tips&tricks,…

Recept (ook terug te vinden op de verpakking):
Ingrediënten:

• 1 zak (500g) Mix voor Kesra brood (Morocco®) te koop bij Aveve
• 240 ml lauw water
• 30 ml zonnebloemolie

Bereidingswijze:

• Voeg het lauw water en de olie bij de mix. Kneed 8-10 minuten met de hand of met een keukenrobot (gemiddelde snelheid), tot je een glad en homogeen deeg bekomt. Als je het deeg een beetje uitrekt moet het terugveren.
• Dek het deeg af met een keukenhanddoek en laat ± 30 minuten rijzen op een warme plaats. (Het deeg moet in omvang verdubbelt zijn).
• Verdeel het deeg in 4 stukken (± 190g elk). Bestrooi het werkvlak met een klein beetje bloem. Rol elk stuk met een deegrol uit tot een ronde plak van 5mm (zo dun mogelijk). Prik enkele gaatjes in het deeg.
• Zet een (droge) pan met antiaanbaklaag op het vuur en verwarm een beetje voor. Bak het brood op middelhoog vuur en draai na 2 minuten om en bak het ook aan de andere zijde (2 minuten). Het brood is klaar als het gebakken aanvoelt en bruine ‘stippen’ heeft.
• Klaar zijn de Kesra broden.

Beoordeling:

Ik heb het gekneed met de keukenrobot en dat ging vlot (kan ook met de hand). Nadien heb ik het een halfuur laten rijzen op een warme plek tot het verdubbelt was in omvang. Nadien heb ik het deeg in 4 verdeelt en uitgerold tot dunne ronde deeglappen en gebakken volgens de aanwijzingen.

• Het deeg rolde makkelijk uit en voelde leuk aan (plakte niet). Nadien heb ik het deeg nog wat platter gemaakt met mijn handen. Het is wel belangrijk dat ze zo dun mogelijk zijn.
• Ik vond de broden nog al groot en heb bij het laatste stuk deeg, het nogmaals in 4 verdeeld zodat ik 4 kleine broodjes had in plaats van 1 groot brood . Dus je kan met dit zakje 4 grote broden bakken of 16 kleintjes.
• Sommige zijn niet rond omdat ik het deeg gewoon heb uitgerold en niet echt op de vorm heb gelet. Maar dat vind ik niet erg zo zien ze er rustieker uit.
• Volgens mij kan je dit deeg ook bakken op de barbecue maar dat moet ik nog eens uittesten.
• Wel jammer dat het wit brood is en dus minder vezels bevat.
• Deze test is zeker geslaagd en het brood smaakte zeer lekker. Ik heb verschillende dips en tapenades bij het brood geserveerd en iedereen vond het super lekker.
• Conclusie: een echte aanrader….

Tips & tricks:

• Indien het brood niet goed bakt kan je het kookvuur op een hogere stand zetten en/of het brood langer laten bakken. Als het brood te snel bruin kleurt kan je het kookvuur op een lagere stand zetten.
• Op de zak staat voor 4 broden, je kan het deeg ook in kleinere stukjes verdelen om kleinere broden te maken.
• Als je met de hand kneed, moet je er wel op letten dat je goed door kneed. Het deeg is voldoende gekneed als je het lichtjes kan uitrekken en het dan vanzelf terugveert.
• Het brood kan ook geserveerd worden bij bv. een barbecue, een picknick,…
• De mix bevat geen melk, eieren en soja (wel sporen).
• Het is te koop bij Aveve en te vinden in de bakafdeling.
• Sommige ovens hebben een speciale rijststand, dan kan je die instellen op ±35°C gedurende 30 minuten. Kies best een warme plek om het brood te laten rijzen en Je kan het brood ook iets langer laten rijzen.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/experimenteer/smulplezier….