Tegenwoordig vind je zoete aardappelen of bataten in bijna alle supermarkten (meestal in de groenteafdeling of bij de aardappelen), maar wat kan je er allemaal mee doen? Het is een heel veelzijdig ingrediënt waar je alle kanten mee uitkan. Zoete aardappel heeft  meestal een rood-bruinachtige schil en is meestal oranje aan de binnenkant, sommige exemplaren zijn wat lichter van kleur.  De naam zoete aardappel doet vermoeden dat het familie is van de ‘gewone’ aardappel maar dat klopt niet. Volgens het Instituut voor Gezond Leven behoort zoete aardappel of bataat tot de groep van de groenten, maar het is wel een bron van koolhydraten (zetmeel). Ik ben ermee aan de slag gegaan en hieronder vind je twee (speciale) recepten met zoet aardappel (bataat), namelijk zoete aardappelsoep en zoete aardappelblokjes uit de oven. Klik onder de foto voor o.a. recepten, tips & tricks, weetjes,….

Recept: Zoete aardappelsoep
Ingrediënten:

• 600-700g zoete aardappelen (bataten)
• 2-3 sjalotten of 1 middelgrootte ui
• 6-7 wortelen
• eventueel 1 prei (enkel het wit)
• eventueel 1 kleine aardappel (als je graag een dikkere soep hebt)
• verse gember naar smaak (ik heb ± 15g geraspte gember gebruikt)
  (Het geeft een speciale smaak aan de soep, maar je kan het ook weglaten als je er geen fan van bent.)
• groentenbouillonpoeder/ -blokje /… naar smaak (± 10-15g)
• ± 1 – 1,5 liter water
• kruiden naar smaak: peper, currypoeder, zout,…
• ± ½ – 1 eetlepel olie of plantaardige (bak)vetstof (margarine)
•  eventueel lente-ui, zaden, pitten,… (ter afwerking )
• mixer

Bereidingswijze:

• Reinig en schil de groenten. Snijd de groenten in stukken. Doe de gesneden sjalot of ajuin in een aparte kom. Schil en rasp gember naar smaak (kan ook zonder).
• Verwarm een grote kookpot en laat de vetstof smelten. Doe de ui/sjalot in de kookpot en stoof aan.
• Voeg na enkele minuten ook de andere groenten aan toe en laat even stoven (3-5 minuten).
• Voeg (± 1-1,5 liter) water toe zodat alles net onder staat (je kan later nog vocht toevoegen). Kruid met kruiden naar smaak, geraspte gember en bouillonpoeder/-blokje.
• Laat ± 30-40 minuten rustig pruttelen tot alles gaar is, roer af en toe.
•  Mix de soep, als de soep te dik is kan je er nog een beetje vocht aan toevoegen.
• Proef, kruid de soep (naar smaak) en roer. Warm de soep terug op en laat nog 1 minuut koken.
• Serveer de soep en werk eventueel af met fijngesneden lente-ui, zaden, pitten,…

Recept zoete aardappelblokjes uit de oven:
Ingrediënten:

• 2-3 zoete aardappelen (bataten)
• ± ¼ koffielepel speculaaskruiden
• (olijf)olie
• peper en zout
• bakplaat / ovenschotel (geen glas of silicone)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180-185°C.
• Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes (±1,5-2cm)
• Doe de zoete aardappelblokjes in een kom en voeg 1-2 eetlepels olijfolie toe. Voeg ook de speculaaskruiden, peper en zout toe en meng goed zodat alle blokjes kruiding hebben gekregen.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier of vet de ovenschotel/plaat in met een beetje olie.
• spreid de aardappelblokjes uit op de bakplaat of schotel
• Zet in de voorverwarmde oven (180-185°C)  gedurende ±25-30 minuten, tot ze een goudbruine kleur hebben en gaar zijn (je kan er makkelijk in prikken met bv. een vork).
• Serveer als bijgerecht.

Tips & tricks:

• Zoete aardappel weetjes:
  • Wist je dat zoete aardappel niet behoort tot de familie van de nachtschade zoals een ‘gewone’ aardappel?
  • Zoals eerder gezegd, hoort zoete aardappel volgens het Vlaams Instituut voor Gezond leven tot de groep van de groenten, maar is het wel een bron van koolhydraten (zetmeel).
  • Moet je het nu eten als groenten of als aardappelen (bij de warme maaltijd)?
    Het antwoord hierop is niet eenduidig. Je kan het eten als groente en dan combineren met bv. volwaardige rijst, aardappelen,..en een stukje vlees/vis of iets plantaardig. Maar je kan ook eens aardappelen of pasta vervangen door zoet aardappel en het dan serveren met groenten en een stukje vlees/vis of iets plantaardig.
  • Het is een heel veelzijdig ingrediënt. Je kan het bakken, stoven, stomen, wokken, barbecueën, verwerken in soep, spreads,……
  • Je bewaart zoete aardappelen best op een koele plaats maar niet in de koelkast, bv. in een berging, kelder,…

• ---

  Zoete aardappelsoep:

  • Als de soep te dik is kan je er tijdens/na het mixen nog wat extra vocht aan toevoegen, (vocht er terug uithalen is veel moeilijker).
  • Je kan de zaden en pitten kort roosteren in een droge pan om ze nog meer smaak te geven
  • De gember zorgt (samen met de curry) voor een speciale touch in de soep. Als je niet van gember houdt kan je deze ook weglaten.

• ---

  Zoete aardappelblokjes uit de oven:

  • De baktijd en de oventemperatuur kunnen verschillen van oven tot oven.
  •  De speculaaskruiden zorgen voor een speciale smaak en pimpen de smaak van de zoete aardappel. Maar als je het kruid niet in huis hebt kan het ook zonder (de smaak is anders).
  • Gebruik best een bakplaat of een ovenschaal die niet gemaakt is van glas of silicone. Deze materialen geven de warmte anders door en kunnen er voor zorgen dat de schijven minder goed bakken. Hierdoor kan het zijn dat je een ander resultaat bekomt.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook-/ smulplezier….