Groene stoemp met broccoli en erwten

Stoemp (groentepuree) is lekker en zit boordevol groenten. Deze groene stoemp bevat niet alleen broccoli maar ook erwtjes. Ik stoof meestal de groenten aan omdat ze dan meer smaak krijgen, maar je kan ze ook koken. Deze stoemp is een echte aanrader voor groot en klein. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor ± 3 personen):
Ingrediënten:

  • 800-900g broccoli (±2 stronken)
  • ± 100-150g erwtjes (diepvries)
  • eventueel 1 ui
  • 600-700g bloemige aardappelen (geschild gewogen)
  • kruiden naar smaak: peper, zout, nootmuskaat,…
  • eventueel een beetje groentebouillonpoeder of blokje naar smaak
  • 1 eetlepel olie of plantaardige (bak)vetstof (margarine)
  • pureestamper

Bereidingswijze:

  • Was en reinig de broccoli. Snijd de stelen in kleine stukjes en zet even apart. Snijd de roosjes (de bloemetjes) ook in stukken. 
  • Schil de ui en snijd in kleine blokjes. 
  • Kook de geschilde aardappelen in water met een snuifje zout. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn. 
  • Doe de vetstof in een grote kookpot en laat smelten. 
  • Doe de ui en de kleine stukjes broccolisteel in de kookpot en laat 2-4 minuten stoven en roer regelmatig. 
  • Voeg ook de gesneden broccoliroosjes toe en laat nog 1-2 minuten stoven en roer regelmatig om. 
  • Voeg water toe tot de broccoli voor de helft of drievierde onderstaat. 
  • Kruid naar smaak met peper, zout en eventueel een klein beetje groentebouillon en roer. 
  • Laat zachtjes pruttelen tot het bijna gaar is. Voeg dan de erwtjes toe en laat nog enkele minuten verder garen. 
  • Giet het vocht af de broccoli maar zet dit even opzij. 
  • Stamp de aardappelen met de pureestamper. 
  • Stamp ook de broccoli. Voeg beetje bij beetje aardappelen toe aan de gestampte broccoli tot de gewenste dikte/structuur.
  • Stamp en roer tot een mooie stoemp, voeg eventueel (een beetje) kookvocht toe om de stoemp smeuïger te maken. 
  • Proef en kruid de stoemp naar smaak met o.a. peper, nootmuskaat en zout. Roer de stoemp om.
  • Serveer de stoemp eventueel met wat gare erwtjes en broccoliroosjes.
    (Serveer als bijgerecht bij bv. iets plantaardig, een stukje vis of vlees.) 

Tips & tricks:

  • Je kan de stoemp ook maken met diepvriesbroccoli of voorgesneden broccoli, dan hoef je de roosjes en steeltjes niet apart te doen. Je kan het gewoon meestoven met de ui en verder werken volgens het recept.
  • Geen fan van erwten in de stoemp? Je kan de erwtjes ook weglaten.
  • Wil je liever een gladdere stoemp? Je kan de groenten ook mixen en daarna toevoegen aan de aardappelen. De aardappelen mix je best niet want dan krijgen ze een lijmachtige structuur. Je kan wel een passe-vite gebruiken voor de aardappelen.
  • Je kan de stoemp ook een dag op voorhand maken of 1-3 weken in de diepvries bewaren (in een goed afgesloten potje).
  • Voor een nog snellere versie kan je ook de groenten samen met de aardappelen koken, maar de smaak kan wel verschillen.
  • Je kan de stoemp eventueel ook afwerken met wat fijn gehakte peterselie.
  • Voor een rijkere stoemp kan je eventueel een beetje room (of plantaardig alternatief) toevoegen aan de stoemp. Dit zorgt er wel voor dat de stoemp meer vet gaat bevatten. Je kan ook kiezen voor ‘light room’ of een scheutje melk (of plantaardig alternatief), deze bevatten minder vet dan gewone (volle) room. 
  • Wil je graag extra smaak? Je kan eventueel gerookte spekreepjes opbakken en toevoegen aan de stoemp. Let wel op want spek is redelijk vet.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s