Krokante aardappelen

De aardappel is een heel veelzijdig product en je kan er alle kanten mee uit. Bovendien zitten aardappels boordevol vezels en bevatten ze ook vitamines en mineralen (afhankelijk van o.a. de soort, het seizoen enz.). Deze keer heb ik de aardappelen in de oven bereid en hieronder zie je het lekkere resultaat.  Combineer het met een (stevige) portie groenten en een stukje vlees, vis of ga eens voor iets plantaardig. Klik onder de foto en ontdek het recept…

krokante aardapppelen

Recept (voor ± 3-4 personen):
Ingrediënten:

  • 600-800g aardappelen (bij voorkeur bloemig)
  • (olijf)olie
  • Provençaalse kruiden (± 1-2 eetlepels)*
  • paprikapoeder (± ½-1 eetlepel)
  • look(poeder), zout, peper, currypoeder,… naar smaak 
  • bakblik (best geen silicone of glas)

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op ± 240°C – 250°C (zie tips en tricks voor meer info, alternatieve temperaturen,…)
  • Schil eventueel de aardappelen en was goed (ongeschild extra goed wassen zodat al het zand weg is). Dep de aardappelen heel goed droog (bv. in een propere keukenhanddoek).
  •  Snijd de aardappelen in gelijke stukken en doe in een kom. 
  • Voeg Provençaalse kruiden, paprikapoeder, look(poeder), zout, peper,.. toe naar smaak en meng goed.
  • Voeg een beetje olie (1-3 eetlepels) toe en meng goed. Alle aardappelen moeten een dun laagje olie en kruiden rond zich hebben maar de olie mag er niet afdruipen of onderaan in de kom staan. 
  • Vet eventueel het bakblik onderaan in met een beetje olie om te voorkomen dat de aardappelen er gaan aankleven. 
  • Doe de aardappelen in het bakblik en verspreid de aardappelen. 
    krokante aardappelen (ongebakken)
  • Zet  in de voorverwarmde oven en bak ± 25-35 minuten (afhankelijk van de grote). (Roer eventueel halverwege om). De aardappels zijn gaar als je erin kan prikken, krokant zijn en een goudgele kleur hebben. 
  • Haal voorzichtig uit de oven en serveer met groenten en een stukje vlees, vis of iets plantaardig naar keuze. 

Tips & tricks:

  • De oventemperatuur:
    • 240°C – 250°C is toch heel veel? Ja dat is waar maar hierdoor worden de aardappelen lekker krokant en zijn ze sneller gaar.
    • Je kan ze ook op een lagere temperatuur garen (minimum 190-200°C), hierdoor verlengt de baktijd en kan het zijn dat ze iets minder krokant bakken maar ze zullen nog steeds lekker zijn.
    • Als je de aardappelen samen met andere dingen in de oven wil bakken, dat is zeker mogelijk maar dan is de baktijd wel iets langer.
  • *Voor de smaak is er wel iets belangrijk, let er op dat de Provençaalse kruiden ‘vers’ zijn en dat het potje niet te lang in de kruidenkast staat. Na 2-3 maanden (geopend) kan de smaak al verminderen en/of afwijken, dus best even proeven/ruiken voor gebruik.
  • Hou je van verse kruiden? Je kan er verse takjes rozemarijn en tijm extra aan toevoegen en deze verwijderen net voor het serveren.  
  • Het paprikapoeder kan je eventueel ook weglaten maar het zorgt o.a. voor een mooiere kleur.
  • Wil je liever een andere versie of iets pittiger ? Neem dan± 2-3 eetlepels paprikapoeder, ± ½-1 eetlepel Provençaalse kruiden en voeg extra chili of cayennepeper toe naar smaak. Je kan ook je eigen kruidenmix samenstellen naar smaak.
  • Als je tijdens het bakken merkt dat ze te erg gaan kleven of er nogal droog uit zien kan je er eventueel nog een klein beetje extra olie aan toevoegen.
  • Waarom gebruik ik een bakblik? Omdat dat de warmte beter geleid en er voor zorgt dat de aardappelen krokant worden. In een glazen schaal is het veel moeilijker om de aardappelen krokant te bakken en je zal een ander resultaat bekomen. Ik vind zo een bakblik echt wel een hebben-ding en gebruik het vaak. Je hoeft geen hele dure te kopen om goed te zijn.
    • Heb je geen bakblik in huis? Je kan ook een blikken taartvorm gebruiken (best met een anti-kleef-laag) om de aardappelen in te bakken, of gebruik de bakplaat van de oven.
  • Heb je graag krielaardappelen? Dat kan ook, snijd ze eventueel in twee om het gaarproces te versnellen, het kan zijn dat deze iets langer moeten bakken. 
  • Willen de aardappelen niet garen? Dit is mij ook al eens overkomen en hier is een simpele truck voor. Als je merkt dat de aardappelen niet snel genoeg garen kan je het volgende doen. Neem het bakblik even uit de oven, snijd de aardappelen in wat kleinere stukjes en laat verder garen in de oven. Je kan eventueel ook een klein beetje extra olie toevoegen.  
  • Kleven de aardappelen een beetje aan de schaal? Dit kan gebeuren maar is niet zo erg, het is ook afhankelijk van de soort aardappelen en het seizoen. De schaal krijg je nadien terug schoon met o.a. heet water en wat afwasmiddel (even laten weken).
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smulplezier…

Logo

krokante aardapppelen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s