Dit gerecht is geïnspireerd op een recept uit “Het groot kreatief  kookboek” van anno 1990 en zit boordevol smaak. Ik heb het gerecht hedendaagser gemaakt en er o.a. nog wat extra smaakmakers aan toegevoegd. Dit gerecht heeft een  langere bereidingstijd, maar is zeker de moeite waard om te maken. Je kan het ook invriezen zodat je het op drukke dagen enkel nog hoeft op te warmen. In tegenstelling tot het klassieke stoofvlees speelt niet het vlees maar wel de groenten de hoofdrol in dit gerecht. Het vlees in deze stoofschotel zorgt wel mee voor de lekkere smaak. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (± 4-5 personen):
Ingrediënten:

• 1 kleine witte kool of spitskool
• ± 500g wortelen 
• eventueel 1-2 rode paprika’s 
• 2-3 uien of 5-6 sjalotten 
• 750-800g aardappelen (vastkokend)
• 500-800g rundsstoofvlees 
• 1 boterham (naar keuze)
• 2 eetlepels graanmosterd (naar smaak)
• 1-2 koffielepels mosterd (gewone) (naar smaak)
• kruiden naar smaak: peper, zout, vleeskruiden, lookpoeder,……
• vetstof om te bakken (margarine of hittebestendige olie)
• groentebouillon poeder/blokje naar smaak 
• (warm) water
• eventueel bieslook (voor de afwerking, kan ook zonder)

Bereidingswijze:

• Schil de uien of sjalotten en snijd in stukjes. Snijd eventueel het vlees in stukjes (zoals voor het klassieke stoofvlees). Kruid het vlees met kruiden naar smaak.
• Doe een beetje vetstof in eens (stoof)pot en bak het vlees aan. 
• Voeg de uien toe en laat even stoven. 
• Blus met een beetje water (±150-250ml) en kruid naar smaak. Laat 30 minuten pruttelen en roer af en toe, als het vocht weg is kan je een beetje extra vocht toevoegen. 
• Reinig en schil de wortelen en aardappelen. Snijd deze in plakjes en zet opzij. 
• Reinig ook de kool en de paprika (optioneel). Snijd de kool in 6-8 stukken, verwijder de harde kern en snij daarna in reepjes. Snijd ook de paprika in reepjes. 
• Voeg na 30 minuten een boterham besmeerd met mosterd en graanmosterd (in stukjes gesneden) toe en laat rustig verder pruttelen (roer af en toe). 
• Verwarm de oven voor op ± 180°C. (Je kan het gerecht ook verder bereiden op het kookvuur, zie onder het recept*.)
• Voeg de kool bij het vlees en stoof 2-3 minuten, voeg daarna ook de andere groenten en de aardappelen toe en laat ± 10 minuten stoven (roer af en toe). 
• Voeg groentebouillon naar smaak toe aan 600ml warm water en roer goed. Vet een ovenschaal in met een beetje vetstof (Is niet nodig als je het veder bereidt op het kookvuur* of als de (stoof)pot ovenbestendig is.)
• Bevochtig het geheel met de groentebouillon, kruid naar smaak en roer voorzichtig om. 
• Doe in een ovenschaal (of in een ovenbestendige (stoof)pot) en zet ± 45-55 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de groenten gaar zijn en het vlees mals is. Roer om de 10-15 minuten voorzichtig om. 
  
• Reinig de bieslook, dep droog en snijd fijn. 
• Haal het gerecht voorzichtig uit de oven als alles gaar is. 
  
• Bestrooi met de bieslook en serveer.
  *Bereiding zonder oven: Je kan het gerecht ook verder laten stoven op het kookvuur tot het gaar  is, volg het recept maar laat het dan verder garen in de (stoof)pot en zet het niet in de oven. De reden dat het gerecht verder gaart in de oven is omdat het dan meer smaak krijgt maar het kan ook op het kookvuur.

Tips & tricks:

• Laat het net zolang bakken/garen in de oven tot alles gaar is, de tijd in het recept is een richttijd en het kan verschillen van oven tot oven. Zoals eerder  aangegeven kan je het gerecht ook verder bereiden op het kookvuur in plaat van in de oven.
• Ik heb er extra paprika aan toegevoegd en vond het een meerwaarde geven aan het gerecht. Maar het kan ook zonder en je kan naar smaak nog andere groenten toevoegen indien gewenst.
• Deze stoofschotel kan je ook maken met bv. lamsvlees (vlees om te stoven) in plaats van rundsstoofvlees. 
• De saus is niet gebonden, zelf vind ik dit niet erg en vind het passen bij dit gerecht. Indien je liever een gebonden saus hebt, kan je het een beetje indikken met binding naar keuze. 
• Let op dat in de oven het vlees niet bovenaan komt te liggen want dan kan het uitdrogen.
• Je kan het gerecht op voorhand maken en invriezen in porties. 
• Als je stoof-/kookpot in de oven mag hoef je het gerecht niet in een ovenschaal te doen. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smulplezier…