Stoemp met knolselder en spruiten

Deze combinatie is misschien niet voor de hand liggend maar wel super lekker. Ik had nog een stukje wittekool en heb dit er ook nog aan toegevoegd, maar het kan ook zonder. Stoemp (groentepuree) zit boordevol groenten en smaak. Nog een voordeel is dat je stoemp in grotere hoeveelheden kan bereiden en dan kan invriezen in porties. Klik onder de foto voor o.a. het recept…..

Recept (± 4-5 personen):
Ingrediënten:

  • groenten (in totaal ± 1,5 – 1,6 kg gekuiste groenten)
    • 1 knolselder (klein/ middelgroot)
    • ± 400-600g spruiten 
    • eventueel 1/4 – 1/3 wittekool
    • 1 ui
  • ± 800-850g bloemige aardappelen (geschild gewogen)
  • kruiden naar smaak: peper, nootmuskaat, groentebouillon(poeder/blokje), selderijzout, zout,…. naar smaak
  • ± 1 eetlepel vetstof om te bakken ((vloeibare) margarine) of hittebestendige olie 
  • pureestamper 

Bereidingswijze:

  • Reinig de groenten en weeg af (± 1,5 kg in totaal). Snijd de knolselder in blokjes, de spruitjes in vier en de wittekool in reepjes (optioneel).
  • Reinig de ui, snijd in blokjes en zet opzij. 
  • Reinig, schil de aardappelen en weeg af (± 800-850g). Snijd de aardappelen in stukken. 
  • Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet de aardappelen af en laat kort drogen op het vuur. 
  • Doe een beetje vetstof in een grote kookpot en stoof de ui ± 2 minuten. 
  • Voeg ook de andere groenten toe en laat ± 3-5 minuten stoven en roer af en toe. 
  • Voeg beetje water toe (±150-250ml) en kruid naar smaak. Laat gaar stoven en roer af en toe om. Als al het water verdampt is kan je nog wat extra water toevoegen. (Let op, gebruik niet meer water dan nodig is want anders kan de stoemp waterachtig worden.)
  • Stamp de gekookte aardappelen met de pureestamper. 
  • Als de groenten gaar zijn (en bijna alle vocht verdampt), stamp dan deze ook met de pureestamper.
  • Voeg de aardappelen bij de groenten en roer/stamp goed met de pureestamper tot 1 geheel (er mogen hier en daar nog stukjes inzitten).
  •  Proef , kruid naar smaak en roer goed. 
  • Serveer de stoemp en/of vries de stoemp in porties in.

Tips & tricks:

  • Je kan de wittekool weglaten of eventueel vervangen door een stukje groene kool, spitskool, Chinese kool,…. naar smaak.  
  • Ik stoof de groenten in plaats van deze mee te koken met de aardappelen. Dit zorgt er mee voor dat de stoemp meer smaak heeft. 
  • Stoemp maak ik altijd in grotere hoeveelheden zodat ik een deel in porties kan invriezen. Als je dan weinig tijd hebt, hoef je deze enkel nog op te warmen en te serveren. 
  • Ik gebruik een pureestamper omdat er dan nog hier en daar kleine stukjes groenten inzitten en dat geeft een leuk effect aan de stoemp.
  • Geen liefhebber van spruiten? Het is toch het proberen waard want door de knolselder is de smaak in balans en proef je de spruiten minder. 
  • Dit gerecht is lekker in combinatie met een lepeltje graanmosterd. Serveer de stoemp met iets vegetarisch, iets van vlees of vis naar smaak.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smulplezier…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s