Koolsalade met watermeloen

Deze verrassende combinatie is lekker en fris. Er zitten veel verschillende soorten groenten (en fruit) in en je kan er mee variëren naar smaak en seizoen. De salade is heerlijk als lunch, als bijgerecht of bij een picknick. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (voor ± 3-5 personen):
Ingrediënten:

  • ± 1/2 – 1 kleine witte kool of 1/8 – 1/4 van een grotere witte kool 
  • ± 6 takjes witte selder of 1/4 knolselder 
  • ± 3 wortelen 
  • ± 1-3 schijven watermeloen
  • 1 appel 
  • ± 6 – 12 radijsjes 
  • ± 3 lente-uien
  • eventueel ± 2-3 (dikkere) asperges
  • Voor de dressing: 
    •  1 citroen
    • 100g -125g natuur yoghurt of plantaardig alternatief voor yoghurt
    • eventueel 1-2 koffielepels light dressing (“light mayonaise”)
    • mosterd naar smaak (± 1-2 mespuntjes)
    • graanmosterd naar smaak (± 1-2 eetlepels)
    • eventueel honing (of iets dergelijks) naar smaak (± 1 koffielepel)
    • kruiden naar smaak, zout, peper,….
  • eventueel verse kruiden en eetbare bloemen voor de afwerking 
  • rasp en/of eventueel foodprocessor, mandoline 

Bereidingswijze:

  • Reinig de groenten, dep droog en schil de wortelen, de watermeloen en eventueel de appel. 
  • Snijd de kool in stukken, verwijder de harde kern en snijd daarna in (fijne) reepjes of snijd met een mandoline of foodprocessor in fijne sliertjes door het te snijden met een opzet stuk voor fijne plakjes. 
  • Snijd de selder in boogjes (als je knolselder gebruikt kan je deze raspen) en de watermeloen in stukjes. 
  • Rasp de wortelen en de appel. Snijd de radijsjes in fijne plakjes en de lente-uien in fijne ringen. 
  • Schil de asperges en reinig goed. schil de asperges met een dunschiller in plakjes, snijd de plakjes daarna in 4-6 stukken. 
  • Maak de dressing door de yoghurt of plantaardig alternatief op smaak te brengen met citroensap, mosterd, graanmosterd, honing, kruiden en eventueel een beetje “light mayonaise”, azijn naar smaak. Roer goed, proef en kruid bij naar smaak. 
  • Doe de groenten in een grote kom en meng met de dressing. Proef en kruid eventueel naar smaak. 
  • Werk eventueel af met verse (gehakte) kruiden en eetbare bloemen.

Tips & tricks:

  • Varieer met groenten (en fruit) naar smaak en seizoen. 
  • De dressing kan je ook bij andere salades serveren. 
  • Je kan de salade eventueel extra op pimpen met (gehakte) noten, zaden en pitten naar smaak. 
  • Door een beetje light dressing (“light mayonaise”) of mayonaise toe te voegen aan de dressing wordt deze iets steviger.
  • De salade is ook geschikt om de dag nadien mee te nemen als lunch.
  • Leuk om te serveren als bijgerecht of als salade bij de picknick.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/smulplezier…

Logo

Een reactie op “Koolsalade met watermeloen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s