Lekkere rabarber-recepten

Het is volop rabarberseizoen (± april – juli). Ik maak er een lekkere taart en rabarbermoes mee. De rabarberflantaart is mijn eigen fruitige creatie gebaseerd op een klassieke flantaart. Ik combineer hier de rabarber met appel maar je kan het ook combineren met bv. abrikozen. De rabarbermoes is eens iets anders dan gewone appelmoes. Door de rabarber met appelen en rozijnen te combineren hoef je er minder suiker of zoetstof aan toe te voegen. Klik onder de foto voor o.a. de recepten…. 

Hieronder vind je het recept voor de rabarberflantaart en daaronder het recept voor de rabarbermoes. Klik hier om meteen naar het recept van de rabarbermoes te gaan. 

Rabarberflantaart

Recept (voor 1 taart):
Ingrediënten:

  • 300-350g rabarber (± 1-3 rabarberstelen)Spie rabarberflantaart
  • ± 1-2 appelen
  • 1 kant-en-klare bladerdeeg
  • 4 eieren
  • 250ml melk of plantaardig alternatief voor melk
  • 150g + 30g suiker (zie tips en tricks voor andere opties) 
  • 60g (patisserie) bloem
  • 15g vanillebloem (= puddingpoeder met vanille smaak)
  • 40g amandelpoeder
  • eventueel walnoten, pecannoten,…. naar smaak
  • 1 taartvorm (∅ ± 26cm)

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 200°C – 210°C.
  • Breek de eieren in een kom en klop deze los. 
  • Doe 150g suiker bij de eieren en klop met een garde. 
  • Voeg de bloem en vanillebloem toe en meng tot een homogene massa.
  • Voeg als laatste de melk of plantaardig alternatief toe en meng tot glad beslag. 
  • Leg bladerdeeg (met bakpapier) in de taartvorm en druk aan. Zet op een ovenrooster of bakplaat.
  • Was de rabarberstelen en dep droog ( je hoeft de rabarber niet te schillen). Snijd de rabarber in fijne boogjes (± 0,5 cm). 
  • Reinig, schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.
  • Doe de rababerboogjes en de appelblokjes in een kom. Voeg 40g amandelpoeder en 30g suiker toe en meng goed. 
  • Hak de noten (optioneel). 
  • Doe eerst het rabarber-appel mengsel in de taartvorm. Bestrooi met de gehakte noten naar smaak. Giet voorzichtig het eiermengsel erover. 
  • Zet de taart in de voorverwarmde oven op 200°C-210°C en bak ± 30-40 minuten. 
  • De taart is klaar als ze goudbruin gebakken is en je erin kan prikken met een satéstok zonder dat er daarna deeg aanhangt. 
  • Ontvorm de taart voorzichtig en laat afkoelen op een rooster. 

Rabarberflantaart

Tips & tricks:

  • Is de taart nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de taart te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend)
  • Je kan ook nog ander fruit gebruiken naar smaak en seizoen. Je kan bv. de appel(en) vervangen door enkele abrikozen of een combinatie van beide.
  • Wat is vanillebloem? Dit is puddingpoeder met vanillesmaak, waar je vanillepudding mee kan maken.
  • Liever minder suiker? Je kan de suiker volledig of gedeeltelijk vervangen door een 1op1 suikervervanger (= zoetstof waar je evenveel moet van toevoegen als de gegeven hoeveelheid suiker, 1el suiker = 1el suikervervanger). Gebruik bijvoorbeeld Zùsto® te koop bij o.a. Aveve en Colruyt. Als je de taart voor kinderen maakt, kan je beter suiker gebruiken want zoetstof is niet zo goed voor hen.
  • De taart is het lekkerst als ze volledig is afgekoeld. Bewaar ze op een koele plaats of in de koelkast. 
  • Kies best voor een bakvorm met losse bodem, dan kan je de taart er makkelijker uithalen. Zet de taartvorm op een kommetje en je kan de rand er laten afglijden. Daarna schuif je de taart voorzichtig op een taartrooster.
  • Taart is traktatievoeding en kan eens gegeten worden als extraatje.

Rabarbermoes met appel en rozijnen

Recept:
Ingrediënten:

  • 800g-1kg rabarber(stelen)Rabarbermoes met appelen en rozijnen
  • 2-3 appelen 
  • rozijnen naar smaak
  • suiker en/of hittebestendige zoetstof naar smaak

Bereidingswijze:

  • Reinig /was  de rabarber en snijd in dunne boogjes (± 0,5 cm). Je kan de rabarber ook schillen maar de schil zorgt voor een mooiere kleur. 
  • Schil de appelen en snijd deze in kleine blokjes. 
  • Doe de rabarber en de appelen in een kookpot en voeg een klein beetje water toe (een bodempje). 
  • Roer en breng aan de kook.  Zet het vuur op een lagere stand als het kookt en laat rustig pruttelen (zet een deksel op de kookpot).
  • Roer af en toe om en voeg suiker en/of zoetstof toe naar smaak. Voeg best niet te veel suiker/ zoetstof toe in een keer, voeg indien nodig later nog een beetje extra toe.   
  • Als de rabarbermoes bijna klaar is, kan je het deksel eraf halen om het vocht wat te laten verdampen zodat de moes een klein beetje indikt.
  • Voeg de rozijnen toe, proef en voeg eventueel nog iets toe naar smaak.
  • Doe in een afgesloten (bewaar)pot en laat afkoelen (indien gewenst).
  • Serveer de moes warm, lauw of koud naar eigen voorkeur.  

Tips & tricks

  • Je kan de rozijnen eventueel weglaten of  vervangen door bv. (gedroogde) abrikozen.
  • De rabarbermoes kan je enkele dagen bewaren in de koelkast.  Je kan de rabarbermoes ook invriezen in porties. 
  • Je kan er eventueel ook een beetje honing aan toevoegen naar smaak.
  • Rabarbermoes is lekker als tussendoortje, dessert, bij het ontbijt of ter vervanging van appelmoes. 

Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/bak plezier 

Logo

Een reactie op “Lekkere rabarber-recepten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s