Makkelijke lasagne met veel groenten

Deze lasagne zit boordevol groenten en is niet moeilijk om te maken. Je kan variëren met de groenten naar smaak en seizoen. De vele groenten zorgen voor een goed gevulde lasagne, maar je kan er eventueel nog (kippen)gehakt of plantaardig alternatief aan toevoegen (zie tips en tricks). Een voordeel is dat je de lasagne een dag op voorhand kan maken of kan invriezen in porties. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (± 3-4 personen):
Ingrediënten:

  • Veel groenten, bv.:
    • 1 aubergine
    • 1 rode paprika
    • 1 courgette 
    • 2 wortelen
    • 1 ajuin
    • 1 zoete aardappel
    • 125-250g (bruine) champignons
  • (verse) lasagne bladen (die je niet hoeft voor te koken)
  • ± 1 blik tomatenblokjes of 1 fles tomatenpassata naar smaak (± 400-500ml)
  • kruiden naar smaak: peper, groentebouillon(poeder/blokje), look, Provençaalse kruiden,  currypoeder, paprikapoeder, oregano, zout,….
  • vetstof om te bakken ((vloeibare) margarine) of hittebestendige olie
  • Maizena Roux® binding (voor witte sauzen)
  •  geraspte kaas of plantaardig alternatief naar smaak

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op ± 180°C – 200°C.
  • Reinig de groenten (wassen, schillen,…) en snijd deze in (kleine) blokjes. 
  • Verhit een beetje vetstof in een stoofpan/grote pan/kookpot. 
  • Stoof de ui (± 2 minuten) glazig. Voeg de andere groenten toe en laat bakken (± 4-8 minuten), roer regelmatig. 
  • Voeg de tomatenblokjes of tomatenpassata en een beetje water toe. Kruid naar smaak, laat rustig pruttelen tot de groenten bijna gaar zijn en roer af en toe. 
  • Als de groenten (bijna) gaar zijn, bind de saus tot de gewenste dikte, proef en kruid bij naar smaak.
  • Vet een ovenschaal in met een beetje vetstof. 
  • Leg op de bodem van de schaal een beetje saus. Leg daarboven op een eerste laag lasagne vellen. Bedek deze goed met de saus en eventueel een beetje geraspte kaas of plantaardig alternatief. Leg daarna terug een laagje lasagne vellen en dan terug saus enz. ga zo verder tot de saus bijna op is. Leg bovenop de laatste laag lasagne vellen wat saus en werk af me de geraspte kaas. 
  • Bak de lasagne ± 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot o.a. de lasagne vellen gaar zijn. Dit kan je testen door met een mes in de lasagne te steken, als dat vlot gaat zijn de vellen gaar.
  • Serveer de lasagne…

Tips en tricks:

  • Als het niet voldoende gaart / kleurt, verhoog dan de oven temperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt, verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
  • Je kan naar smaak wat rul gebakken (kippen)gehakt of plantaardig alternatief toevoegen aan de saus.
  • Varieer met groenten en kruiden naar smaak en seizoen. 
  • Klik hier, voor voorbeelden en verkooppunten van plantaardige alternatieve voor kaas. Je kan eventueel ook wat paneermeel en/of amandelschilfers gebruiken om het geheel af te werken.
  • Let op, Maizena® Roux bevat geen melk, maar Maizena® Express bevat wel melk. Je kan de saus ook met iets anders binden als je dat liever wil. 
  • Je kan de lasagne eerst afbakken, daarna bewaren in de koelkast en nadien opwarmen of nadien afbakken. Maar laat deze dan langer bakken in de oven want alles moet terug opwarmen. Als je de lasagne wil invriezen kan je deze best al even afbakken om de lasagne vellen te garen.
  • Ik gebruik altijd verse lasagne bladen, deze zijn makkelijker om mee te werken en het is niet nodig om ze voor te koken. Je vindt ze in de meeste supermarkten in de koeltoog (o.a. bij Colruyt, Okay en Delhaize)
  • Je kan in plaats van tomatenblokjes of -passata ook pesto, tapenade, paprikasaus, pompoensaus, … gebruiken naar smaak. Let er wel op dat je voldoende saus maakt. Als je pesto gebruikt, kan je wat meer water toevoegen aan de saus want pesto is redelijk sterk van smaak.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/smul plezier 

Logo

Een reactie op “Makkelijke lasagne met veel groenten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s