Dit lekkere bijgerecht zit boordevol smaak en zomerse seizoensgroenten. Ik gebruik o.a. bloemkool, paprika, champignons en courgette maar je kan er bv. ook koolrabi of wortelen aan toe voegen naar smaak. Klik onder de foto voor o.a.  het recept….

Recept (voor ± 3-4 personen):
Ingrediënten:

• 1 bloemkool
• ± 2-3 paprika’s (geen groene paprika’s)
• ± 1 courgette 
• ± 250g (bruine) champignons
• ± 1 ajuin
• kruiden naar smaak: peper, look(poeder), curry-, paprikapoeder, Provençaalse kruiden, zout,… 
• (hittebestendige) olie (bv. olijfolie,….)
• eventueel verse (blad)peterselie om af te werken
• bakblik (best geen silicone of glas)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 190°C – 200°C.
• Verwijder de buitenste bloemkoolbladeren maar bewaar indien mogelijk de kleinere (mooie) blaadjes rondom de bloemkool. Was de bloemkool en de blaadjes en dep droog. Snijd de bloemkool in roosjes en de blaadjes in stukjes.  
• Reinig ook de andere groenten en dep droog. Snijd de courgette, de paprika’s, de ui en de champignons in stukken. 
• Doe de groenten in het bakblik en meng. 
• Voeg kruiden toe naar smaak en meng.
• Voeg een beetje olie toe zodat aan elk stukje groente een beetje olie hangt (maar niet overdrijven) en meng goed. 
• Zet het bakblik in de voorverwarmde oven en bak de groenten ± 35-45 minuten (tot de gewenste garing). Roer de groenten elke 10-15 minuten om.
• Haal het bakblik voorzichtig uit de oven.
• Werk eventueel af met (vers gehakte) peterselie en serveer als bijgerecht.

Tips & tricks: 

• De baktijd en de oventemperatuur kunnen verschillen van oven tot oven. Dus als het wat te hard begint te kleuren (en nog niet gaar is) verlaag  de oventemperatuur met 5 tot 10 graden en als het niet kleurt (of niet snel genoeg) dan verhoog je de temperatuur met 5 tot 10 graden. De gaartijd hangt natuurlijk ook af van de grootte van de stukken groenten. 
• Je kan ook andere seizoensgroenten toevoegen en er mee variëren naar smaak zoals bv. wortelen, koolrabi, selder,…..
• Het is ook de ideale manier om “restjes” (rauwe) groenten te verwerken tot een lekkernij.
• Waarom gebruik ik een bakblik? Omdat dat de warmte beter geleidt en er voor zorgt dat de groenten gelijkmatig bakken/garen. In een glazen schaal zal je een ander resultaat bekomen. Ik vind zo een bakblik echt wel een hebben-ding en gebruik het vaak. Je hoeft geen hele dure te kopen om goed te zijn.
  • Heb je geen bakblik in huis? Je kan ook een blikken taartvorm gebruiken (best met een anti-kleef-laag) of gebruik de bakplaat van de oven.
    
• Kies beter voor seizoensgroenten (en fruit), deze zitten boordevol smaak en zijn vaak iets voordeliger. Klik hier voor de handige seizoensgroenten (en fruit) kalender van Velt®. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smulplezier 

• 

•