Zomerse fruitschotel met gegrild fruit en bessensaus

Deze zomerse fruitschotel oogt mooi, is lekker en makkelijk te maken. Je kan het fruit en de bessensaus klaarmaken op de barbecue maar bv. ook in een (grill)pan. Het is lekker als dessert, als afsluiter van een zomers (barbecue)feestje of als tussendoortje. Je kan verschillende soorten fruit combineren naar smaak en seizoen. Klik onder de foto voor o.a. het recept…. 

Recept:
Ingrediënten:

  • Voor het gegrild fruit: 
    • ananas 
    • mango(‘s)
    • nectarines en/of perziken
    • suiker (of hittebestendige zoetstof) naar smaak
  • Voor de bessensaus:
    • blauwe bessen 
    • eventueel wat frambozen, rode bessen,….
    • suiker (of hittebestendige zoetstof)
    • citroen
  • frambozen, blauwe bessen, zwarte bessen, kersen,…. (naar smaak)
  • noten, zaden, pitten naar smaak bv: sesamzaad, pecannoten, walnoten, amandelen, pistachenoten,…..
  • eventueel verse kruiden: ananassalie, citroenverbena, munt, citroenmelisse, honingverbena,……
  • eventueel eetbare bloemen: viooltjes, goudsbloemen, citroen-tagetes (sterafrikaantjes, citrusafrikaantjes,…), Oost-Indische kers, lavendelsalie,….
  • aluminiumfolie, aluminium bakje (zo iets waar lasagne vaak inzit) (indien je het maakt op de barbecue)

Bereidingswijze:

  • Voor de bessensaus:
    • Reinig de bessen. In deze saus kan je ook de iets plattere bessen verwerken die minder geschikt zijn voor de afwerking. 
    • Doe de bessen in een kookpot of aluminium-bakje (of iets dergelijks).
    • Voeg naar smaak een beetje suiker of hittebestendige zoetstof toe en eventueel het sap dat uit het fruit is gekomen.
    • Zet op het kookvuur of op de hete barbecue en laat rustig pruttelen. Indien je het maakt om het kookvuur kan het zijn dat je een heel klein beetje water moet toevoegen. 
    • Laat ±10-15 minuten (rustig) pruttelen tot de bessen zacht zijn en er een soort ‘saus’ ontstaat. Eventueel kan je de bessen die nog heel zijn een beetje pletten.
    • Proef en voeg naar smaak wat citroensap en eventueel ook nog een beetje suiker, honing of hittebestendige zoetstof toe. Serveer de bessensaus met het gegrilde fruit.
      bessensaus
  • Voor het gegrild fruit: 
    • Reinig en schil de ananas en mango. Snijd de ananas en mango in grove stukken. 
    • Reinig de nectarines/ perziken en schil eventueel. Snijd de nectarine in twee, draai de twee helften los van elkaar en verwijder de pit. Dit lukt niet met alle vruchten, je kan ook het vruchtvlees van de steen snijden ofwel de nectarines/perziken in hun geheel grillen. 
    • Bestrooi het fruit met een beetje suiker naar smaak (afhankelijk van hoe zoet het fruit is). 
    • Leg eventueel wat aluminiumfolie op de barbecue of verwarm een beetje olie in een (grill)pan.
    • Leg de nectarine en de ananas op de barbecue en laat ± 2-5 minuten bakken. Draai om en voeg ook de stukken mango toe. Laat nogmaals ± 3-5 minuten bakken en draai af en toe om.
  • Hak de noten, zaden, pitten en de verse kruiden.
  • Leg het gegrilde fruit op een schotel en leg de frambozen, kersen, blauwe bessen,….erbij.
  • Bestrooi met de gehakte noten/zaden/pitten en gehakte kruiden. Werk eventueel af met eetbare bloemen.
  • Serveer de fruitschotel met de bessensaus.
    Zomerse fruitschotel

Tips & tricks:

  • Geen BBQ?: Je kan het fruit ook grillen/bakken in een ingevette (grill)pan. De bessensaus kan je ook maken in een kookpot of steelpan.
  • Overdrijf niet met de suiker (of hittebestendige zoetstof).  Proef eerst van het fruit want misschien is het al zoet genoeg en dan hoef je maar een (heel) klein beetje suiker toe te voegen. Je kan ook een beetje honing toevoegen aan de bessensaus.
  • Eventueel kan je er nog een (klein) bolletje sorbet, (melkvrij) ijs ,… bij serveren naar smaak.  
  • Je kan de bessensaus eventueel ook maken met diepvriesfruit, gekneusde bessen,… 
  • Varieer met het fruit naar smaak en seizoen.
  •  De mango en de nectarines/perziken mogen rijp zijn maar niet te rijp. Als het fruit te rijp is, valt het makkelijker uit elkaar en is het moeilijker om het te bakken. 
  • Aluminiumfolie (of iets dergelijks) op de barbecue zorgt ervoor dat het fruit niet aan de rooster blijft kleven en ook niet door de rooster valt.
  • Ananassalie, citroenverbena, munt, citroenmelisse, honingverbena,….. zijn lekkere kruiden voor bv. bij nagerechten. Let wel op met munt want die is redelijk sterk van smaak en durft te overheersen.
  • Eetbare bloemen? Er zijn verschillende soorten bloemen die eetbaar zijn, maar let op in tuincentra’s zijn de planten vaak besproeid. Kies daarom beter voor planten waarop vermeld staat dat de bloemen/planten geschikt zijn voor consumptie. Ook zijn er verschillende kruiden die zorgen voor mooie, eetbare bloemen. Vraag eventueel raad aan iemand van de plantenwinkel of ga eens een kijkje nemen op een plantenmarkt.  Daarnaast kan je bv. zelf goudsbloemen, Oost-Indische kers,.. zaaien.
  • Een kruiden-tuintje of enkel bloempotten/bakken met kruiden en eetbare bloemen zijn leuk, makkelijk te onderhouden en je hebt altijd verse kruiden (en eetbare bloemen) in huis. Bij Horta, Aveve,.. en ook in tuincentra’s vind je al een heel gamma aan kruiden en eetbare bloemen, maar bv. op een plantenmarkt vind je vaak minder bekende en specialere kruiden (of varianten), eetbare bloemen,…. 
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/smul plezier…

Logo

Een reactie op “Zomerse fruitschotel met gegrild fruit en bessensaus

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s