Deze zomerse salade is niet moeilijk om te maken en zit boordevol smaak en seizoensgroenten. De salade is lekker als bijgerecht, bij bv. een zomerse picknick, een barbecue,…. Je kan naar smaak nog ingrediënten toevoegen en/of eventueel weglaten. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (± 2-4 personen):

• ± 1/2 – 1 witte selder (bleekselder)
• verse doperwten
• ± 1/2 – 1 rode ui of sjalot
• ± 1/2 – 1 bussel radijzen 
• ± 100-200g groene boontjes (gegaard)
• ± 1/4 – 1/2 ijsbergsla of romeinse sla
• azijn 
• olijfolie 
• peper, zout,….
• eventueel (platte) peterselie
• eventueel eetbare bloemen van bv. komkommerkruid (bernagie), Oost-Indische kers,…

Bereidingswijze:

• Schil de rode ui/sjalot en snijd in (dunne) halve ringen.
• Doe de halve ringen in een grote kom en besprenkel met azijn (± 3-6 eetlepels). Meng en zet even opzij.
• Reinig de selder (en schil eventueel met een dunschiller om harde vliezen te verwijderen). Snijd de selder in dunne boogjes en leg in de kom bovenop de ui.
• Reinig de radijzen en snijd in fijne plakjes. Leg bovenop de selder in de kom.
• Haal de erwtjes uit de peulen en leg bovenop de radijzen in de kom.
• Snijd de gegaarde groene boontjes in 2-3 stukken en leg bovenop de erwten in de kom. 
• Reinig de sla en snijd in reepjes. Voeg ook deze toe aan de kom.
• Reinig, hak/snijd de peterselie fijn. 
• Voeg net voor het serveren olijfolie (± 2-4 eetlepels), peper en zout toe naar smaak. Meng goed en voeg eventueel nog een beetje azijn, olie of kruiden toe. 
• Doe de salade eventueel in een serveerkom/schaal en werk af met o.a. eetbare bloemen (optioneel) en gehakte peterselie. 

Tips & tricks: 

• Kies best voor peulen met fijnere erwten, de dikkere zijn iets minder geschikt. Geen verse erwten?, je kan ook fijne diepvries erwten gebruiken. Kook diepvrieserwten enkele minuten en spoel daarna met koud water, voor verse erwten is dit niet echt nodig.
•  Je kan er ook nog andere groenten aan toevoegen naar smaak, bv. koolrabi, komkommer, kerstomaat,….
• Voeg eventueel wat gegaarde (Griekse) pasta, rijst aan toe voor een soort van pastasalade. Voor een echte maaltijdsalade kan je er nog iets van vlees, vis, ei of iets vegetarisch aan toevoegen.
• De rode ajuin (en de selder) kan je enkele uren op voorhand in een kom met de azijn doen en bewaren in de koelkast. Hoe langer de rode ajuin in de azijn staat, hoe zachter deze wordt. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul… plezier