Dit recept is een lekker melkvrij alternatief voor de klassieke soezen. Ik serveer de soezen met wat rood fruit. Soezen zijn eens lekker als extraatje. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (voor ± 15-20 soezen, afhankelijk van de grote)
Ingrediënten:

• Voor de soezen:
  • 250ml plantaardig alternatief voor melk (bv. Alpro® Amandel Original, Soja natuur,…. )
  • 4 eieren
  • 150g bloem 
  • 100g plantaardige vetstof (margarine) (bv. Alpro bakken en braden®)
• Voor de banketbakkersroom (vanille pudding):
  • 500ml plantaardig alternatief voor melk (bv. Alpro® Amandel Original, Soja natuur,…. )
  • 2 eieren
  • ± 65g fijne suiker 
  • 25g bloem
  • 25g vanillebloem (= puddingpoeder met vanille smaak)
  • 1 pakje vanillesuiker
• eventueel rood fruit, bessen,… voor de afwerking
• spuitzak

Bereidingswijze:

• Voor de soezen:
  • Verwarm de oven voor op ± 220°C
  • Doe het plantaardig alternatief voor melk in een kookpot en breng aan de kook.
  • Smelt de vetstof in de kokende melk en roer. 
  • Zeef de bloem. Doe de gezeefde bloem in een keer bij de vloeistof in de kookpot en roer goed. 
  • Blijf (snel) roeren (op matig vuur) tot het deeg een bal vormt die van de bodem (van de kookpot) loskomt.
  • Schep het deeg in een kom en laat 2-4 minuten rusten.
  • Roer voorzichtig het eerste ei erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het eerste volledig is opgenomen. Ga zo door tot alle eieren volledig zijn opgenomen en er een homogeen deeg is gevormd. 
  • Bekleed 1à2 bakpla(a)t(en) met een bakmatje of een stuk bakpapier. 
  • Schep het deeg in een spuitzak / plastiek diepvrieszak/… (zie tips en tricks voor alternatieven). 
  • Spuit het deeg in rondjes/soezen op de bakplaat (of in de gewenste vorm). 
  • Bak de soezen in de voorverwarmde oven gedurende ± 20 – 30  minuten tot ze gaar zijn en goudgeel van kleur. Je kan er eventueel eentje openen om te kijken of ze gaar zijn. 
  • Haal voorzichtig uit de oven en laat afkoelen op een rooster. 

• ---

  Voor de banketbakkersroom (vanille pudding):

   

  • Breng het plantaardig alternatief voor melk aan de kook. 
  • Klop (roer) ondertussen in een kom de eieren met de suiker schuimig.
  • Roer er de (gezeefde) bloem en vanillebloem door tot een homogene massa.
  • Doe een deel van het plantaardig alternatief voor melk bij het ei-mengsel in de kom en roer goed. 
  • Doe het mengsel in de kookpot bij de rest van het plantaardige alternatief voor melk, voeg ook de vanillesuiker toe en meng goed.
  • Breng al roerend opnieuw aan de kook. Roer krachtig tot de pudding indikt (en de gewenste dikte heeft). 
  • Laat afkoelen (en doe eventueel in een spuitzak).

• ---

  Als de soezen en de vulling is afgekoeld kan je de soezen vullen.

   

  • Maak een klein gaatje/sneetje in de soezen (aan de zijkant of onderkant).
  • Stop de punt van de spuitzak in de soes en vul deze met de pudding.
  • Je kan de soezen ook opensnijden of een iets grotere gaatje maken en ze vullen met een lepel ipv een spuitzak.  
  • Ga zo door tot alle soezen gevuld zijn.
• Werk de soezen eventueel af met wat rood fruit, bessen… en serveer.
   

Suikerarme variant:

• Vervang de fijne suiker in de pudding door hitte bestendige zoetstof (met  1 op 1 verhouding*)Klop de eieren schuimig zonder de suiker en voeg daarna de hitte bestendige zoetstof gemengd met de bloem en vanillebloem toe.
  (*Een 1op1 suikervervanger is zoetstof waar je evenveel moet van toevoegen als de gegeven hoeveelheid suiker, 1el suiker = 1el suikervervanger), bijvoorbeeld Zùsto® te koop bij o.a. Aveve en Colruyt.
• Vervang de vanillesuiker door het merg van een vanillestok en laat de vanillepeul meekoken met de melk. Of voeg enkele druppels vanille-essence toe.
• Kies eventueel voor de ongezoete plantaardige alternatieven voor melk.

Tips & tricks:

• Zijn de soezen nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Worden de soezen te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
• Wat is vanillebloem? Dit is puddingpoeder met vanillesmaak, waar je vanillepudding mee kan maken.
• Geen spuitzak, diepvrieszakje,…? Je kan eventueel het soezenbeslag ook met lepels op een bakplaat leggen en vormen. 
• De grote van de soezen kan je zelf bepalen en je kan ook eventueel mini soesjes maken (baktijd kan verschillen). 
• De soezen kan je enkele dagen bewaren in de koelkast en eventueel goed verpakt invriezen. 
• Je kan de banketbakkersroom (vanillepudding) ook voor andere recepten en taarten gebruiken. Bak bijvoorbeeld taartdeeg (blind) gaar (of een kant-en-klaar alternatief), vul met de pudding en werk af met vers fruit, zo heb je een fruittaart. 
• De soezen kan je eventueel ook vullen met iets anders dan de pudding.
• Mensen zonder melkallergie kunnen eventueel boter en (koe)melk gebruiken in plaats van de plantaardige alternatieven.
• Eventueel kan je de banketbakkersroom (vanille pudding) vervangen door kant en klare vanille pudding of een plantaardige variant.
• Soezen zijn traktatie-voeding en eens lekker als extraatje.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul… plezier