Deze tomatensalsa zit boordevol smaak en brengt de zomer op je bord. Je kan verschillende soorten tomaten combineren om een kleurrijke salade te maken. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (± 4 personen):
Ingrediënten:

• ± 750-900g (rijpe, smaakvolle) tomaten
• ± 1/2 -1 rode ui
• (witte) wijnazijn of Griekse wijnazijn (± 5 – 10 eetlepels)
• olijfolie (± 5 eetlepels)
• gedroogde oregano (± 1/2 – 1 eetlepel)
• verse basilicum
• enkele blaadjes verse oregano
• ± 1/2 – 1 rode Spaanse peper en/of tabasco naar smaak
• peper en zout

Bereidingswijze:

• Reinig en schil de rode ui. Snijd de ui in fijne blokjes of reepjes. 
• Doe de ui in een grote kom en voeg de wijnazijn toe (±7 – 10 eetlepels). 
• Reinig de tomaten en verwijder de harde kern. 
• Snijd de tomaten in stukken en doe in de kom.
• (Eventueel: verwijder de pitjes van een rode peper, snijd (zeer) fijn en voeg toe naar smaak.)
• Snijd/hak de basilicum en verse oregano en doe in de kom. 
• Voeg olijfolie, gedroogde oregano, peper, zout, eventueel tabasco en wijnazijn toe naar smaak. 
• Roer goed om alle smaken te vermengen en de tomaten wat sap loslaten aan de dressing. Proef en voeg eventueel nog iets extra toe.
• Laat min. 15-30 minuten staan zodat de tomaten een beetje kunnen marineren. 
• Werk af met enkele blaadjes basilicum en serveer. 

Tips & tricks:

• Combineer verschillende kleuren en soorten tomaten, bv. trostomaten, kerstomaten, ananastomaten,… 
• Je kan de tomatensalsa enkele uren op voorhand maken en het is de dag nadien ook nog lekker (afgedekt bewaren in de koelkast).
• De pittigheid van de salsa kan je zelf bepalen door meer of minder tabasco en/of rode peper toe te voegen. Je kan ook wat extra tabasco op tafel zetten zodat iedereen zelf kan bepalen hoe pittig de salsa mag zijn. 
• Geen rode ui in huis? Je kan ook 1 sjalot gebruiken voor dit recept. 
• Ik gebruik Griekse wijnazijn maar je kan het ook met gewone witte wijnazijn maken. Je kan eventueel ook andere soorten azijn gebruiken naar smaak. 
• Is de salsa te zuur van smaak? Voeg eventueel een beetje bloemsuiker of fijne suiker toe naar smaak.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/smul plezier…