Het originele recept komt uit “Ons kookboek uitgave van de Boerinnenbond (1955)”. Ik heb het recept een beetje aangepast en er frambozen aan toegevoegd. Wist je dat frambozen en frangipane heel goed samen gaan? Je kan de taart ook maken zonder frambozen en eventueel ander fruit/confituur gebruiken. Frangipanetaart is eens lekker als extraatje. Klik onder de foto voor o.a. het recept…. 

Recept (voor 1 taart):
Ingrediënten: 

• 1 rol kant-en-klare bladerdeeg 
• 150g amandelpoeder (+ beetje extra)
• 150g kristalsuiker (+ beetje extra) (zie tips & tricks voor alternatieven) 
• 150g plantaardige (bak)vetstof (margarine) bv. Alpro Bakken en Braden®
• 3 eieren
• 50g bloem
• amandelessence (aroma) naar smaak
• eventueel ± 2-4 eetlepels (frambozen)confituur
• eventueel 50g – 125g frambozen 
• amandelschilfers 
• taartvorm (± 25-27cm ∅) (geen silicone vorm)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ± 200°C-210°C.
• Laat de vetstof een beetje zachter worden maar niet smelten (niet vloeibaar). 
• Meng in een andere kom 150g amandelpoeder met 150g suiker. 
• Roer/klop de vetstof tot ‘room’ (zacht romig,..). 
• Voeg nu afwisselend een beetje van het amandelpoeder met suiker toe en dan een ei, weer wat amandelpoeder met suiker, terug een ei enz. Meng goed en voeg pas een nieuw ei of een beetje amandelpoeder met suiker toe als het vorige volledig is opgenomen. 
• Voeg 50g bloem toe en roer goed. Voeg enkele druppels amandelessence toe naar smaak en roer tot een homogeen deeg.
• Rol het bladerdeeg open en leg in de taartvorm (met bijhorend bakpapier). Prik enkele gaatjes in het deeg op de bodem. 
• Bestrijk het bladerdeeg eventueel met 2-4 eetlepels (frambozen)confituur naar smaak. 
• Leg daar bovenop de frambozen en plet deze een klein beetje met een vork (zie foto).
  
• Bestrooi met amandelpoeder (± 1-2 eetlepels) en eventueel een beetje suiker (als het zure vruchten zijn). 
• Doe het frangipane-beslag er voorzichtig op en strijk glad. Bestrooi met de amandelschilfers. 
• Bak de taart 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van ± 200°C-210°C. 
• De taart is klaar als het bladerdeeg krokant is en je in het deeg kan prikken zonder dat er iets aan de prikker blijft kleven. Haal de taart uit de oven.
• Ontvorm de taart voorzichtig, laat afkoelen op een rooster en serveer. 

Tips & tricks:

• Is de taart nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de taart te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend)
• Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders is de taart niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst. 
• Liever minder suiker? Je kan de suiker volledig of gedeeltelijk vervangen door een 1op1 suikervervanger (= zoetstof waar je evenveel moet van toevoegen als de gegeven hoeveelheid suiker, 1el suiker = 1el suikervervanger). Gebruik bijvoorbeeld Zùsto® te koop bij o.a. Aveve en Colruyt.. Als je de taart voor kinderen maakt, kan je beter suiker gebruiken want zoetstof is niet zo goed voor hen.
• Je kan variëren met andere soorten fruit en/of confituur naar smaak. Let wel op dat het fruit niet te vochtig is, dep eventueel het fruit een beetje droog en/of bestrooi met amandelpoeder. 
• Weeg de vetstof 15-30 minuten op voorhand af dan kan deze al zacht worden. 
• Kies best voor een (metalen) bakvorm met losse bodem, dan kan je de taart er makkelijker uithalen. Zet de taartvorm op een kommetje en je kan de rand er laten afglijden. Daarna schuif je de taart voorzichtig op een taartrooster.
• Taart is eens lekker als extraatje, geniet ervan met mate. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel bak/smul… plezier