Homemade muesli-koekjes

Deze homemade muesli-koekjes zijn lekker en gezonder dan de kant-en-klare varianten in de supermarkt. De koekjes zijn ook geschikt om ter afwisseling eens mee te nemen naar school. Kinderen kunnen eventueel mee helpen bij het maken van de koekjes, ze kunnen o.a. het deeg mengen en helpen bij het vormen van de koekjes,…. Klik onder de foto voor o.a. het recept….

Recept (voor 20-25 koekjes):
Ingrediënten:

  • 150g havermout (zie tips & tricks voor meer info)
  • 2 eieren 
  • ± 3-4 eetlepels honing /agave- en/of ahornsiroop
  • ± 2 eetlepels zonnebloemolie (of andere hittebestendige olie)
  • ± 30-50g bloem
  • 1 mespunt bakpoeder
  • ± 1 mespunt kaneel (naar smaak)
  • snuifje zout
  • ± 75g rozijnen
  • ± 80g noten: amandel-, pecan-, pistache-,…, walnoten (natuur)
  • bakpapier en/of bakmatje(s)

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op ± 175°C.
  • Hak de noten. Bedek de bakplaten met bakpapier.
  • Kluts de eieren en voeg de olie en de honing/agave-/ahornsiroop toe. Roer goed tot een homogeen mengsel. 
  • Doe in een andere kom de havermout, de rozijnen, de gehakte noten, het bakpoeder, het snuifje zout en de kaneel. Meng alle ingrediënten door elkaar. 
  • Doe het ei-mengsel bij het havermengsel en kneed met de handen. Voeg eerst 30g bloem toe, kneed en voeg indien nodig nog wat bloem toe. Je moet kleverig deeg bekomen waarvan je een bal kan vormen.
  • Maak best de handen vochtig om de koekjes te vormen. Neem een eetlepel deeg, doe op de bakplaat en vorm een koekje. Ga zo door tot al het deeg op is.
  • Bak de koekjes gedurende ± 10 minuten in de voorverwarmde oven op 175°C tot ze mooi gekleurd zijn. 
  • Haal voorzichtig uit de oven en laat afkoelen op een rooster. 
  • Bewaar de koekjes in een afgesloten doos. 

Tips & tricks:

  • Zijn de koekjes te licht van kleur of nog niet gaar, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Worden de koekjes te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
  • Met havermout bedoel ik de fijne variant die je ook gebruikt om bv. havermoutpap te maken. Klik hier voor een voorbeeld van  havermout maar een ander merk is even goed. 
  • Elke havermout is anders in fijnheid, begin daarom bij 30g bloem en voeg eventueel extra bloem toe. Als het deeg te vast is van structuur kan je eventueel een beetje extra olie toevoegen.
  • Het deeg is makkelijker te bewerken met vochtige handen. 
  • Je kan verschillende soorten noten combineren naar smaak.
  • Klik hier voor meer tips en informatie omtrent gezond eten op school.
  • Voor jongere kinderen (onder de 5à6 jaar) is het aan te raden de noten fijner te hakken of ze weg te laten en extra rozijnen te gebruiken. Jonge kinderen kunnen zich mogelijks verslikken in de stukjes noten. 
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel bak/ smulplezier….

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s