Quiche is lekker en veelzijdig, varieer met de groenten naar smaak en seizoen. Je kan quiche zowel warm als koud serveren. Daarnaast is quiche ideaal om restjes groenten in te verwerken. Het is lekker bv. als lunch, bij de picknick of in de brooddoos. Klik onder de foto voor het recept… 

Recept (voor 1 quiche):
Ingrediënten:

• 1 kant- en klare bladerdeeg
• 5 eieren
• 200ml room of plantaardig alternatief 
• 30g geraspte kaas of plantaardig alternatief (zie tips en tricks) (eventueel wat extra voor de afwerking)
• ± 1-2 preien 
• ± 1 rode punt paprika of 1/2 gewone paprika 
• ± 30-50g doperwtjes (diepvries)
• kruiden naar smaak: peper, zout, currypoeder,….
• eventueel noten, zaden, pitten (voor een krokante toets)
• eventueel ± 100g gegaarde kip, gerookte bacon/spekreepjes,….. (kan ook zonder)
• eventueel ±1-3 eetlepels amandelmeel/paneermeel (of een combinatie)
• taartvorm (± 25-28cm ∅) (geen silicone vorm)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op ± 200°C.
• Reinig de groenten en dep droog. Snijd de prei in ringen en de paprika in (kleine) blokjes. (Leg eventueel even op keukenpapier als het te vochtig is)
• (Hak eventueel de noten, zaden en pitten in stukken.)
• Breek de eieren in een kom en kluts deze. Voeg de room of plantaardig alternatief toe en roer goed met een garde (of een vork).
• Kruid naar smaak met peper, zout,….. en voeg ook de geraspte kaas of plantaardig alternatief toe.
• Bekleed eventueel een vorm met bakpapier en leg het bladerdeeg erin.
• Bestrooi de bodem eventueel met amandelmeel/paneermeel om het eventuele vocht op te vangen en de bodem krokanter te maken.
• Leg hierop de groenten (en eventueel stukjes gegaarde kip, gerookte bacon- of spekreepjes). Kruid naar smaak en bestrooi eventueel met gehakte noten, zaden en pitten. 
• Overgiet met het eimengsel en schud voorzichtig met de vorm zodat het eimengsel gelijkmatig verdeelt wordt. Werk eventueel af met een beetje extra geraspte kaas of plantaardig alternatief. 
• Bak de quiche in de voorverwarmde oven op ± 200°C gedurende ± 20-30 minuten. De quiche is klaar als het eimengsel volledig gestold is. 
• Haal de quiche uit de oven en ontvorm voorzichtig. 
• Serveer de quiche warm of koud. 

Tips & tricks:

• Is de quiche nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt de quiche te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend)
• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen. Je kan hardere groenten zoals bloemkool en broccoli best op voorhand garen (bv. stomen) en daarna droog deppen (om overtollig vocht te vermijden). Wortelen kan je op voorhand garen of geraspte wortelen (rauw) gebruiken. 
• Je kan eventueel (restjes) gegaarde kip,… gerookte bacon of spekreepjes toevoegen maar het kan ook zonder. Voor een veggie variant laat je het vlees weg. 
• Klik hier, voor voorbeelden en verkooppunten van plantaardige alternatieve voor geraspte kaas. Je kan ook een stukje van een blok plantaardige ‘kaas’ zelf raspen. 
• Voor een lichtere versie kan je kiezen voor culinaire (light) room of plantaardig alternatief.
• Quiche is ook heerlijk om mee te nemen naar school of naar het werk. Laat de quiche volledig afkoelen voordat je deze verpakt in bv. een brooddoos. 
• Ik strooi op de bodem een beetje amandelmeel en/of paneermeel om ervoor te zorgen dat de bodem krokanter blijft.
• Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders is de taart niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst. 
• Kies best voor een (metalen) bakvorm met losse bodem, dan kan je de taart er makkelijker uithalen. Zet de taartvorm op een kommetje en je kan de rand er laten afglijden. Daarna schuif je de taart voorzichtig op een taartrooster. Er zijn nu ook al varianten met “gaatjes” in die zorgen voor een nog krokantere bodem, ze zijn o.a. te koop bij  Cookinglife, Bol.com, sommige winkels van Aveve,… . Ik heb deze uitgetest en vond ze een meerwaarde in de keuken maar het kan ook met een gewone metalen vorm. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel bak/ smul… plezier