Herfst stoofpotje met veel groenten

Dit stoofpotje bevat lekker veel groenten. In de herfst zijn de pompoenen, pastinaken, rapen,… weer volop in seizoen. Ik heb ze hier gecombineerd met kip maar je kan het ook maken met bv. peulvruchten (zie tips en tricks). Klik onder de foto voor het recept… 

Recept (± 4 personen):
Ingrediënten:

  • ± 1 (kleine) (butternut)pompoen
  • ± 1 koolrabi
  • ± 4-6 (gele) raapjes (1 bussel)
  • ± 250g (bruine) champignons
  • ± 3-5 wortelen 
  • ± 1 pastinaak 
  • ± 1  rode paprika 
  • ± 1 kg kippendrumsticks (zie tips en tricks voor veggie alternatief)
  • groenten/kippenbouillon (blokjes, poeder, vloeibaar) naar smaak
  • verse kruiden: enkele takjes rozemarijn, takjes tijm, bieslook
  • kruiden: peper, look(poeder), currypoeder, paprikapoeder, zout,… naar smaak
  • Maizena Roux® (voor witte binding)
  • plantaardige bakvetstof (margarine) of hittebestendige olie 
  • stoofpot 

Bereidingswijze: 

  • Reinig en schil de groenten. Snijd de groenten in stukken. 
  • Kruid de kip naar smaak. 
  • Verwarm een beetje vetstof in de pan en bak de kippendrumsticks goudbruin. Haal de drumsticks uit de pan. 
  • Verwijder eventueel zwarte aanbaksels uit de pan (anders krijg je een bittere smaak in de saus). Doe een beetje verse vetstof in de pan.
  • Stoof de ui glazig. Voeg daarna ook de andere groenten toe en stoof 3-4 minuten. 
  • Doe de kippendrumsticks bij de groenten in de pan. Bevochtig met water (± 250-500ml) en voeg  bouillon(blokje/poeder/vloeibaar) en kruiden naar smaak toe.Voeg ook enkele takjes tijm en rozemarijn toe.
  • Zet een deksel op de pan en laat 30-40 minuten stoven tot de groenten en de kip gaar zijn. Roer af en toe en voeg eventueel wat extra water toe.
  • Verwijder de takjes tijm en rozemarijn. Proef en kruid naar smaak. Bind de saus met maizena roux® tot de gewenste dikte. 
  • Reinig de bieslook en snijd fijn. 
  • Bestrooi met bieslook en serveer bv. met gekookte aardappels, bruine rijst,…

Tips & tricks:

  • Je kan ook andere groenten toevoegen naar smaak en seizoen.
  • Je kan de kippendrumsticks weglaten of vervangen door bv. een vegetarisch alternatief. Voeg bijvoorbeeld geweekte peulvruchten of gegaarde peulvruchten (uit blik) toe aan de bereiding (bv. bonen, kikkererwten,….). Je kan ook andere vleesvervangers gebruiken naar smaak.
  • Je kan de rozemarijn en tijm in een thee-eitje doen of samenbinden met keukentouw ,zo vind je ze nadien makkelijk terug in de stoofpot. 
  • Let op, Maizena® Roux bevat geen melk, maar Maizena® Express bevat wel melk. Je kan het gerecht ook met iets anders binden als je dat liever wil. 
  • Je kan het gerecht een dag op voorhand maken en bewaren in de koelkast. In de diepvries in een afgesloten doos kan je het een maand bewaren.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s