Dit gerecht is lekker alledaags maar toch met een twist. De saus is op basis van wortelen en paprika maar je kan deze eventueel vervangen door bv. een tomatensaus. Ik voeg ook nog wat extra gestoofde groenten toe aan het gerecht. Voor een veggie versie kan je de worsten vervangen door een plantaardig alternatief. Je kan de saus invriezen en/of gebruiken in andere recepten. Klik onder de foto voor het recept…

Recept (voor ± 3 personen):
Ingrediënten:

• Voor de saus:
  • ± 500g wortelen
  • ± 2-3 rode paprika’s 
  • ± 1 ui
  • groentebouillon (poeder/blokje/vloeibaar)
  • kruiden naar smaak: peper, paprikapoeder, look(poeder), currypoeder, zout,… 
  • hittebestendige (bak)vetstof (margarine) of olie 
  • mixer, blender,…
• ± 300-400g (dunne) worstjes naar smaak
• 1 (rode) paprika (geen groene)
• ± 150-250g champignons 
• 1 ui
• kruiden naar smaak: peper, paprikapoeder, look(poeder), currypoeder, zout,…
• hittebestendige (bak)vetstof (margarine) of olie 

Bereidingswijze:

• Voor de saus:
  • Reinig en schil de wortelen, de ui en (eventueel) de paprika.
  • Snijd de groenten in blokjes. 
  • Verwarm een beetje vetstof in een pot en stoof de ui glazig. 
  • Voeg de stukjes wortelen en paprika toe en laat ± 3 minuten stoven, roer af en toe. 
  • Bevochtig met een beetje water en bouillon, kruid naar smaak. Laat stoven tot de groenten gaar zijn. Roer af en toe en voeg eventueel nog een beetje vocht toe indien nodig. 
  • Mix de groentesaus en voeg eventueel nog een beetje water toe tot de gewenste dikte. 
  • Proef en kruid naar smaak. 

    ---

• Reinig de champignons, paprika en ui. Snijd de ui en paprika in blokjes en de champignons in plakjes. 
• Verhit een beetje vetstof in een pan, voeg de uit toe en roerbak . Voeg na ± 1 mintut ook de champignons en de paprika toe. 
• Roerbak de groenten ± 5 minuten en kruid naar smaak. 
• Haal de groenten uit de pan.
• Verhit een klein beetje vetstof in de pan en bak de worsten rondom goudbruin. Verwijder eventueel overtollig vet uit de pan.
• Doe de geroerbakte groenten terug in de pan bij de worsten. 
• Voeg ook naar smaak saus toe en laat rustig pruttelen tot de worst en de groenten gaar zijn. Indien de saus te dik is kan je eventueel een beetje vocht toevoegen. 
• Proef en kruid naar smaak. 
• Serveer met bv. gekookte aardappelen, volkoren pasta, bruine rijst, gnocchi,…

Tips en tricks:

• Varieer met de extra groenten naar smaak en seizoen. Je kan deze eventueel ook weglaten.
• Kies best voor dunnere worstjes, deze zijn minder vet dan de dikkere (varkens)worsten. Let ook op de ingrediënten als je last hebt van een allergie.
• Prik de worsten eventueel in voordat je ze gaat bakken.
• Je kan de worst ook vervangen door bv. kip(filet). 
• Voor een plantaardige versie kan je de worsten vervangen door een veggie alternatief. 
• Je kan de saus op voorhand maken en invriezen. Je kan de saus ook voor andere recepten gebruiken. 
• De saus kan je eventueel ook vervangen door bv. een tomatensaus. 
• Serveer het gerecht naar smaak met bv. gekookte aardappelen, volkoren pasta, bruine rijst, gnocchi, volkoren brood,…
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smulplezier