Feestelijke pompoensoep

Deze pompoensoep ziet er feestelijk uit en is simpel om te maken. Ik werk de soep af met pompoen sterretjes voor een extra feestelijke toets. Je kan de soep verder afwerken naar eigen smaak, onderaan het recept vind je enkele ideeën. De soep smaakt o.a. ook lekker na een (winter)wandeling. Klik onder de foto voor o.a. het recept… 

Recept:
Ingrediënten: 

  • 2kg pompoen (± 1kg – 1,5kg geschild)
  • 1/4 knolselder
  • ± 200-250g wortelen 
  • ± 1 ajuin 
  • ± 1 bloemige aardappel (voor een dikkere soep)
  • groentenbouillon poeder, blokje,…. naar smaak
  • kruiden naar smaak 
  • 1 eetlepel olie of plantaardige bakvetstof (margarine)
  • voor de afwerking
    • uitsteek-vorm
    •  eventueel eetbare bloemen 
    • zie ook onder recept voor meer ideetjes 
  • mixer

Bereidingswijze: 

  • Schil en reinig de pompoen. 
  • Voor de garnituur (sterretjes):
    • Verwarm de oven voor op ± 190°C-200°C.
    • Snijd enkele dunne plakken van de pompoen. 
    • Steek er met een uitsteker vormpjes uit bv. ster. 
    • Leg de pompoen-vormpjes op een bakplaat bekleed met pompoen sterretjesbakpapier. 
    • Borstel de pompoen-vormpjes met een beetje olie langs beide zijden. 
    • Zet in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten tot ze gaar zijn. Draai de pompoen-vormpjes halverwege voorzichtig om.
    • Haal uit de oven. 
  • Snijd de rest van de pompoen in stukken. Gebruik ook de restjes pompoen van de pompoen-vormpjes. 
  • Reinig en schil ook de knolselder, ui en wortelen. Snijd de groenten in stukken. 
  • Stoof de ui in een beetje vetstof. Voeg ook de andere groenten toe en laat ± 3 minuten stoven (regelmatig roeren). 
  • Voeg ± 1-1,5 liter water toe tot de groenten net niet onder water staan. Voeg naar smaak groentenbouillon en kruiden toe en breng de soep aan de kook. 
  • Laat de soep rustig pruttelen tot alles gaar is (± 40-60minuten). 
  • Mix de soep en kruid naar smaak. 
  • Serveer de soep en werk af met o.a. de gegaarde pompoen-vormpjes en eventueel eetbare bloemen. 

Ideeën voor de afwerking:
Je kan de soep afwerken naar eigen smaak, hieronder nog enkele extra ideetjes. Maak je eigen feestelijke combinatie.  

  • fijn gesneden lente-ui
  • (fijn gesneden) verse groene kruiden, bv. bieslook, peterselie,….
  • gehakte noten, zaden, (pompoen)pitten
  • (getoast) brood (eventueel uitsteken met een vormpje)   
  • ….

Tips & tricks: 

  • De baktijd en de oventemperatuur kunnen verschillen van oven tot oven. Dus als het wat te hard begint te kleuren (en nog niet gaar is) verlaag  de oven temperatuur met 5 tot 10 graden en als het niet kleurt (of niet snel genoeg) dan verhoog je de temperatuur met 5 tot 10 graden. 
  • De soep kan ook zonder garnituren. 
  • Je kan de soep invriezen in porties (zonder garnituur,…) , dat is handig op bv. drukke dagen. Dan hoef je de soep enkel uit de vriezer te halen en op te warmen.
  • Eventueel kan je de soep afwerken met een klein beetje room of plantaardig alternatief. Dit doe je best na het uitscheppen en laat eventueel de gasten zelf kiezen of ze al dan niet room in de soep willen.  Of werk ze eens af met een beetje kruidenkaas of plantaardig alternatief. 
  • Voor een feestelijk hapje kan je de soep serveren in mini glaasjes. 
  • Je kan de soep ook eten als lunch (gecombineerd met bv. (volkoren) brood), als tussendoortje enz.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kookplezier en fijne feestdagen

Logo

Een reactie op “Feestelijke pompoensoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s