Groentestoofpotje met vis en zeevruchten

Dit gerecht is niet moeilijk om te maken en zit boordevol smaak. Ik heb het gemaakt met lotte/zeeduivel, inktvis en scampi’s. Maar je kan variëren met vis en zeevruchten naar smaak en seizoen. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept ( voor ± 3 personen):
Ingrediënten:

  • per persoon ± 150-250g  (vaste) vis (zeeduivel, zeewolf, roodbaars,…) en zeevruchten (zie ook tips en tricks voor meer informatie),
    voorbeeld voor 3 personen:
    • ± 400g lotte/zeeduivel
    • ±200-250g inktvis(ringen) (vers/diepvries)
    • ± 10 scampi’s (ontdarmd)
      (Tip: haal de scampi’s uit de vriezer en laat ontdooien in een kom met koud water)
  • ± 550-650g (kleine) vastkokende aardappelen
  • ± 3-4 wortelen 
  • ± 1/2 courgette
  • ± 200-250g (bruine) champignons 
  • ± 1-2 (punt)paprika’s (geen groene)
  • ± 1 ajuin
  • ± 200g (blad)spinazie (natuur, diepgevroren)
  • ± 50-100g zeekraal 
  • verse tuinkruiden, bv: (blad)peterselie,… 
  • kruiden naar smaak: peper, visbouillon(poeder/blokje/vloeibaar), paprikapoeder, lookpoeder, currypoeder, zout,…
  • plantaardige bakvetstof (margarine) of hittebestendige olie 
  • eventueel citroen 

Bereidingswijze:

  • Reinig en schil de aardappelen. Snijd de aardappelen afhankelijk van de grote in 2 of in 4. Stoom of kook de aardappelen (beet)gaar. 
  • Reinig en schil de groenten. Snijd de groenten in stukken (ui in halve ringen, paprika in reepjes, wortelen in halve rondjes, champignons en courgette in stukjes,…)Ingrediënten groentestoofpotje met vis
  • Reinig, spoel de vis/zeevruchten en dep droog met keukenpapier. Pel de scampis (en verwijder vel en graten van de vis of vraag dit aan je visboer). Snijd de vis in stukken. Als de inktvisringen te groot zijn kan je deze halveren. 
  • Reinig de peterselie en hak fijn.
  • Verwarm een beetje vetstof in een pan. Roerbak de ui en de wortelen (±1-2 minuten).
  • Voeg de courgette en de champignons toe en roerbak. Kruid naar smaak en voeg een beetje water toe. Zet een deksel op de pan/pot en laat ± 4 minuten stoven, roer af en toe. 
  • Voeg nu ook de paprika en de spinazie toe en laat verder garen. Voeg de gegaarde aardappelen toe als de groenten bijna gaar zijn. 
  • Voeg eventueel nog wat water toe en kruid naar smaak. 
  • Kruid de stukken vis en voeg toe, leg de stukken vis tussen de groenten. Zet een deksel op de pan/pot en laat garen.
  • Voeg na ± 2-3 minuten ook de zeevruchten en zeekraal toe en laat nog enkele minuten garen (met deksel) tot alles gaar is. 
  • Voeg peterselie en eventueel citroensap toe naar smaak. 
  • Serveer het gerecht. 
    Groentestoofpotje met vis en zeevruchten

Tips & tricks:

  • Je kan allerlei soorten zeevruchten gebruiken naar smaak, bijvoorbeeld: inktvis(ringen) (vers/diepvries), scampi’s, vongole, mosselen, sint-jakobsvruchten,…..
  • Kies best voor vastere vissoorten zoals lotte/zeeduivel, zeewolf, roodbaars,… Je kan ook andere vissoorten gebruiken, maar deze zijn minder stevig en kunnen mogelijks een beetje uit elkaar vallen. Je kan vragen aan de visboer om vel en graten te verwijderen. 
  • Varieer met de groenten en verse kruiden naar smaak en seizoen. 
  • Zeekraal heeft een zoutige smaak , hier kan je best rekening mee houden bij het kruiden. Je kan de zeekraal ook weglaten indien gewenst. 
  • De vastkokende aardappelen kan je ook vervangen door krielaardappelen. Voor een snellere versie kan je een pakje voorgekookte krielaardappelen gebruiken (smaak kan verschillen).
  • Ook kan je de aardappelen weglaten en er bv. (bruin) brood, (volkoren) pasta, rijst,… bij serveren.  
  • Je kan eventueel de saus een beetje binden voordat je de vis toevoegt met bv. Maizena roux® (voor witte binding). Let op, Maizena® Roux bevat geen melk, maar Maizena® Express bevat wel melk.
  • De saus is al rijk van smaak maar indien gewenst kan je er een beetje (plantaardig alternatief) voor room of ‘culinaire light room’ aan toevoegen voordat je de vis toevoegt.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/smulplezier in 2020….

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s