Deze bladerdeegkoekjes zijn gevuld met rozijnen en marsepein. Het is makkelijk om te maken, ook als je minder tijd hebt. Ze zijn eens lekker als extraatje. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (voor ± 12-14 stuks):
Ingrediënten 

• 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg (zie tips & tricks)
• ± 80g – 100g rozijnen
• ± 150g – 170g marsepein (zie tips en tricks )
• amandelschilfers 
• water 
• citroen(sap)

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op ± 200°C.
• Doe de marsepein in een kom en meng met 2 eetlepels water. Dit lukt het beste door het te mengen met je handen. 
• Neem nu een vork en bewerk de marsepein verder tot een dikke pasta.  Voeg  nog ± 1-3 eetlepels water en wat citroensap (naar smaak) toe tot je een dikke pasta bekomt.  
• Rol het bladerdeeg open en bestrijk met de marsepein (lukt best met de bolle kant van een lepel). Zorg dat het mengsel mooi verdeeld is over heel het deeg (maar laat aan 1 zijkant een klein stukje vrij (± 1-2 cm)).
• Bestrooi met rozijnen.
• Rol het bladerdeeg voorzichtig op (als laatste het vrije stukje). 
• Druk een beetje aan en leg met de naad naar onder. Indien het deeg te zacht aanvoelt, kan je het 10-15 minuten in de koelkast zetten om op te stijven.
• Leg een stukje bakpapier of een bakmat op een ovenplaat. Doe wat amandelschilfers in een bakje en neem een scherp mes.  
• Neem de rol en snijd er stukken van ± 2cm af.
• Dop de stukken met de onderzijde (en eventueel de bovenzijde) in de amandelschilfers. Zo kan de marsepein er aan de onderkant niet uit. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier of bakmatje.
• Bak de bladerdeegkoekjes ± 15-20 minuten in de voorverwarmde oven van ± 200°C tot het bladerdeeg gaar en krokant is. 
• Haal voorzichtig uit de oven en laat afkoelen op een rooster. 

Tips & tricks:

• Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Kies best voor marsepein met minstens 50% amandelen. Marsepein met minder dan 50% amandelen bevat meer suiker (is zoeter) en heeft vaak minder amandelsmaak. De meeste soorten marsepein bevatten geen melk maar kijk voor de zekerheid de ingrediëntenlijst na. 
• Let op dat je kiest voor bladerdeeg met plantaardig vet en zonder boter want anders is het niet melkvrij, controleer de ingrediëntenlijst.
• Je kan ook ander gedroogd fruit gebruiken en/of een combinatie van blonde en donkere rozijnen naar smaak.
• Je kan ook gehakte noten gebruiken naar smaak. 
• Bewaar de bladerdeegkoekjes in een afgesloten doos. 
• Deze bladerdeegkoekjes zijn eens lekker als extraatje bv. bij een brunch, een picknick, als nagerecht,….
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel bak/smul plezier…

• 

• 

• 

•