Deze paprikasaus zit boordevol smaak en in dit recept combineer ik de saus met ovengebakken aardappelen. Maar je kan de saus ook gebruiken in tal van andere gerechten en ook als dipsaus. Door de paprika’s te roosteren in de oven krijgt de saus een extra lekkere smaak. Klik onder de foto voor o.a. de recepten…

Recept:
Ingrediënten:  

Voor de paprikasaus: 

• 4 rode paprika’s 
• ± 2-3 tenen look (naar smaak)
• harissa(pasta) (pikant)
• citroen(sap)
• (olijf)olie 
• peper, zout,… naar smaak
• blender/staafmixer/cutter/…
• bakblik of bakplaat met opstaande rand

Voor de gebakken aardappelen:

• krielaardappelen of aardappelen (niet te groot) (liefst vastkokend)
• (olijf)olie
• kruiden naar smaak: peper, zout, paprikapoeder, Provençaalse kruiden,….
• eventueel enkele blaadjes laurier 
• eventueel 1-2 teentjes look
• eventueel 1-2 (rode punt)paprika’s
• bakblik  

Bereidingswijze:

Voor de paprikasaus:

• Verwarm de oven voor op ± 200°C.
• Snijd de paprika’s in 4. Reinig en verwijder de zaadlijsten en de steeltjes.
• Laat de looktenen heel (met schil) maar snijd er een klein stukje af aan de bovenkant. 
• Wrijf de ovenplaat of het bakblik in met wat (olijf)olie en leg de stukken paprika met de schil naar boven in de ovenschaal. 
• Leg de looktenen er tussen en besprenkel het geheel met (olijf)olie. Zorg ervoor dat de stukken paprika bedekt zijn met een laagje olie (wrijf ze eventueel in met de olie). 
• Zet in de voorverwarmde oven op ± 200C° en laat ±30-35 minuten bakken. De schil van de paprika’s mag bruin geblakerd zijn maar niet verbrandt (zwart). 
• Haal uit de oven en laat even afkoelen.
•  Verwijder voorzichtig de schil van de paprika en doe de stukken paprika in de blender voeg ook de tenen look (zonder schil) toe. Voeg het vocht (en eventule aanbaksels) uit het bakblik toe aan de paprika’s. 
• Mix fijn en voeg sap van ± 1/4 – 1/2 citroen toe naar smaak. Kruid naar smaak met een beetje Harissa (pikant), peper, zout,….
• Mix tot een egale saus. Proef en kruid bij naar smaak
• Doe in een afgesloten pot en zet koel tot gebruik. 

---

Voor de gebakken aardappelen:

• Verwarm de oven voor op ± 200°C.
• Schil of schrob de aardappelen schoon en spoel het zand eraf. 
• Snijd de aardappelen eventueel bij als deze niet ongeveer even groot zijn.
• Doe de aardappelen in een kookpot eventueel met enkele blaadjes laurier en teentjes look. 
• Zet de aardappelen onder water en kook deze gaar (maar niet plat).
• Giet de aardappelen af en laat even uitlekken. 
• Je kan de aardappelen eventueel een beetje indeuken/pletten (maar geen puree). 
• Reinig de paprika’s en snijd in grove stukken.
• Doe de aardappelen (eventueel met look en laurier) in een bakblik samen met de paprika’s en besprenkel met (olijf)olie. 
• Kruid naar smaak met o.a. peper, paprikapoeder, zout,… en meng het geheel. 
• Zet in de voorverwarmde oven gedurende ± 30 minuten tot de aardappelen krokant gebakken zijn en de paprika stukken gaar. Roer eventueel halverwege het bakproces om. 

---

Serveer de gebakken aardappelen (en paprika) met de paprikasaus (als bijgerecht)

Tips & tricks:

• Als het niet voldoende bakt / kleurt verhoog dan de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te snel kleurt verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Harissa is een pittige Noord-Afrikaanse (kruiden)pasta die te koop is in de meeste supermarkten. Hoe meer je toevoegt aan de saus hoe pittiger deze is. Je kan het eventueel ook vervangen door chilipeper, Cayennepeper of tabasco naar smaak. 
• Je kan de saus verwerken in andere recepten en gerechten naar smaak. 
• De saus is ook lekker als dipsaus of als spread op bv. een stukje (bruin) stokbrood. 
• Je kan de saus enkele dagen bewaren in de koelkast of invriezen in porties. 
• Als je een look-fan bent, kan je wat extra tenen look gebruiken bij het maken van de saus. 
• Je kan de aardappelen ook maken zonder de saus. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/smul… plezier