Vlaamse theegebakjes anno 1966

Deze gebakjes zijn luchtig en eens lekker als extraatje. Ik heb het recept een beetje aangepast maar het originele recept komt uit een klein kookboekje van 1966 (belgische regionale keuken). Het boekje werd uitgegeven door  de Nationale Commissie voor Economische uitbreiding om o.a. de Belgische regionale keuken te promoten. De recepten in het boekje zijn o.a. afkomstig van verschillende (huishoud)scholen uit die tijd. Ik heb wat noten toegevoegd aan het gebak maar je kan deze ook weglaten. Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (voor ± 16 gebakjes):
Ingrediënten: 

  • 125g (patisserie)bloem
  • 150g suiker 
  • 75g plantaardige (bak)vetstof  (bv. Alpro bakken en braden®)
  • 4 eieren 
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • ± 50-60g rozijnen 
  • eventueel ± 30-40g noten bv. walnoten, pecannoten, amandelnoten,….
  • bakblik + bakpapier 

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op ± 180°C – 190°C.
  • Scheid de eieren (het eiwit in een kom en de eidooiers  in een andere kom). Smelt de vetstof.
  • Klop het eiwit stijf en zet even opzij. 
  • Klop de dooiers en voeg de suiker toe. klop tot een luchtige schuimende massa. 
  • Voeg beetje bij beetje de bloem toe aan het mengsel. Voeg al roerend de gesmolten vetstof en het bakpoeder toe. 
  • Spatel het eiwit onder het mengsel. 
  • Voeg als laatste de rozijnen en gehakte noten toe aan het mengsel. 
  • Leg bakpapier in het bakblik en bestrooi eventueel met een dun laagje suiker. 
  • Doe het deegmengsel in het bakblik. 
  • Bak ± 20-30 minuten in de voorverwarmde oven op ± 180°C – 190°C. Het gebak is klaar als het goudgeel is van kleur en er geen deeg meer aan de saté-stok plakt als je erin prikt.
  • Neem uit de oven en haal voorzichtig uit de vorm. Laat even afkoelen op een rooster. 
  • Snijd het gebak (met een gekarteld mes) in ± 16 stukken. 
  • Bewaar het gebak in een goed afgesloten doos. 

Tips & tricks:

  • Is het gebak nog niet gaar of te licht van kleur, verhoog de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Wordt het gebak te donker van kleur, verlaag de oventemperatuur en/of verkort de baktijd (elke oven is verschillend).
  • Varieer met de noten naar smaak. Als je een notenliefhebber bent, kan je het gebak bestrooien met extra amandelschaafsel. 
  • De suiker die je op het bakpapier strooi, zorgt voor een verassend en krokant effect. Die suiker kan je niet vervangen door zoetstof. Je kan deze eventueel weglaten indien gewenst.
  • Start meteen met roeren (kloppen) als je de suiker bij de eierdooiers voegt, anders kan de suiker de dooiers ‘verbranden’ (en ontstaat er mogelijk een korrelige structuur). 
  • Deze Vlaamse theegebakjes zijn eens lekker als extraatje. 
  • Liever minder suiker? Je kan de suiker eventueel volledig of gedeeltelijk vervangen door een 1op1 suikervervanger (= zoetstof waar je evenveel moet van toevoegen als de gegeven hoeveelheid suiker, 1el suiker = 1el suikervervanger). Gebruik bijvoorbeeld Zùsto® te koop bij o.a. Aveve en Colruyt. Meng best de suikervervanger met de bloem in plaats van met de eidooiers (het resultaat kan verschillen). Als je het gebak voor kinderen maakt, kan je beter suiker gebruiken want zoetstof is niet zo goed voor hen.
  • Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel bak/ smulplezier….

Logo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s