Dit gerecht zit boordevol smaak en je kan het ook op voorhand klaarmaken. Je kan variëren met de groenten naar smaak en seizoen. Ik heb het gemaakt met tomatensaus maar je kan ook een andere saus naar keuze gebruiken (zie tips en tricks). Klik onder de foto voor o.a. het recept…

Recept (voor ± 3-4 personen):
Ingrediënten:

• ± 3-6  (grote) pastaschelpen per persoon om op te vullen (zie ook tips & tricks)
• ± 1 courgette
• ± 1 aubergine 
• ± 1-2 paprika’s (geen groene)
• ± 200-250g (bruine) champignons
• ± 2-3 wortelen 
• ± 1 ui 
• kerstomaten naar smaak
• eventueel ± 1 teentje (verse) look
• ± 800ml tomatenpassata (zie tips en tricks voor alternatieven)
• ± 400-500g gehakt (bv. kalfsgehakt, kalf/rundsgehakt, kippengehakt,…)
• vetstof om te bakken ((vloeibare) margarine) of hittebestendige olie
• kruiden naar smaak: peper, groentebouillon(poeder/blokje/vloeibaar), look, Provençaalse kruiden, currypoeder, paprikapoeder, oregano, zout,….
• eventueel verse kruiden o.a. oregano, basilicum, tijm, rozemarijn
• eventueel (geraspte) kaas of plantaardig alternatief

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op ± 180°C – 190°C.
• Kook de pastaschelpen beetgaar (zoals aangegeven op de verpakking) en laat uitlekken. 
• Reinig de groenten (wassen, schillen,…) en snijd deze in (kleine) stukjes.
• Verwarm een beetje olie in een (stoof)pan en bak het gehakt rul (met een vork het gehakt uit elkaar drukken tot kleine stukjes). Kruid het gehakt naar smaak. 
• Doe het rul gebakken gehakt in een zeef en laat het overtollige vet uitlekken. 
• Kruid de tomatenpassata naar smaak met kruiden en zet even opzij. 
• Verwarm een beetje olie een (stoof)pan en stoof de ui glazig. Voeg de wortelen toe en laat even (±1-2 minuten) stoven. Voeg nu ook de andere groenten toe en laat stoven (regelmatig roeren). Voeg na ± 3-5 minuten een beetje water toe en kruiden naar smaak. Stoof de groenten en roer af en toe. 
• Voeg ± 1/3-1/2 van de saus (gekruide tomatenpassata) en het gehakt toe aan de groenten. Voeg de helft van de kerstomaatjes toe (in vier gesneden).
• Laat alles gaar stoven. Proef en voeg eventueel nog kruiden toe naar smaak. 
• Neem individuele ovenschaaltjes of 1 grote schaal. Doe een laagje saus (gekruide passata) in de ovenschaal. 
• Neem een pastaschelp en schep er met een lepel het groenten-gehakt mengsel in. Leg de schelp in de ovenschaal. Ga zo verder tot de schaal vol ligt. 
• Schep eventueel nog een beetje extra vulling op de schelpen. Leg gehalveerde kerstomaatjes in de ovenschaal. 
• Werk af met een laagje saus zodat de pastaschelpen bedekt zijn. 
• Werk eventueel af met (geraspte) kaas of plantaardig alternatief. 
• Zet de ovenschaal ± 15 minuten in de oven op 180°C-190°C. 
• Werk eventueel af met een beetje verse basilicum en/of oregano en serveer. 

Tips & tricks:

• Als het niet voldoende bakt / kleurt, verhoog dan de oventemperatuur en/of verleng de baktijd. Als het te hard bakt of te snel kleurt, verlaag dan de oventemperatuur en/of verkort de baktijd. Elke oven is verschillend.
• Je kan de tomatenpassata ook vervangen door een zelfgemaakte tomatensaus of kant-en-klare variant.
  • Voorbeeldrecept tomatensaus: Stoof  fijn gesneden ui (± 1/2) aan in een beetje hittebestendige olie, voeg een blik tomatenblokjes (± 400-450g), tomatenpassata (± 300-400g), eventueel tomatenpuree en kruiden naar smaak toe. Voeg ook wat water toe en laat ± 15-30 minuten stoven(/inkoken) tot je een saus bekomt. Mix om een gladde tomatensaus te bekomen. 
• Geen fan van tomaat? Je kan de saus ook vervangen door een andere saus naar smaak (voeg eventueel wat extra vocht toe zodat de saus niet te dik is) bijvoorbeeld.:
  • paprikasaus 
  • groentesaus 
  • pompoensaus 
  • pesto (gebruik dan wel wat extra water want pesto is redelijk sterk van smaak). 
  • ….
• Ik gebruik voor dit recept grote “pastaschelpen” (zie foto) die je kan opvullen, de hoeveelheid pastaschelpen per persoon is afhankelijk van o.a. de grootte. Maar je kan ook kleinere schelpen of andere soorten pasta gebruiken als je geen grote pastaschelpen (conchiglioni) vindt. (Als je de keuze hebt, kies je beter voor volkoren pasta varianten)
• Varieer met de groenten naar smaak en seizoen.
• Voor een vegetarische versie kan je het gehakt weglaten en eventueel vervangen door vegetarisch gehakt of een ander plantaardig alternatief.
• Let bij bv. een melkallergie op dat het gehakt geen melk bevat (vraag dit best aan de slager of kijk de ingrediënten na in de ingrediëntenlijst).
• Tip: maak een grotere hoeveelheid van deze vulling/saus. Je kan er verschillende gerechten mee samenstellen en deze bv. bewaren in de diepvries. Naast deze pastaschelpen kan je de vulling/saus ook gebruiken voor o.a. lasagne en spaghetti. 
• Je kan dit ook 1-2 dagen op voorhand maken en ook invriezen in porties. Je kan het nadien zowel opwarmen in de oven als in de microgolfoven.
• Klik hier, voor voorbeelden en verkooppunten van plantaardige alternatieve voor kaas.
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier…

• 

•