Deze winterse salade oogt mooi en de noten zorgen voor een extra crunch. Ik voeg een appel toe voor een zoete toets. Je kan de salade o.a. serveren als bijgerecht of als lunch. Klik onder de foto voor o.a. het recept…. 

Recept (voor ± 3-4 personen):
Ingrediënten:

• ± 4-6 stronken witloof 
• ± 1 appel
• veldsla 
• walnoten en/of pecannoten naar smaak 
• citroen(sap)
• ± 3-4 eetlepels light dressing (“light mayonaise”) of mayonaise of veganaise (voor een ei-vrije/ vegan versie)
• ± 2-3 eetlepels natuur yoghurt of plantaardig alternatief 
• peper, zout,… naar smaak
• serveerkom 

Bereidingswijze:

• Was de veldsla grondig en dep droog.
• Reinig het witloof en verwijder de harde kern. Reinig (en schil) de appel en verwijder het klokhuis.  
• Snijd het witloof en de appel in stukjes en besprenkel met een beetje citroensap (om het verkleuren tegen te gaan).
• Hak de noten in stukjes. 
• Meng de light dressing/mayonaise/veganaise met de yoghurt of plantaardig alternatief. Breng op smaak met citroensap, peper en zout naar smaak. 
• Doe de dressing bij het gesneden witloof en de appelstukjes en meng goed. Proef en kruid eventueel bij naar smaak. 
• Leg de veldsla in een kring in de serveerkom (aan de zijkanten). 
• Doe de witloofsalade in het midden van de kom. 
• Werk af met de gehakte noten en serveer. 

Tips & tricks:

• Vervang de appel eens door een peer of een combinatie. 
• Deze salade maak je best niet te lang op voorhand want het witloof en de appel kunnen verkleuren. 
• Serveer de salade als bijgerecht of als lunch bij bv. volkoren brood. 
• Voor een maaltijdsalade kan je bv. kaas (of plantaardig alternatief), gegaarde kip, iets plantaardig,…. toevoegen en serveer met bv. volkoren brood. 
• Je kan de noten eventueel weglaten indien gewenst of andere soorten noten gebruiken. Voor extra smaak kan je de noten kort roosteren in een droge pan. 
• Voeg eventueel een aantal rozijnen of gedroogde veenbessen toe naar smaak.
• Je kan ook andere groenten toevoegen aan de salade. 
• Nog vragen, opmerkingen, suggesties? Contacteer me via de contactpagina of reageer onder dit bericht.

Veel kook/ smul plezier…..